Kış için dereotu hazırlama yöntemleri

Yaz sonunda, hasatın çoğu hasat edilip depolandığında, yataklarda baharatlı dereotu kalır. Biraz çaba sarf ederseniz ve bu kokulu yeşillikler kış için saklanabilir, böylece soğuk günlerde vitamin eksikliği hissetmezsiniz ve süpermarkette bir sürü sera dereotu satın alamazsınız, çünkü otlar kendi başlarına yetiştirilir. arsa hem daha aromatik hem de daha sağlıklı.

Yeşillerin depolanmasındaki tek zorluk, hızlı nem kaybıdır. Küçük numaralar kullanmadan, narin dereotu yaprakları sadece birkaç gün kullanılabilir, ardından solur, aromasını ve tadını kaybeder. Dereotu kışa nasıl hazırlanır ve mutfağın vazgeçilmezi olan bu baharatın aroması nasıl korunur?

Kış için taze dereotu nasıl saklanır?

Su kaybının ana nedeni ısı ve ışığa maruz kalmaktır. Yeşilleri karanlık, serin bir yere koyarsanız, yapraklardaki metabolik süreçler engellenir ve dereotu çok daha uzun süre saklanabilir.

Bu nedenle, sararmış yapraklardan ve sert saplardan soyulmuş yıkanmış dereotu buzdolabında iki veya üç gün değil, üç haftaya kadar saklanabilir. Bunun için otlar torbalara veya kaplara yerleştirilir, sıkıca kapatılır ve 2-6 ° C sıcaklıkta bırakılır. Gerekirse, kış için hasat edilen bu tür dereotu hem sıcak yemekler hem de sebze salataları, dekorasyon oyunu, balık, pişmiş et pişirmek için kullanılır.

Torba veya kapta fazla nem oluşmaması ve yoğuşma suyunun dereotunun çürümesine neden olmaması için yeşiller, su damlaları tamamen kuruyana kadar bir kaba yerleştirilmeden önce bir peçete veya kağıt havlu üzerine serilir. Bu tür dereotu hem bütün dallar şeklinde hem de önceden kesilmiş bir biçimde saklanabilir, ancak ikinci durumda, terimler azaltılır.

Bu yönteme ek olarak, başkaları da var. Otların saplarını bir su kabına koyarak ve yaprakları plastik bir poşetle kaplayarak dereotu kış için taze tutabilirsiniz. İçeride sürekli nem oluşturmak için, kavanoz veya camdaki torba bir iplik veya lastik bantla sabitlenir.

Taze dereotu demetleri ambalaj kağıdında veya çok katmanlı kağıt havlularda soğutulabilir. Saplarla birlikte temiz yapraklar kurutulur ve bir havluya tamamen sarılır. Bu formda sebze bölmesindeki yeşillikler 7-10 gün içinde solmaz; ayrıca demeti bir torba veya filme yerleştirerek raf ömrünü uzatabilirsiniz.

Deneyimli ev hanımları, yeşillikler buzdolabına gönderilmeden önce yıkanmazsa, kış için dereotu hazırlıklarının daha iyi saklanmasını sağlar. Nitekim, yapraklardaki doğal koruyucu tabaka bu şekilde korunur, ancak tavsiye ancak dereotu sadece soğutulursa kullanılabilir, yapısı ve görünümü depolama sırasında değişmez. Gerekli miktarda ürünü kullanmadan hemen önce yıkayabilirsiniz, ancak saklanmadan önce bitkinin başta bozulmuş ve sararmış kısımları uzaklaştırılmalıdır.

Dereotu kurutulacak, dondurulacak veya başka şekilde işlenecekse, yeşillikler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Bir kap veya torba içerisine otlar ile konulan birkaç parça soğan taze dereotunun daha uzun süre kullanılmasına yardımcı olacaktır. Ancak dereotu ne kadar taze ve sulu olursa olsun, tüm kış ömrünü uzatmak için işe yaramayacaktır. Mümkün olduğunca, yeşillikler yalnızca Aralık ortasına kadar taze kalır. Kış için dereotu başka şekillerde nasıl saklanır?

Kış için dereotu nasıl kurutulur?

Dereotunun narin tüylü yeşillikleri hızla nem kaybettiğinden, bu mahsulün ileride kullanılmak üzere kurutulması zor olmayacaktır. Ayrıca çimler çeşitli şekillerde kurutulabilir ve kış için tat ve koku kaybı olmadan hasat edilen dereotu, sıkıca kapatılmış bir kapta bir yıla kadar saklanır ve sıcak yemeklere katkı olarak kullanılabilir.

Aroması ve tadı en yoğun olan kuru dereotudur.

Ve herhangi bir cihaza başvurmadan ve ısıtmadan çimleri kurutabilirsiniz. Baharatlı bir bitkinin aromasını koruyarak kışa dereotu nasıl hazırlanır? Doğrudan güneş ışığından korunan bir yerde, temiz yeşilliklerden oluşan kısımlar asılır. Doğranmış yeşillikler temiz kağıda serilir ve odada veya temiz havada bırakılır.

Her iki durumda da dereotu böceklerden, güneşten ve rüzgardan korumak önemlidir. Dereotu kurutulmadan önce yıkanıp ayıklanır. Masanın üzerine bırakılan yeşillikler karıştırılmalıdır. Yaprakların ilk nem içeriğine, hava koşullarına ve yeşillik katmanına bağlı olarak 2-3 gün sonra dereotu tamamen kurur ve depolanmaya hazır hale gelir.

