Bilge bir ev hanımı için kışın domates sosu için en iyi tarifler

Halk arasında, özellikle yemek hazırlıkları için yazın bir gününün bütün yılı beslediği bir atasözü vardır. Akıllı şefler, yemeklerinize lezzet katan kış için basit domates sosu tarifleri sunar. Örneğin, özel bir içerik içermeyen İtalyan makarnası dünyanın her yerinden gurmelerin ilgisini çekmez. Ve sossuz herhangi bir yulaf lapası tatsız bir yemek olarak algılanır. Ve parlak kırmızı dolgulu patates püresi en titiz gurmeleri etkileyecek. Bilge şeflerden lezzetli hazırlıklar hazırlamanın popüler yöntemlerini tanıyalım.

Domates sosu nedir

"Sos" kelimesi Fransız sosundan gelir - sos. Bir garnitür veya ana yemek için sıvı baharat aromayı artırabilir ve geliştirebilir veya önemli ölçüde değiştirebilir.

Kış için bir domates sosu hazırlarken, tarif, makarna veya konserve gibi taze veya işlenmiş domateslere dayalı olacağını varsayar. Raf ömrünü uzatmak için sebzeler ve diğer yiyecekler pişirilebilir.

İlave malzemeler olarak baharatlar, şifalı otlar, tatlı veya acı biber, şeker, kök sebzeler ve diğer sebzeler, bitkisel yağ, şarap, elma, sirke kullanılır. Ürünün tadı ekşi olacaktır. Şeker ilavesi sadece reseptörleri kandırır.

Et suyu, yalnızca yakın gelecekte tüketilmesi gereken soslar için alınır - raf ömrünü büyük ölçüde azaltır.

Kış için kanıtlanmış domates sosu tarifleri

İnsanlar deneyimlerini başkalarıyla paylaştığında, bu neşe getirir. Aynı şekilde, mutfak uzmanları size bir domatesten kışa nasıl hazırlık yapacağınızı anlatıyor. Ürünün bol miktarda hasadı, yalnızca bütün meyveleri bir kavanozda mantarlamanıza değil, aynı zamanda eşsiz bir mutfak şaheseri yaratmanıza da olanak tanır. Evde yapımı kolay olan kış domates sosu için uygun tarifleri düşünün.

Domates sosu birçok ulusal mutfakta bulunur:

• Krasnodar - Rusya'da elma ile pişirilmiş;
• Satsebeli - Gürcüce, temel malzemeler fındık ve otlardır;
• Salsa, acı biber ilaveli çok baharatlı bir Meksika sosudur;
• Marinara - sarımsaklı ve otlu İtalyan;
• Napoliten - salsa'nın Akdeniz versiyonu;
• Asya'dan gelmelerine rağmen Büyük Britanya'nın anavatanı sayılan ketçaplar da domates soslarından başka bir şey değil;
• Amerikalılar tarafından ızgara et ve sebzeler için icat edilen çok zengin tatlı-baharatlı bir tada sahip barbekü.

Bu tam bir liste değil. Bulgaristan'da tatlı biberlerle hazırlanan ürün, Asya mutfaklarında, İspanyol, Yunan mutfağında domates sosları var.

Klasik domates

Kışın en basit domates soslarından biri, tarifi minimum temel ürün seti, ancak çok fazla baharat içeriyor. Daha karmaşık soslar için birinci ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılan lezzetlidir.

Malzemeler:

• domatesler - 3 kg;
• karanfil - 20 tomurcuk;
• karabiber - 20 bezelye;
• sirke (% 6) - 80 ml;
• şeker - 150 g;
• tuz - 25 g;
• Sarımsak - 1 uç;
• tarçın - bir tutam;
• kırmızı acı biber - bir bıçağın ucunda.

Daha fazla sarımsak veya acı biber ekleyerek bu tarifi değiştirebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Domatesleri uygun bir şekilde doğrayın, ara sıra karıştırarak kapağı açık olarak üçte bir oranında haşlayın.
2. Şekeri, tuzu dökün, çeyrek saat ılık. Sirke dışında kalan baharatları ekleyin.
3. 10 dakika sonra, bir kevgir veya elek ile sıcak olarak ovalayın.
4. Kaynama. Sirkeye dökün. Steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ünlü "Krasnodar sosu"

Tabii ki, bir mağazadan bitmiş bir ürün satın almak çok daha kolay. Para ödeyin, yiyin ve klasik lezzetin tadını çıkarın. Ancak kendi elinizle bir ürün yapmak çok daha ilginç. Ayrıca kimyasal katkılar veya zararlı koruyucular içermez.

