Kombucha ile ilgili tüm eğlence

Kombucha, doğal bir sağlık ve uzun ömür kaynağıdır. Uzmanlar bunu gerçek bir mucize olarak görüyorlar, çünkü şimdiye kadar kökeninin zamanını ve yerini belirleyemediler, gelişimin özelliklerini anlayamadılar ve faydalı özellikleri açıklayamadılar. İnsanlar bu bitkiyi kullanarak soğuk, ılık ve sıcak olarak tüketilebilen kvas gibi tadı olan özel bir içecek hazırlarlar.

Ayrıca makaleyi okuyun: bunlar parazitik mantarlar - açıklamalı ve fotoğraflı örnekler!

Kombucha - nedir bu?

Kombucha'nın gövdesi denizanasına benziyor, rengi açık sarı veya koyu kahverengi olabilir. Yukarıdan pürüzsüz ve yoğundur ve içeriden katmanlı ve homojen değildir. Oluşumun ilk aşamasında, sıvı bir besiyerinin yüzeyinde yüzen ince bir mukoza tabakasıdır. Kültür, tüm boş alanı doldurarak hızla büyür ve gelişir. Kombucha'nın büyük varillerde ortaya çıktığı ve yüz kilogram ağırlığa ulaştığı durumlar vardır.

Kombucha, çok sayıda maya mantarları ve asetik asit bakteri kolonilerinin karşılıklı ortak yaşamından dolayı var olan biyolojik bir substrattır.

Mantarı çevreleyen sıvı, hafif karbonatlı, ekşi bir içeceğe dönüşür - kombucha. Saf haliyle, limon veya limon ekleyerek, bal ve şekerle, su veya diğer içeceklerle (çay, meyve suyu, süt, bitkisel infüzyonlar ve kaynatma) karıştırarak içerler. Bu madde ev tıbbında, kozmetikte ve yemek pişirmede kullanım alanı bulmuştur. Kültür, hayati aktivite ve faydalı mikroorganizmaların salınmasının ürünleri nedeniyle benzersiz özelliklerini aldı. Mantar tıbbi kabul edilir ve birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılır.

Kombucha'nın yararları ve zararları

Kombucha'nın 1913 yılında bilim adamı-mikolog G.Lindau tarafından kendisine verilen resmi bir bilimsel adı vardır - denizanası. Hayati aktivite sürecinde, biyolojik olarak aktif birçok maddeyi serbest bırakır. Bunlar organik asitler, polisakkaritler, vitaminler, alkoller ve esterler, proteinler, eser elementler, antibiyotikler ve enzimlerdir. Bu bileşenler birlikte, insan refahı ve sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Kombucha içeceği kafein içermez ve bu nedenle yüksek ve düşük tansiyon için onaylanmıştır. Susuzluğu iyi giderir, canlanır ve açlık hissini azaltır.

Kombucha'nın faydalı özellikleri:

• metabolizmanın normalleşmesi;
• vücudun gençleşmesi ve restorasyonu;
• rejeneratif süreçlerin hızlanması;
• mikrofloranın iyileştirilmesi;
• antibiyotik etkisi;
• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• antioksidan etki;
• teşvik eder kilo kaybı;
• hafif diüretik;
• vitamin ve minerallerin yenilenmesi;
• zararlı ve toksik maddelerin yok edilmesi.

Kombu çayının faydaları onu güvenli bir doğal ilaç haline getirir. Vücudu toksinlerden arındırır, virüslere ve enfeksiyonlara karşı korur, kan basıncını düşürür, kolesterolü normalleştirir, mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirir, uykuyu iyileştirir, sinir gerginliğini giderir ve ağrıyı hafifletir. Yüksek terapötik etki, mantarı sadece günlük yaşamda değil, aynı zamanda endüstriyel ölçekte de kullanmayı mümkün kıldı - farmasötikler, yemek hizmetleri, kozmetoloji.

Birçok faydalı özelliği ile Kombucha'nın kontrendikasyonları vardır:

• mantar hastalıklarının varlığı;
• artan asitlik, erozyonlarda ve mide ülserlerinde kullanılmasına izin verilmez;
• gut ve şeker hastalığı;
• alerjik reaksiyon ve bireysel hoşgörüsüzlük.

Büyüyen teknoloji

Kombu çayı yetiştirmek için en basit ürünlere ihtiyacınız olacak - tercihen geniş boyunlu üç litrelik bir kavanoz, bir parça gazlı bez veya özel bir yiyecek peçetesi, beyaz veya kahverengi şeker, yeşil veya siyah çay veya kuşburnu kaynatma veya bitki çayı. Şeker yerine tatlandırıcı kullanılması kabul edilemez.