Soğuk, yaprakları aktif olarak kurutur. Üstelik rengini, tadını ve kokusunu kaybetmez. Dondurucuda dereotu nasıl kurutulur? Kıyılmış dereotu bir palet üzerinde ince bir tabaka halinde yayılır ve 2-3 gün boyunca dondurucuya gönderilirse, kışın hostes her türlü ev lezzeti için emrinde lezzetli bir vitamin baharatına sahip olacaktır.

Birçok ev hanımı dereotu fırında kurutmayı tercih ediyor. Bu en hızlı yoldur, ancak yüksek sıcaklığın etkisi altında, narin yapraklar, uçucu yağlarının çoğunu kaybeder, kahverengiye veya sarıya döner, bu da doku tahribatını ve faydalı özelliklerin kaybını gösterir.

Dereotu kuruturken, işlemin düşük sıcaklıklarda ve sabit hava hareketinde gerçekleştiği özel kurutucular kullanmak daha doğrudur.

Kış için buzdolabında dereotu nasıl dondurulur?

Yeşilleri taze tutmanın en yaygın yollarından biri, onları düşük sıcaklıklara maruz bırakmaktır. Dereotu hem kesilmiş hem de bütün demet şeklinde dondurabilirsiniz. Kış için buzdolabında dereotu nasıl dondurulur? Yıkanan ve ayrılan yeşillikler kurutulur, kaplara veya torbalara serilir ve dondurucuya yerleştirilir.

Sebzeler ve otlar yeniden dondurulmadığından ve mümkün olan en kısa sürede kullanılmaları gerektiğinden büyük kaplar kullanmayın.

Dondurulmuş dereotu yaprakları tat ve koku gibi özelliklerini 6-8 aya kadar korur. Ve bu yöntemi kullanarak bir sonraki yaz sezonuna kadar yemeklere vitamin takviyesi sağlayabilirsiniz.

Küçük paketler plastik sargıya sarılabilir. Dereotu ve normal folyo iyi korur.

Buz küpü tepsilerinde doğranmış dereotu dondurmak popülerlik kazanıyor. Dereotu kış için kullanım için bu kadar uygun bir biçimde nasıl saklanır?

• Yapraklar daha önce bir bıçakla ince bir şekilde doğranmışsa, normal su, eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ, yeşil kütlenin kalıbın küçük bir hacmine tutturulmasına yardımcı olacaktır. Bu durumda 2 kısım ot ve 1 kısım dolgu maddesi kullanılır. Sertleştikten sonra, bu tür küpler bir torbaya aktarılır ve 4-6 aya kadar sıfır altı sıcaklıklarda saklanır.
• Yeşiller bir mutfak robotunda veya blenderde ezilirse, ortaya çıkan meyve suyundan dolayı su veya yağ eklemeye gerek yoktur. Yeşil küpler homojendir, parlak bir tada ve taze dereotunun zengin aromasına sahiptir.

Sadece bir dereotundan küp yapmak gerekli değildir. Et suyunu, güveçleri, sosları ve diğer yemekleri tatlandırmak için en sevdiğiniz bitki ve baharatlardan kompozisyonlar seçebilirsiniz.

Örneğin, bir mantar çorbası için dereotu dışında bir baharat aromalı karışım maydanoz, fesleğen ve biraz kekik içerebilir. Sadece kış için hazırlanan dereotu ile değil, doğranmış maydanozla kışın borsch'a küp eklemek iyidir. tatlı biber ve sarımsak.

Kış için dereotu nasıl tuzlanır?

Tadı, rengi ve kokuyu en üst düzeye çıkarmak için Dereotubir bahçe yatağından toplanmış, tuzlu yeşillikler.Eski yöntem bugün yardımcı oluyor. Tuzlu dereotu, tüm sıcak yemekler için harika bir sos.

• Dereotu kış için sofra tuzu kullanarak muhafaza etmeden önce, sert yaprak sapları ve sürgünler içermeyen taze genç dereotu seçin.
• Ham maddeler yıkanır, kurutulur ve cam kavanozlara yerleştirilir, katman katman tuz serpilir.
• Kapların içeriği sıkıştırılır ve serbest kalan meyve suyu yeşillikleri kapladığında kapaklarla kapatılır.
• Turşular buzdolabında saklanır ve gerektiğinde çorbalara ve garnitürlere lezzet ve aroma katmak için kullanılır.

İstenirse, tuzlu yeşillikler, kavanozlara yerleştirilmeden önce bir karıştırıcıda ezilir ve karıştırılır, ardından kütle temiz kavanozlara serilir.

Turşu dereotu

Dereotu, ev hanımlarının salatalık, domates ve mantar turşusu yaptığı zaman yeri doldurulamaz bir baharattır. Ancak kenarda duran yeşillikler bağımsız bir yemek olmaya değer. Dereotu turşusu yapmak için, şemsiyeler ve kaba saplar olmadan sadece sulu yeşillikler seçilir. Bitki hammaddeleri yıkanır, küçük kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapatılır ve serin bir saklama yerine gönderilir. Meze, kızarmış et ve av eti, mantar ve diğer turşularla servis edebilirsiniz. Kış için bu tür dereotu hazırlanması salata sosu, turşu, fasulye ve patatese baharat katacaktır.

Kış için dereotu hasat - video