Hazırlama için malzemeler gereklidir:

• olgun etli domatesler;
• elmalar ("Karlı", "Jonathan", "Lisa");
• toz şeker;
• sirke;
• tuz;
• kırmızı biber;
• öğütülmüş karabiber;
• kekik;
• karanfiller;
• sebze yağı.

Kışlık ev yapımı domates sosu tarifine göre malzeme miktarı değişebilir.

Domatesler geniş bir kaseye yerleştirilir. Suyu dökün ve birkaç kez durulayın. Daha sonra meyve üzerindeki hasarlı ve çirkin yerler kaldırılır. Sonra ikiye bölünürler. Cildin elinizde kalması için ince bir rende sürün. Elde edilen bulamaç ateşe verilir. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalı ve meyve suyu sürekli karıştırılmalıdır.

Ana malzeme pişirilirken elmalarla başlarlar. Önce yıkanırlar. Sonra ikiye bölün. Çekirdek ve kuyruklar çıkarılır. Küçük parçalar halinde kesin. Domates suyu için bir tencereye gönderilir. Karıştırmak. Elmalar kırmızı sıvı içinde tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

Ardından baharat, tuz ve şeker ekleyin. Birkaç saat karıştırın ve pişirin. Ürünün hacmi birkaç kez azaltılmalıdır. Kütle, tülbent veya elekten süzülür. Yine orta derecede ateşte koyun. Ürün yanmaması için sürekli karıştırılır. Kütle kalınlaştığında sirke ve bitkisel yağ ekleyin. 5-10 dakika daha pişirin. Sıcakken, bankalara yerleştirilirler. İş parçası bodrum katında veya dolapta saklanır. Önemli olan, sıcaklığın 25 ° C'yi geçmemesidir.

Cam kaplar buharla veya mikrodalga fırında sterilize edilmelidir.

Krasnodar sosu - seçenek numarası 2

Tarifi özellikle Sovyet döneminde popüler olan kış için domates sosu. Ruslar, Belaruslar ve Ukraynalılar onu "kendilerine ait" olarak görüyorlar. Fesleğen dahil birçok seçenek var. Genellikle makarna kadar kalın pişirilir ve bu arada domates sosu seçeneklerinden biridir.

Malzemeler:

• domatesler - 3 kg;
• elmalar - 1,5 kg;
• soğan - 1 kg;
• sarımsak - 80 g;
• kekik ve fesleğen - her biri 1 gr;
• sirke (% 6) - 150 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 50 g;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• acı biber - 10 g;
• karabiber - 60-70 bezelye;
• Defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Soğanları, elmaları, domatesleri yıkayın, soyun, doğrayın.
2. Bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin. Baharat ekleyin, kaynattıktan sonra bir elek ile ovalayın
3. Tencereye dönün, koyulaşana kadar pişirin.
4. Sirkeyi dökün, steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kokulu doğal ürün

Kışın domates sosu için çok kolay bir tarif, evde hiç koruma yapmamış acemi aşçılara hitap edecek.

Bileşenler bunun için kullanılır:

• olgun yumuşak domatesler;
• sulu soğan;
• şeker;
• tuz;
• karanfildefne;
• karabiber (bezelye);
• sirke (% 9).

Yıkanmış domatesler dikkatlice incelenir. Hasarlı çürük yerler bir bıçakla dikkatlice kesilir. Sebzeleri kıyma makinesiyle öğütün.

Soğanlar soyulur. Musluk altında yıkanırlar. Yarıdan kes. Kıyma makinesine gönderilirler.

Ortaya çıkan kütle, büyük bir tabağa dökülür. Baharatlarla tatlandırılmıştır. Tuz ve şekeri koyun. Orta ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin. Sos biraz kalınlaştığında, ince kesitli bir elekten süzün. Bu, kalan kabukları, tohumları ve büyük baharatları çıkaracaktır.

Ürün tekrar kalıba gönderilir. Düşük ateşte çürürler. İstenilen kıvamı elde ettiğinde sirke dökün. Tadıyorlar. Gerekirse şeker ve tuz ekleyin. Bitmiş ürün buharda pişirilmiş kavanozlara dökülür. Metal kapaklarla kapatılmıştır. Bodrumda saklandı.

Tahta oklava veya spatula ile sürekli karıştırırsanız sos yanmayacaktır.

