Neden bir süt ayırıcısına ihtiyacınız var ve nasıl çalışıyor?
Köylüseniz ve bir haneniz varsa ineksüt ayırıcı gereklidir. Bir inek bile, eğer kova ise, aileyi ekşi krema ve süzme peynirle besler. Verimsiz ıslak hemşireler artık arka bahçede tutulmuyor - bu mantıksız. İneklerin sayısına, verimliliklerine ve hangi ayırıcı modelini satın almanız gerektiğine bağlıdır.
Süt ürünleri işleme neye dayanır?
Kremi ayırma sırasında istediğiniz oranda ayırabilirsiniz.
İşlemenin nihai sonucu 1:10 ise, her 10 litre yağsız süt için 11 litre sütten 1 litre krema elde edildiği anlamına gelir. Çok miktarda yağ ve küçük bir sıvı fraksiyon içeren bir kremdir. Ama 8 litre yağsız süt için 3 litre krema alabilirsiniz. Bu tür kremler sıvı olacak ve onlardan çok az yağ çıkacak. Ayırıcı, 1: 4 ile 1:12 arasında bir oran oluşturmanıza olanak sağlar.
Günlük yaşamda ve küçük çiftliklerin sütün birincil işlenmesi için, aynı şey sadece krema ayırıcılar veya ayırıcılar kullanılır. Kremin ayrılması, ağır partikülleri çevreye fırlatan merkezkaç kuvvetinin etkisi altında gerçekleşir, hafif olanlar ise merkeze daha yakın kalır. Ayrıldıktan sonra, fraksiyonları ayrı kaplarda seçmeye devam eder.
Süt ayırıcı, dönen bir disk tamburuna sürekli süt sağlama ve kaymak ve yağsız süt veya yağsız süt seçimi için ayarlanmış bir sistemdir.
Ancak süreç birçok faktöre bağlıdır:
- tambur dönüş hızı;
- belirli bir oranda yağsız süt ve krema elde etme görevleri;
- santrifüjden geçen sütün sıcaklığı ve akış hızı.
Deneyimli bir kullanıcı, tüm değişkenlerin kendi oranını bulur ve onu izlemeye çalışır. Manuel bir cihaza sahip kullanıcının sürücünün gerekli sayıda dönüşü manuel olarak yakalaması önemlidir. Elektrikli süt ayırıcı, mod düğmeleri kullanılarak önceden ayarlanır.
Ayırıcı çalışma prensibi
Ticari olarak temin edilebilen manuel ve elektrikli krema ayırıcılar, bir poppet tamburda bulamaç ayırma genel prensibine dayanmaktadır. Bu ana birimdir, bir paket ayırma plakasından oluşur, bir bardağa konur ve üstüne bir kapakla kapatılır. Delikli plakalar belirli bir sırada istiflenir ve 6 süt çıkış deliği oluşturur. Krema için çıkış, camın kenarına daha yakındır. Ürün, süt ayırıcının alma kasesine dökülür. Ayarlanabilir bir mantar musluğu aracılığıyla süt, şamandıra haznesine akar ve oradan tamburun merkezi camına akar.
Disk tamburundaki süt, her disk üzerindeki merkezkaç kuvvetleri ile ayrılır. Ortak kanallar vasıtasıyla, geri dönüş, alıcı odaya yükselir ve boynuz vasıtasıyla kaba boşaltılır. Krem diğer odaya düşer. Kazara kirlilikler kartere girer. Sürücü tipine bakılmaksızın ev tipi süt ayırıcı bu şekilde çalışır.Doğru işlem için teknikler, işlem sırası ayırıcı için işletim talimatlarında yansıtılmıştır.
Tüm ev tipi ayırıcıların, süt damıtıldıktan sonra tüm parçaları iyice durulanması ve kurutması zorunludur.
Şaşırtıcı bir şekilde, bulaşıklar yeterince temiz değilse, doğru sırayla giydirilmemişse, makine çalışmayacak ve tüm yuvalardan süt akacaktır.
