Güzel bir içeceğin uzmanları için ev yapımı elma şarabı tarifi

Bana evde elma şarabı tarifini söyle. Bu yıl pek meyvemiz yok ama ben ve kocam onları reçel içmeye değil (geçen yıldan kalma bir koruma vardı) şarap yapmaya karar verdik. Soru hemen ortaya çıktı - ona su eklemeli miyiz? Kocam saf meyve suyuna ihtiyacımız olduğunu söylüyor, ama bana öyle geliyor ki içecek çok iğrenç ve ekşi olacak. Hangimiz haklıyız?

Hem kuru hem de tatlı şaraplar sadece üzümlerden değil, diğer meyvelerden ve meyvelerden, örneğin elmalardan yapılabilir. Bu, orijinal aroması, özel tadı ve güzel rengi ile ilginç bir içecek almanızı sağlar. Ev yapımı elma şarabı tarifi, üzüm şarabı yapmaya çok benzer. Ancak elma, bayanlar için güvenli bir şekilde bir içecek olarak adlandırılabilir - 12 ° 'ye kadar kuvvetle daha hafif olacaktır. Ve şarabın ne kadar tatlı olacağı, şeker miktarına ve kullanılan elma çeşitliliğine bağlıdır.

Hangi elmaları kullanabilirsin

Lezzetli bir şarap yapacak belirli bir çeşit yoktur. Elmalar farklı çeşitlerde, kırmızı ve yeşil, yazlık ve kış, tatlı ve ekşi. Önemli olan, wort için daha fazla meyve suyu elde etmek için iyi olgunlaştırılmış ve tercihen sulu olmalarıdır. Farklı çeşitlerdeki ekşi ve tatlı meyvelerin karıştırılmasıyla orijinal bir karışım elde edilebilir.

Deride yaşayan mayanın yıkanmaması için meyvenin yıkanması tavsiye edilmez. O zaman mayşe kötü bir şekilde fermente olur. Ancak tohumları ve çekirdeği onlardan çıkarmak zarar vermez - içeceğe acı katarlar. Bu arada, leş de kullanılabilir, sadece şımarık hamurunu iyi kesmeniz gerekir.

Adım adım evde elma şarabı tarifi

Elma şarap yapımının tüm süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır:

• meyve suyu;
• wort hazırlama;
• fermantasyon;
• olgunlaşma.

Elma suyu nasıl yapılır

En iyi seçenek, cilt ve hamurdan en iyi şekilde yararlanmak için bir meyve sıkacağı kullanmaktır. Ama orada değilse, normal bir rende yapacaktır. Meyveler ovulur ve sonra kütleyi iyice sıkıp böceklerden bir bezle kaplı birkaç gün oturmasına izin verirler. Bu süre zarfında canlı maya aktive olur ve posa meyve suyundan ayrılır ve yüzer.

Yerleşme döneminde meyve suyu her gün birkaç kez karıştırılır. Yüzeyde hamurun tamamı toplandığında tencere ile seçilir. Elma suyu köpürmeye başladığında hazırdır ve sirke gibi kokar.

Mayaya ne kadar şeker eklenir

Bir seferde 50-100 g yaparak, 3-4 ziyaret için fermente meyve suyuna birkaç adımda şeker eklemek daha iyidir. Toplam şeker miktarı elmanın tatlılığına bağlıdır, ancak fermantasyonu durdurmamak için çok fazla şeker koyamazsınız.

Genel olarak, litre mayşe başına aşağıdaki şeker oranı önerilir:

• kuru şarap için - en fazla 220 g;
• tatlı ve tatlı şarapların hazırlanması - en fazla 400 g.

İlk kez şeker, fermente edilmiş meyve suyuna doğrudan eklenir. Sonraki zamanlarda, meyve suyunun bir kısmı boşaltılır, üzerine başka bir parça şeker eklenir, çözülür ve tekrar ortak bir kaba dökülür. Şeker ekledikten sonra su sızdırmazlığı koyduğunuzdan emin olun.

Ve en yaygın başka bir soru, mayşeye su eklenip eklenmeyeceğidir. Elmalar tatlıysa ve meyve suyu da tatlıysa, yapmasanız iyi olur. O zaman şarap daha yoğun ve lezzetli olacak. Ve sadece meyveler ekşiyse ve meyve suyu da ekşi ise, wortu suyla hafifçe seyreltebilirsiniz.Asitliği azaltmaya yardımcı olacaktır, ancak başka yere taşınmamalısınız - her litre meyve suyu için 100 ml yeterlidir.

Nerede ve ne kadar mayalanmalı

Wort, hacminin beşte birini tepesine eklemeden bir cam kaba dökülür. Şişe, 22 ° C sıcaklıkta karanlık ve sıcak bir yere yerleştirilir. Şarap hazırlığı en az 2 ay fermente olur, ancak oda daha sıcaksa fermantasyon bir ay içinde sona erecektir. Bu, çökelme ve kabarcıkların kaybolması ile belirlenebilir.

Oda soğuksa fermantasyon 2 aydan fazla sürebilir. Bu durumda, mayşe tortudan çıkarılmalı ve kararmaması için başka bir şişeye dökülmelidir.

Elma şarabı ne kadar olgunlaşır?

Fermente şarap içilmeye hazırdır, ancak keskin bir tadı ve kokusu vardır. Yumuşatmak için şarabın olgunlaşması gerekir. Bunu yapmak için temiz bir kaba dökülür ve her göründüğünde tortudan tekrar çıkarılır. Elma şarabı 2-4 ayda tamamen olgunlaşır, ancak daha sonra sıkıca kapatıldığı serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Ev yapımı elma şarabı

https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA