Evde buğday ekmeği tarifleri

Buğday ekmeği tüm unlu mamullerin çoğunu oluşturur. Üretiminde farklı çeşitlerde buğday unu kullanılmaktadır. En kullanışlı olanın kepekli ekmek olduğuna inanılıyor, ancak raflarda daha az yaygın. Bitmiş ürüne ana bileşenlere ek olarak kepek, fındık, kuru üzüm ve aromalar da eklenebilir. Evde sadece sağlıklı malzemeler içeren buğday unundan ekmek yapmaya çalışmalısınız.

Ayrıca makaleyi okuyun: yavaş bir tencerede buğday lapası tarifi!

Buğday ekmeğinin bileşimi ve kalori içeriği

Bu tür ekmeği pişirmenin ana bileşeni buğday unudur. Kalitesine bağlı olarak, bu tür ekmek birkaç çeşide ayrılır: birinci sınıf veya birinci sınıf undan, kaba öğütme veya kepekli. Bazı üreticiler ayrıca öğütülmüş fındık, tohum, susam, otlar, tatlar ve tatlar kullanır. Ev yapımı ekmeklere de eklenebilir.

Buğday ekmeğinin kimyasal bileşimi esas olarak karbonhidratlarla temsil edilir. 100 g ürün aşağıdaki bileşenleri içerir:

• karbonhidratlar - 49-50 g;
• protein - 10,5 g;
• yağlar - 3,5 g;
• lifli kısım - 4.2 g;
• su - 35 g.

Buğday ekmeğinin kalori içeriği 100 g'da yaklaşık 235 kcal'dir.

Rakamlar ekmeğin hangi malzemelerden yapıldığına ve hangi oranlarda yapıldığına bağlı olarak değişebilir. Kuru üzüm eklemek, Fındık ve diğer bileşenler ürünün kalori içeriğini artırır. Tam buğday ekmeği lif açısından zengindir ve bu nedenle sindirim için daha faydalı olduğu düşünülmektedir.

Evde buğday ekmeği tarifleri

Ekmek fırında, ekmek yapımcısında ve yavaş tencerede pişirilebilir. Tadı ve kimyasal bileşimi farklı olan buğday ekmeği için birkaç tarif vardır. Mayalı veya mayasız ekşi mayayla pişirebilirsiniz. Tat vermek için baharat ve diğer katkı maddeleri eklenir.

Mayasız maya tarifi

Böyle bir ekmek hazırlamak için özel bir çavdar ekşimesine ihtiyacınız olacak. Süreç uzundur, bu nedenle malzemeler önceden hazırlanmalıdır. 100 gr başlangıç ​​kültürü için 800 gr buğday unu, 400 ml su, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 1 yumurta sarısı almanız gerekir. Tat vermek için tuz, şeker ve sıvı eklenir bal.

Pişirme adımları:

1. Öncelikle çavdar ekşi hamuruna 100 gr un ve 100 ml su eklemeniz, karıştırmanız ve bir gün ılık bırakmanız gerekir. Aynı prosedür üç kez tekrarlanmalıdır, yani ekşi mayalı buğday ekmeği yapmak 3 günden fazla sürecektir.
2. Üçüncü gün maya, büyük bir kaba dökülür. İçine 500 g un elemek, yağ, tuz, şeker, bal veya baharat eklemek gerekir. Tüm bileşenler homojen bir kıvama gelene kadar yarım saat iyice karıştırılır.
3. Hamur, yarısı dolu derin bir kaba konur. 2 saat beklemesi gerekir, ardından tekrar yoğurulur. Bundan sonra en az 90 dakika bekletilmelidir.
4. Bitmiş hamuru bir fırın kabına koyun. Bitmiş ekmeğin üzerinde gevrek altın bir kabuk oluşması için yüzeyi yumurta sarısı ile bulaşır. Buğday ekmeği önceden 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Bir saat sonra onu çıkarabilir, kesip servis edebilirsiniz.

Bu tür ekmekler, hazırlanması uzun sürmesine rağmen, sadece iyi bilinen doğal malzemelerden oluşur.Bu, özel mutfak gereçleri gerektirmeyen mayasız buğday ekmeğinin bir çeşididir. Bitmiş ürün taze ve gevrek olacak, festival masasında hazırlanmalı ve servis edilmelidir.

Ev yapımı ekmek her zaman satın alınandan farklıdır. Daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir, ancak ilk seferde işe yaramayabilir. Ürünlerin tüm oranlarına ve yaşlanma sürelerine dikkat etmek önemlidir.