Ev içi kullanım için ayırıcı modeller
Bir krem ayırıcı seçerken, her tüketicinin özelliklerini dikkate almak gerekir:
- Tek seferlik bir işlem hacmi, alıcı kasenin hacminin seçimini belirleyecektir. Damıtmanız gereken daha fazla süt, her dakika süt eklenmemesi için kase o kadar büyük olacaktır. 5.5 ve 12 litrelik konteynerler üretiyorlar.
- Evrensel ayırıcı, süt temizliğini kirlerden ve krema ayırmadan birleştirir.
- Günlük 30 litreden fazla süt damıtılırsa, en iyi satın alma elektrikle çalışan bir makine olacaktır.
- Metal parçalar daha dayanıklıdır, daha uzun ömürlüdür ancak plastik ayırıcılardan daha pahalıdır.
En popüler ayırıcılardan biri Motor SICH ayırıcıdır. Bu, evrensel kullanım için açık tip bir elektrikli ev cihazıdır. İşaretleme, l / saat cinsinden ölçülen kapasiteye bağlıdır. Ayırıcı bir saat çalışabilir, ardından motoru soğutmak için bir mola gerekir. Ayırıcıya bağlantı, bir redüktör ve bir redüktörden geçer. Süt alıcısı 12 litre için tasarlanmıştır. Ters yüzde 0.05'e kadar yağda dövülebilir. Kremanın yağsız süte oranı 1: 4-1: 10 olabilir. Böyle bir birimin, çalışma parçasının imalatı için konfigürasyona ve malzemeye bağlı olarak 6,5 bin maliyeti.
Ayrılmadan önce sütün ısıtılması gerekir. Elinizde termometre yoksa, sütün parmakların sıcaklığına eşit olması gerekir, bu da parmağın sütün biraz sıcak olduğunu hissetmesi anlamına gelir.
Ayırıcı hızı aldıktan, ısındıktan ve yaklaşık beş dakika boşta kaldıktan sonra musluğu açmanız ve sisteme sütü başlatmanız gerekir.
Çiftçi ayırıcı, önceki aparattan disk tamburunun daha yüksek dönme hızı olan 1450 rpm ile farklılık gösterir, bu da sütün kremaya ve dönüşe daha verimli ayrılması anlamına gelir. Tambur dönüş frekansı ayarlanabilir. Cihaz sadece 3 kg ağırlığındadır.
Manuel ayırıcılar RZ OPS, düşük verimlilik için tasarlanmıştır. Set, 5.5 litrelik bir kase içerir. Plastik versiyonda ayırıcı 3 bin, metal versiyonda ise iki kat daha pahalı.
Kendi süt kremanız nasıl yapılır
Bununla birlikte, ustalar, aynı merkezkaç kuvvetini kullanarak kendi ellerinizle bir süt ayırıcı oluşturabileceğiniz sonucuna vardılar. Diyagram, kremi ayıran ve fraksiyonlara geri dönen en basit aparatı göstermektedir.
Merkezcil ivme etkisi altında dönerken, parçacık ne kadar ağırsa, o kadar uzağa ve daha büyük bir kuvvetle fırlatılır. Bir kap alırsanız, içine süt dökün ve yeterli bir dönüş hızı verirseniz, sıvı ayrılacaktır. Işık bölümü merkeze daha yakın olurken, su bölümü dönen duvarlara yoğunlaşacak ve daha da dışarı uçma eğiliminde olacaktır.
Dönen silindirde ince bir iğne ile delik açılır. Spreyi alacak sabit bir kaba yerleştirilir. Alınacak yağsız süt miktarının bilinmesi önemlidir. Bu, ayrılmanın başlamasından önce belirlenir. İç silindirde kalan kısım hafif kısım kremdir.
Ve ne kadar yağsız süt alınırsa, krema o kadar kalın olur.
Böyle bir ev yapımı ayırıcı, yalnızca bir porsiyon sütü işlemenize izin verir, ardından yeni bir yük yapabilirsiniz. Tork, herhangi bir motordan iletilebilir. Tambur dönüş hızı 1400 rpm'yi geçmemelidir.
Titreşim, süt ayırmanın bir başka prensibidir, ancak ev tipi süt ayırıcılarda uygulama bulamamıştır.Kremayı soğuk sütten ve peynir altı suyunu süzme peynirden ayırmak için manyetik ayırıcılar endüstriyel işlemede, model A-1 AXO'da kullanılır.