Sirke olmadan mükemmel hasat

Bazı ev hanımları, kış için ek asit olmadan başarılı bir şekilde lezzetli bir domates sosu hazırlar. Ürün mükemmel bir renge sahip. Sağlıklı. Kokusu da eşsiz bir "yaz sıcağını" hatırlatır.

Durum için ihtiyacınız olacak:

• parlak kırmızı etli domatesler;
• birkaç orta boy ampul;
• öğütülmüş biber (kırmızı ve siyah);
• Sarımsak;
• Biberiye;
• kekik;
• Tarçın;
• tuz;
• toz şeker (beyaz).

Yıkanan meyveler bir meyve sıkacağından geçirilir, böylece kütleye kabuk ve tohum girmez. Domates sıvısını uygun bir tencereye dökün. Ateşe ver. Sürekli karıştırarak birkaç saat pişirin. Ortaya çıkan köpük, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır.

Soğanlar küçük parçalar halinde kesilir. 4 kat azaldığında kütleye ekleyin. Karıştırmak. Sosu sarımsak ve baharatlarla baharatlayın. Tatlandırmak için şeker ve tuz koyun. Bulamacı yaklaşık 15 dakika kaynatırlar. Daha sonra ısıdan çıkarılırlar. Hafifçe soğutulduğunda, istenen dokuyu elde etmek için bir blender ile çırpın. Hazırlanan sos kavanozlara dökülür. Kapaklarla kapatın. Kuru ve serin bir dolapta veya bodrum katında saklayın.

Hazırlama için, pişirme sonunda tarçın çubukları kullanılması tavsiye edilir.

Hardallı sirkesiz domates

İlginç sos. Öğütmenize gerek olmadığı için yapmak kolaydır. Küçük domates kabukları bitmiş üründe kalacaktır, ancak bu sadece baharat katacaktır:

Malzemeler:

• domatesler - 2 kg;
• soğan - 800 g;
• hardal (kuru toz) - 20 g;
• şeker - 50 g;
• tuz - 30 g;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• su - 80 ml;
• Defne yaprağı;
• yeşillik.

Hazırlık:

1. Soyulmuş soğanı ve domatesleri olabildiğince küçük doğrayın.
2. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, sebzeleri kızartın
3. Sıcak su ve baharatları ekleyin. Bir saat pişirin.
4. Bankalara bölün. Topla.

Baharatlı Meksika Sosu

Güneşli bir denizaşırı ülkeden bize baharatlı bir lezzet için harika bir tarif geldi.

Mevcut bileşenlerden hazırlanır:

• olgun kırmızı domatesler;
• kokulu dolmalık biber;
• sulu beyaz soğan;
• Sarımsak;
• Yeşil Biber;
• baharatlar (kekik, kimyon);
• sebze yağı;
• sirke;
• tuz;
• şeker.

Kış için mükemmel bir domates ve sarımsak sosu elde etmek için deneyimli şeflerin talimatlarına uymalısınız. Öncelikle tüm malzemeler iyice yıkanır ve çürümüş yerler çıkarılır. Dolmalık biber ve kırmızı biber küçük şeritler halinde kesilir. Soğan - küçük küpler halinde. Domateslerin üzerine kaynar su dökülür, ardından kabuk dikkatlice çıkarılır. Kağıt hamuru rastgele parçalara kesilir.

Hafif yemek sevenler için, aşçıların birkaç dakika mikrodalgaya acı biber koymaları önerilir. Bu sayede çok daha yumuşak hale gelecek ve iş parçası keskin bir tada sahip olacak.

Doğranmış sebzeler geniş bir kaba konur. Sirke, sarımsak, preste geçirilmiş baharat ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın. Sobaya koydular. Sebzelerin suyu sıkıldığında ateş minimuma indirilir. Ürünü birkaç saat kaynatırlar, ara sıra domates bulamacını karıştırırlar.

Hazırlanan Meksika sosu cam kavanozlara konur. Kapaklarla durdu, bir battaniyeye sarıldı. İş parçası soğuduğunda, sıcaklığın 10 ° C'yi geçmediği bodruma aktarılır.

Domates sosları için birçok tarif var. Herhangi bir ev hanımı onu zevkine göre bulacak ve ailesine kış için çeşitli yemekler için lezzetli ve sağlıklı bir baharat sunabilecektir. İş parçasını bir mahzende, bodrum katında veya camlı bir balkonda 15 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklamanız gerekir.

Biber ilavesiyle kış için domates sosu tarifleri - video