Bütün aile için jülyen tavuk ve mantarlı pişirme
Mantar julienne, Fransa'dan alışılmadık derecede lezzetli bir yemektir. Fransızcadan çevrilen "julienne" kelimesi, taze sebzelerin belirli bir ince kesimi anlamına gelir. Şimdi "julienne" kelimesi, çeşitli mantar çeşitleri, beyaz sos, ekşi krema ile bir peynir kaplamasından oluşan fırında pişmiş yemekler olarak anlaşılıyor. Juliennes'e genellikle beyaz kümes hayvanı eti eklenir.
Julienne özellikle küçük porsiyonlu kek kalıplarında - kokot yemeklerinde iyidir. Ancak bunlara sahip değilseniz, önemli değil, çünkü bunlar, fırında pişirmek için seramik kapların yanı sıra cam kaplarla değiştirilebilir. Derin bir kızartma tavası da uygundur.
Yemeğin hazırlanması için en çok yumuşak, yumuşak malzemeler kullanılır: mantarlar, beyaz tavuk eti, tavuk jambonu. Yemeğinizi kabak, kabak, brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar ile çeşitlendirebilirsiniz. patlıcan.
Yemeğin üstünü kaplayan kabuğu özellikle çekici ve kırmızı yapmak için, ekmek kırıntıları ile karıştırılmış sert peynirler kullanın.
Kokot yapımcılarında jülyen pişirirken, kaplar içine biraz su dökülen bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Julienne mantarlı (klasik tarif)
- yarım kilogram petrol;
- bir büyük soğan;
- Yüzde 15 ekşi krema;
- sert peynir 60g;
- lif 2 yemek kaşığı;
- tuz;
- öğütülmüş biber karışımı (siyah ve yenibahar);
- kıyılmış dereotu 2 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
- Mantarları tabaklara kesin, bir tavaya koyun ve tüm sıvı çıkana kadar kısık ateşte pişirin.
- Soğanı halkalar halinde kesin, petrolle birlikte tavaya ekleyin, kısık ateşte soteleyin.
- Mantar ve soğan tamamen pişince, öğütülmüş siyah ve yenibahar, lif, otlar, tuz karışımı ekleyin.
- Hafifçe ısıtılmış ekşi kremayı mantar ve soğanla karıştırın ve yüksek kenarlı bir fırın tepsisine koyun.
- Rendelenmiş peyniri cömertçe ekleyin.
- İyi ısıtılmış bir fırında çeyrek saat pişiriyoruz. Pişirme sıcaklığı en az 230 derece olmalıdır.
Mantar julienne (klasik tarif)
Malzemeler:
- porcini mantarı 150 g;
- az yağlı ekşi krema veya krema - üç yemek kaşığı;
- 1 soğan;
- Parmesan - 200 gram;
- zeytinyağı - 20 g.
Yemek pişirme:
- Mantarları iyice durulayın ve doğrayın.
- Soğanı halkalar halinde kesin.
- Yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın. Porçini mantarlarını ve soğanları ısıtılmış yağa koyun, yarı pişene kadar kızartın.
- Tüm bileşenleri ekşi krema ile doldurup önceden hazırlanmış kokot yapımcılarına koyuyoruz. Üç peynir ve mantarların üstüne bolca dökün.
- Kızgın bir fırına gönderiyoruz ve orada çeyrek saat tutuyoruz. Güzel kokulu, altın kahverengi bir kabuk garantilidir.
Porçini mantarlı ve tavuklu tartletler
Malzemeler:
- beyaz kümes hayvanı eti - 300 g;
- porcini mantarları - 200 g;
- az yağlı krema - üç yemek kaşığı;
- 1 soğan;
- Parmesan peyniri - 200 gram;
- zeytinyağı - 20 g;
- öğütülmüş biber karışımı (siyah ve yenibahar);
- doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz);
- tartlets.
Mantar dolgusunun hazırlanması:
- Mantarları ayırın ve üzerine kaynar su dökün, 10 dakika sonra bir kevgir içine koyun ve her bir mantarı akan suyla durulayın.
- Yıkanan mantarları kesin (çok fazla mantar varsa, sadece kapakları kızartabilirsiniz).
- Porçini mantarlarını bir tavaya koyun ve kısık ateşte soteleyin. Kendi suyunda kaynatın. 10 dakika sonra ince doğranmış soğanı ve şalgamı ekleyin.
- Suyu kaynadığı anda, tadına göre tuz ekleyin (ama aşırı tuzlamayın), biraz karabiber ve zeytinyağı ekleyin.
- Mantarlar başladığında ateş edin, bir çorba kaşığı un ekleyin, biraz kızartın, 3 yemek kaşığı krema ekleyin.
- Sürekli karıştırarak hazır olun.
- Otlarla baharatlayın (dereotu, maydanoz).
Beyaz kümes hayvanı etini tamamen yumuşayana kadar pişirin, soğumaya bırakın, küçük parçalar halinde kesin.
Eti pişmiş mantarlarla karıştırın ve yüksek kenarlı bir tavaya koyun, yumuşayana kadar pişirin.
Jülyenleri tartılara koyuyoruz, üstüne rendelenmiş peynir serpip beş dakika fırına koyuyoruz.
Julienne video tarifi
Tavuk ve mantarlı (bir tavada)
Küçük eklemeler içeren başka bir tarif.
Bu yemek, özel bir beyaz sos sayesinde lezzetli bir tada sahiptir, ayrıca doyurucudur.
Yemek çocuklar arasında çok popüler. Aile için akşam yemeğinde veya Pazar günü böyle bir jülyen pişirmemek için çok tembel olmalısın.
