Karahindiba Şarap Yapma Sırları
Çok az insan bilir, ancak kokulu bir karahindiba şarabı basit bir yabani bitkiden yapılabilir. Deneyimli şarap üreticileri, hazırlanmasına bayılıyor. İçecek, kokulu aroması ve altın rengi ile ünlüdür. Çoğu insan buna güneşli şarap diyor. Takip etmesi kolay tarifler, gerçekten lezzetli bir düşük alkollü içecek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
İyileştirme özellikleri ve ipuçları
Şarabın iyileştirici özellikleri, bileşime dahil edilen ek bileşenlere de bağlıdır. Karahindibaya ek olarak, otlar, meyveler ve bal... Bu bileşenler, içeceğe faydalı vitaminler sağlar.
Kullanmadan önce, bileşime dahil bileşenlere alerjik reaksiyon olmadığından emin olmalısınız. Çocuklar içki içmemeli!
Şarabınızın tadının daha iyi olması için bazı yararlı ipuçları:
- Yemek pişirmek için bitkinin yapraklarını kullanmalısınız. Klasik tarifte bütün çiçek salkımına izin verilir, ancak eklendiğinde, içeceğin tadı ekşi olur.
- Karahindiba sapları ve yaprakları şaraba eklenmez. Bitkinin bu kısmı bol miktarda meyve suyu içerir ve tadı acıdır.
- Çiçek toplamak için en uygun zaman Mayıs sonu ve yaz başıdır. Kuru günlerde bitkiler solur ve daha az vitamin içerir.
- Çiçek salkımlarının maksimum düzeyde ortaya çıktığı gün boyunca karahindiba toplamanız gerekir. Sabah ve akşam çiçekler kapatılır, şarap yapımında bu şekilde kullanılması tavsiye edilmez.
- Yağmurdan sonra bile bitki toplamayın. Islak çiçekler şekillerini kaybeder ve hızla parçalanır.
- Yaprakların kolayca ayrıldığı olgun karahindiba kullanmanız gerekir. Çok genç olan çiçekler işe yaramayacak, bitmiş içeceğin tadı acı olacaktır.
- Tariflerdeki şeker tamamen balla değiştirilebilir. Bu, şarabı daha sağlıklı ve lezzetli hale getirecek.
- Kuru üzüm yerine şarap mayası kullanımına izin verilir. Bu yöntem daha az doğaldır, ancak daha etkilidir.
Klasik tarif
Karahindiba şarabı yapmak için birçok tarif var. Klasik basittir ve çok fazla hazırlık süresi gerektirmez. Böyle bir içeceğin tuhaflığı tatlı-ekşi bir tada ve parlak, zengin bir aromaya sahiptir.
Yemek pişirmek için minimum malzemeye ihtiyacınız var:
- papatya çiçeği - yaklaşık bir kilogram;
- su - 1,5 l;
- şeker - 1 kg;
- kuru üzüm - 15 gram.
Yıkanmamış kuru üzüm kullanmanız gerekir. Bu, içeceğin doğal fermantasyonu için gereklidir.
Aşamalar:
- İlk önce bitkiyi hazırlamanız gerekiyor. Bunun için çiçekler yıkanır ve kıyma makinesinden geçirilir. Bunun yerine bir blender kullanabilirsiniz.
- Ezilmiş karahindibayı derin bir kaba koyun. Cam ise daha iyi.
- Elde edilen yulaf ezmesini şekerin yarısına dökün ve iki gün demlenmeye bırakın. Bu süreden sonra bitki meyve suyu verecek.
- Çiçeklerin bir kaşıkla sıkıştırılması gerekir. Kalan şekeri boş alana ekleyin.
- 500 ml suya dökün ve iyice karıştırın. Başka bir gün ısrar et.
- Karışımı bir elekten geçirin. Tatlı çiçek suyunu kalan suyla seyreltin, kuru üzümleri ekleyin ve kavanozlara dökün.
- Bir su contası takın ve mayalanmaya bırakın.
- Kullanmadan önce süzün.
Ortalama olarak, fermantasyon yaklaşık iki ay sürer ve ardından şarap kullanıma hazır hale gelir. Bununla birlikte, deneyimli şarap üreticileri şarabı en az üç ay demlemeyi tavsiye ediyor. Onların görüşüne göre, içeceğin tadı bu şekilde daha iyi ortaya çıkıyor. Karahindiba şarabı üç yıl saklanır.