Maya tarifi

Normal beyaz ekmeğin hamuru buğday unu ve maya kullanılarak hazırlanır. Yarım kilo un için 300 ml su, biraz tuz ve bir kaşık dolusu kuru maya gerekir:

1. En önemli aşama, mayalı hamurun hazırlanması ve yoğrulmasıdır. Tüm un ayrı bir kaba elenir, buraya maya eklenir ve iyice karıştırılır. Ardından, karışımın ortasında bir oyuk açmanız ve daha önce tuzun eklendiği suyu dökmeniz gerekir. Önce unu suyla bir çatalla, sonra da ellerinizle karıştırın. Hamur önce ellerinize yapışacak ama sonra un suyu emecek ve daha yoğun hale gelecektir. En az 15-20 dakika uzun süre karıştırmanız gerekir. Bitmiş hamur çok esnektir. Parmağınızla üzerinde bir çentik açarsanız, hızla geri pürüzsüzleşir.
2. Bir sonraki aşama, mayalı hamurun mayalanmasıdır. Maya karbonhidratlarla reaksiyona girer ve hamur kabarmaya başlar. Bu özelliği sayesinde ekmek yumuşak ve havadardır. Hamur, kapalı bir kapta en az 1.5-2 saat fermente edilmelidir. Bunu yapmak için kaseyi streç filmle örtün ve oda sıcaklığında bırakın.
3. Hamur yükseldiğinde teneke kutulara serilip fırına gönderilebilir. Kalıpları önceden eritilmiş tereyağı ile yağlayın veya pişirme için parşömen kağıdı ile kaplayın ve fırını 200 dereceye ısıtın. Ekmek yaklaşık 45 dakika pişirilir, pişmesi kabuğun rengine göre belirlenir.

Ekmeğin hazır olup olmadığını belirlemek için kabuğunu çalabilirsiniz. Ses, içi boşmuş gibi olmalıdır.

Çok pişirici tarifi

Yavaş bir tencerede buğday ekmeği tarifi klasik olandan farklıdır. Hazırlamak için ürünleri birkaç gün önceden kürlemenize gerek yoktur. Multicooker kapta bulunan tüm malzemeleri karıştırmanız yeterlidir, lezzetli ve sağlıklı ekmekler hazırlayacaktır. 1 büyük somun için, tatmak için bir kilo buğday unu ve irmik, 50 gr tereyağı, 5 gr kuru maya, şeker ve tuz almanız gerekir:

1. Çok pişirici kabına 200 g ılık su dökülür. Buraya un ve irmik de eklenir ve ince bir elekten geçirilir.
2. Tuz, şeker, maya, tereyağı ve diğer katkı maddeleri (tarçın veya vanilya gibi) en son eklenir. Bunu yapmak için, un kütlesinde, çevresine küçük girintiler yapmak ve malzemeleri içlerine koymak ve un serpmek gerekir. Fındık, tohum eklemeniz gerekiyorsa şekerlenmiş meyve veya kuru üzüm, unun üstüne yerleştirilir.
3. Sadece uygun modu seçmek kalır ve multicooker ekmek hazırlamaya başlayacaktır. Bu seçenek için "Tatlı Pişirme" modu uygundur. Pişirdikten sonra ekmek yemeye hazırdır. Kaptan çıkarılır, kesilerek masaya servis edilir.

Bu ekmek, çay veya kahve için tatlı bir yemek olarak servis edilebilir. Bir multicooker'de farklı katkı maddelerine sahip buğday unlu mamulleri pişirmek kolaydır. Ancak, turtalar için yaptığınız gibi taze meyve kullanmamak en iyisidir çünkü ekmek kabarmayabilir. Tadı iyileştirmek için kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerin yanı sıra ballı ve tarçınlı fındıklar uygundur.

Yavaş bir tencerede ekmek fırındaki kadar gevrek çıkmayabilir. Öte yandan, bu şekilde, unlu mamullerin çalışmaması veya pişmemesi riski çok daha düşüktür.

Buğday unu ekmeği, her gün masaya servis edilen sıradan bir beyaz ekmektir. Herhangi bir ev hanımı, mümkün olduğunca faydalı, lezzetli ve doğal olmasını ister. Klasik ekşi mayalı ekmek yapmak uzun bir süreçtir, ancak bu tarifin basitleştirilmiş versiyonları da vardır.Ekmek yapımcısı, ev yapımı unlu mamulleri seven ancak hamur yoğurmak ve pişirmek için zaman kaybetmek istemeyenler için harika bir seçenektir. Yavaş bir tencerede buğday ekmeği de pişirebilirsiniz. Her zamanki tarifin yanı sıra, bal, tarçın, vanilya şekeri ve diğer katkı maddeleri ile tatlı bir buğday ekmeği pişirmeye çalışmalısınız.