Fırını karıştırmak istemeseniz bile, kalın dipli ve kapaklı derin bir tavada pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
- tavuk göğsü 300 g;
- mantarlar petrol 200 g;
- krem 200 g;
- birkaç kaşık un;
- rendelenmiş peynir - birkaç kaşık;
- tereyağı - 50g;
- sos yapmak için yarım bardak süt;
- öğütülmüş biber (siyah ve yenibahar) karışımı.
Hazırlık:
Öncelikle sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, sıcak bir tavaya tereyağı koyun, eridikten sonra un ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartın.
Yarım bardak sütü dökün.
Kaynattıktan sonra, sosu yanma eğiliminde olduğundan sürekli karıştırmayı bırakmayın.
Mantarları tabaklara kesin, kanatlı etini küp şeklinde küçük parçalar halinde kesin.
Eti az miktarda yağda kızartın, mantarları ekleyin ve pişene kadar güveç yapın, sosun üzerine dökün, bolca rendelenmiş peynir serpin.
Kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin.
Üstte iştah açıcı kırmızı bir peynir kabuğunun oluşmasını istiyorsanız, en sonunda pişirme kabını birkaç dakika önceden ısıtılmış bir fırına koymalısınız.
Julienne baget içinde
Malzemeler:
- mantarlar (porcini veya petrol) - 300 g;
- beyaz kümes hayvanı eti - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- az yağlı ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- krema - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- bir kaşık un;
- tadına bakmak için tuz;
- iki baget.
Mutfakta deney yapmayı seviyorum, bu yüzden bu yemeği duyduğumda hemen pişirmeye karar verdim. Çocuklarım julienne'i çok sever. Kural olarak, derin bir seramik tavada pişiriyorum. Sonra porsiyonlar halinde julienne yapmaya karar verdim. Sonuçtan çok memnunum. Bu yemeğin tarifini sizinle paylaşmak istiyorum:
- Bu yemeği petrol kullanarak yapıyorum, ancak porçini mantarı veya başka herhangi bir şey de işe yarayacak.
- Hafif tuzlu suda 20 dakika mantarları kaynatıyorum.
- Soğanı yarıya kadar kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Soğana ince doğranmış mantarları ekliyorum, bu kütleyi su tamamen buharlaşana kadar kızartıyorum. Haşlanmış tavuk etini küpler halinde kesip soğan ve mantarlara döküyorum, her şeyi 5 dakika karkaslıyorum.
- Ben de sosu yapıyorum. Sos için krema, ekşi krema ve bir kaşık dolusu un alıyorum.
- Bitmiş beyaz sosu mantarlara ekleyip 10 dakika pişirdim.
- Bagetlerden "hindistan cevizi üreticileri" pişirmeye başlıyorum. Bageti eşit parçalara böldüm, ekmek kırıntısını çıkardım, altta sadece birkaç santimetre bıraktım.
- Kızarmış mantarları, eti bagetten elde edilen doğaçlama "cocott" lara koyup üstüne rendelenmiş peynirle dolduruyorum.
- Altın kahverengi bir kabuk oluşması için fırına 25 dakika yükledim.
- 25 dakika sonra jülyen ile doldurulmuş porsiyonlu bagetler servise hazır.
Bagetlerin hazırlanması için başka herhangi bir dolgu alabilirsiniz, asıl mesele, içinde çok fazla sıvı olmamasıdır, aksi takdirde doğaçlama "kokotnytsy" yumuşar ve parçalanır.
Enfes bir yemek ailenizi ve arkadaşlarınızı, özellikle çocuklarınızı memnun edecektir.
Julienne dikişli ve tencerede peynirli
Bu yemeği hazırlamak için mantar veya kuzugöbeği dikmeye ihtiyacınız olacak.
Malzemeler:
- çizgi mantar veya kuzugöbeği - 300 g;
- sert peynir - 50 gr;
- un - 1 yemek kaşığı;
- ekşi krema% 20-3 yemek kaşığı;
- soğan - 2 adet;
- tuz.
Mantar aromasını "öldürmemek" için bu yemeğe baharat koymamalısınız.
Yemek pişirme:
- Morelleri iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün, çeyrek saat kaynatın, bir kevgir içine koyun ve akan su ile durulayın.
- Yıkanmış kuzugöbeğini kesin ve bir tavaya koyun. Tüm meyve suyu kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Neredeyse hiç meyve suyu kalmayınca ince kıyılmış şalgam ekleyin, tereyağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak kızartma işlemine devam edin.
- Mantarlar "ateşlenmeye" başladığında, birkaç yemek kaşığı un ekleyin, kızartın ve 2 yemek kaşığı ekşi krema koyun.
- Hazırlanan mantarları pişirmek için kil kaplara koyun.
- Peyniri rendeleyin ve yemeğin üzerini örtün.
- 230 derece sıcaklıkta çeyrek saat pişirmek için fırına gönderin.
Julienne fırında peynir dilimleri ile
Malzemeler:
- mantarlar petrol 200 g;
- az yağlı ekşi krema - iki yemek kaşığı;
- iki soğan;
- tatlı biber - 1 BİLGİSAYAR;
- Rus peyniri - 250 g;
- tereyağı (veya ağır krema) - 20 g;
- yumurta - 1 adet.
Yemek pişirme:
- Mantarları durulayın, tabaklara kesin.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Biberleri dilimler halinde kesin.
- Yağı derin bir tavada ısıtın. Mantarları ve soğanları ısıtılmış tereyağına koyun, yarı pişene kadar kızartın.
- Mantarları krema ve ekşi krema ile baharatlayın ve seramik bir fırın kabına koyun, çırpılmış yumurtaya batırılmış peynir dilimlerini üstüne koyun.
- Çeyrek saat fırına gönderiyoruz.