Sıfırdan Kombucha Nasıl Büyütülür:

1. Sıfırdan büyümek için, bir buçuk litre hacminde taze demlenmiş orta kuvvette çaya ihtiyacınız olacak.
2. Çayda yaklaşık 100-120 gram şekeri eritin, içeceği soğutun ve üç litrelik bir kavanoza dökün.
3. Kir ve böceklerin kavanozun içine girmesini önlemek için boynu gazlı bez veya nefes alabilen özel bir peçeteyle örtün. Kumaş bir ip veya elastik bant ile sabitlenmelidir.
4. Kavanoz en iyi hava sıcaklığının 22 ila 26 ° arasında değiştiği kısmi gölgeye yerleştirilir.

Kombucha karanlığı ve doğrudan güneş ışığını sevmez; serin koşullarda büyüme süreci biraz yavaşlar.

Zamanla, çayın yüzeyinde ince koyu renkli bir film oluşur - bu, mantarın gelişiminin başlangıcıdır. İki veya üç ay içinde yeterince büyüyecek ve infüzyonunu kullanabilirsiniz. Sıvının tüketime hazır olup olmadığı, mantarın kalınlığı (en az 2-3 mm) ve hoş bir ekşi-tatlı koku ile belirlenebilir.

Kombucha'yı bölmek ve büyütmek

Mantar 4-5 santimetre kalınlığa ulaştığında, güvenli bir şekilde bölmeye ve besleyici bir ortam içeren başka bir kaba taşımaya başlayabilirsiniz. Transplantasyon için dikkatlice ayrılan, yıkanan ve yeni bir üç litrelik kavanoza aktarılan üst katman alınır. Bölünmeye hazır olan mantarda, katmanlar açıkça görülebilir, bu da hafif bir etkiyle bile ana tabanından bağımsız olarak sıyrılır. En üretken ve kullanışlı olan alt katmanlar, renkleri daha koyu ve yoğunlukları daha gevşek.

Yararlı ve besleyici maddelerin maksimum konsantrasyonu, yaşı bir ayı geçmeyen infüzyonda bulunur. Olgun bir mantarın infüzyonu tüketime uygun değildir.

Ayrıca yemeye hazır infüzyon temelinde yeni bir mantar da yetiştirebilirsiniz. 5-6 gün süreyle hazırlanan içecek, temiz ve kuru bir kaba dökülür, üzeri tül ile kapatılır ve bir hafta bu formda kalır. Birkaç gün sonra, besiyerinin yüzeyinde yeni bir organizma oluşur. İşlemi hızlandırmak için baz solüsyona 1-2 yemek kaşığı eklemeniz önerilir. elma sirkesi.

Kombucha bakımı ve hastalığı

Her 3-5 günde bir hazır çay kvası dökülür ve yerine oda sıcaklığında tatlıımsı kaynamış su eklenir. Şeker miktarı 1 litre suya 100 gramdır. Su kaynatılır, içinde şeker eritilir, soğutulur ve ancak daha sonra kombucha'nın yaşadığı kaba eklenir. İçeceğin ve çökeltinin tadını bozan çok sayıda tuz ve safsızlık içerdiğinden, ham su kullanılması arzu edilmez.

Çok sert çayın mantarın durumu üzerinde kötü bir etkisi vardır. Şeker doğrudan kavanoza eklenirse yanabilir ve ölebilir.

Kombucha bakımı nasıl yapılır:

1. Her 3-5 günde bir infüzyonu boşaltmak ve kabı taze besleyici ortamla doldurmak gerekir.
2. Mantarın sağlıklı ve kullanışlı olması için 2-3 ayda bir su ile yıkanması gerekir.
3. Bulanık bir infüzyon kötü bir işarettir; zararlı safsızlıklar, içeceğin kalitesini ve tıbbi özelliklerini azaltır.
4. Mantar her zaman yüzeyde kalmalıdır. Mantar kuvvetli bir şekilde kararmış ve dibe batmışsa, bu onun hasta olduğu ve ölebileceği anlamına gelir.
5. Tedavi kuralları basittir - temizlik ve iyi bakımdır. Kavanozdaki besleyici sıvı, toplam hacmin 2 / 3'üne ulaşabilir, böylece mantar daha fazla gelişme ve büyüme fırsatına sahip olur.

Bir kombu çayı nasıl doğru bir şekilde yetiştirileceğini bilerek, her gün yüksek fayda, kalite ve tadı birleştiren doğal bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz!

Evde kombucha yetiştirme hakkında video