Limonlu ve ballı karahindiba şarabı
Bu içecek özellikle soğuk algınlığı için faydalıdır. İyileştirme özellikleri Limon ve bal, onu gerçek bir vitamin deposu yapar. Şarap tatlıdır ve hafif ekşi bir tada sahiptir.
Gereklidir:
- karahindiba - bir litrelik kavanoz;
- su - 3 l;
- kuru üzüm - bir bardak;
- şeker - 600 gram;
- bal - 500 gram;
- 2 büyük limon.
Aşamalar:
- Bu tarifte çiçeğin kendisine değil yapraklarına ihtiyacınız olacak. Önceden kesilir ve bir elek kullanılarak akan su altında yıkanır.
- O zaman bitkiyi tencereye eklemeniz ve bir litre su dökmeniz gerekir.
- Karışımı kaynatın ve yarım saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Bitmiş suyu süzün ve derin bir kaba dökün.
- Şeker, bal, kuru üzüm ve limon suyu ekleyin.
- İki litre kaynar suya dökün. İyice karıştırın.
- Şişelere dökün ve bir su sızdırmazlığı takın.
Bundan sonra, içecek birkaç ay boyunca infüze edilir. Daha sonra şarabı süzmeniz, şişelere dökmeniz ve karanlık bir yere koymanız önerilir. İçecek zaten içmeye hazır, ancak birkaç ay içinde gerçekten lezzetli hale gelecek. Raf ömrü üç yıldan fazla değildir.
Nane ve limon otu ile karahindiba şarabı yapmak için tarif
Bu bitkilerin eklenmesiyle şarap sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da olacaktır. İçeceğin rahatlatıcı etkisi vardır ve sinir sistemini sakinleştirir.
Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- karahindiba yaprakları, Melissa ve nane - eşit miktarlarda 300 gram;
- su - 1,5 l;
- şeker - 1 kg;
- kuru üzüm - 35 gram.
Taze nane ve limon otu kullanmak daha iyidir. Kuru ot kullanımına izin verilir, ancak içecek daha az aromatik olacaktır.
Aşamalar:
- Çiçek yapraklarını bir elek ile durulayın.
- Bir tencereye su dökün, karahindiba ve otlar ekleyin.
- Birkaç dakika kaynatın, ardından 4 dakika daha pişirin.
- Yarım kilo şeker ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte bırakın.
- Bundan sonra suyu süzün, kalan şekeri ve kuru üzümleri ekleyin. Karıştırmak.
- Şarap demlenmeye hazır. Fermantasyondan sonra, kullanmadan önce filtrelenmelidir.
Limon otu ve nane içeren bir şarap içeceği en az beş ay demlenmelidir. Böylece bitkiler özelliklerini daha iyi ortaya çıkaracaktır. Bitmiş şarap, üç yıldan fazla açılmadan saklanabilir.
Karahindiba ve portakallı şarap
Bu şarap gerçekten güneşli. Portakal ile birlikte karahindiba, bitmiş içeceğe sulu bir tat ve zengin, parlak bir renk verir. Bir kez pişirmeye değer ve favorilerinizden biri olacak.
Gereklidir:
- karahindiba yaprakları - 1,5 kg;
- su - 4 l;
- şeker - 1 kg;
- kuru üzüm - yarım bardak;
- dört büyük turuncu.
Aşamalar:
- Bitkiye bir litre kaynar su dökün, portakal kabuğu rendesini ekleyin. Bir gün ısrar et.
- Et suyunu süzün, sobaya koyun ve kaynatın.
- Ateşten alın ve şekeri ekleyin. Tamamen çözülmelidir.
- Gelecekteki şaraba taze sıkılmış portakal suyu dökün, yıkanmamış kuru üzüm ekleyin.
- Bir su sızdırmazlığı takarken kavanozlara dökün.
- Karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Kullanmadan önce süzün.
Birkaç narenciye içeriği nedeniyle, bu tür şaraplar iki yıla kadar saklanabilir. En az iki ay ısrar edilmelidir.
Karahindibadan şarap yapmak için tarifler karmaşık değildir, herkes onlara hakim olabilir. Gerekli tüm malzemeler mevcuttur, özel alet gerekmez. İçecek teknolojiye göre hazırlanır ve uygun şekilde demlenmesine izin verilirse lezzetli, ışıltılı ve aromatik olur.