Neden salatalık kavanozları patlıyor - düşük kaliteli dikişlerin nedenlerini buluyoruz

Bana salatalık kavanozlarının neden patladığını söyle? Bu yıl, bir tür doğrudan saldırı, iki düzine yuvarlandı, yani yarısı çoktan atıldı. Her şeyi uzun süredir kanıtlanmış bir tarife göre yaptım, sirke ile, soğuduktan sonra mahzene aldım. Orada sadece birkaç gün dururlar ve sonra kapaklar şişirilir. Bazı kutular o kadar şişirilmiş ki, patlamalarını bekliyorlar. Nedeni ne olabilir? Ve hasarlı bir dikişle ne yapmalı?

Kışın taze sebze alamazsınız, bunun yanında pahalıdır ve tadı aynı değildir. Bu yüzden hostesler, başta salatalık olmak üzere bahçede yetişen her şeyi geleceğe hazırlamaya çalışıyor. Ve burada sık sık bir sorun ortaya çıkar ve en yaygın soru, neden salatalık kavanozlarının patladığıdır. Bazen, en deneyimli olanlarla bile, inatla ayakta durmayı reddederler. Tuzlu suyun bulanıklaştığını görürseniz, bekleyin, yakında kapak şişecek ve büyük olasılıkla iş parçası "patlayacak".

Neden salatalık kavanozları patlar?

Sebzeler veya meyveler ne tür bir koruma yaptığınız önemli değil. Her zaman, özellikle ilk durumda tarife uymak ve ayrıca her şeyi, meyveleri, kapları ve tüm bitkisel malzemeleri iyice yıkamak gerekir. Çoğu zaman, salatalık aşağıdaki nedenlerle şişmeye başlar:

1. Kap kötü hazırlanmış. Cam kaplar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Yeni kapakların bile en azından sirke ile tedavi edilmesi gerekir.
2. Çeşit uygun değil veya sebzeler hazırlanmıyor. Salata salatalıkları kış hazırlıkları için kullanılmaz - yumuşar ve mayalanmaya başlar. Konserve için meyveler, havanın bulunduğu, içinde boşluk olmadan küçük ve yoğun olarak seçilir. Kavanoza koymadan önce bir gün ıslatılmaları gerekir. Tüm baharatlar iyice yıkanır.
3. Tarif, özellikle sirke oranları ile takip edilmedi. Ekleyemezsiniz, tuz ve şekerin yanı sıra, "göze" her şey tarife göre olmalıdır. Tuzlu su zayıfsa fermente olur. Salatalıkların kendi asitleri olmadığı için koruyucu görevi gören sirkeyi doğru bir şekilde ölçmek önemlidir.
4. Pişirme teknolojisi ihlal edildi. Sağlanırsa sterilizasyon tuzlu su kavanozları, kapaklarla kapatılmalıdır. Aksi takdirde sirke buharlaşacaktır. Ve kapakları çıkarmadan salatalıkları hemen yuvarlarlar. Bundan sonra kavanozun çevrilmesi tavsiye edilir. Böylece sıkıca kapatılıp kapatılmadığı kontrol edilir. Ve kabın boynu ayrıca sıcak tuzlu suyla muamele edilir. Sıcak dökülerek korunursa, kutular mutlaka bir çeşit pastörizasyondan geçerek battaniyenin altında soğumalıdır.

Korumanın yırtılmasını önlemek için serin ve karanlık bir yerde saklayın. Hepsinden iyisi - bodrum katında veya mahzende, dairelerde yalıtımlı balkonlar, koridorda çok sıcak olmayan depo odaları olabilir.

Patlamış salatalıklarla ne yapılmalı

Böylesine bir boşluk, açık bir şekilde atılır, çünkü botulizm ile hastalanma riski vardır. Taze salamura dökmek bile yardımcı olmaz, sebzeler hava ile zaten temas halinde olduğundan daha fazla fermente olur. Ancak ilk aşamada bir sorun fark ederseniz (tuzlu su bulanıklaşır, kapak henüz şişirilmiş, ancak henüz kopmamışsa), dikişi kurtarmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozu açın ve öncelikle salatalıkların tadına bakın. Tadı ve kokusu değişmediyse, onları taze salamura ile doldurup yeniden sararlar.

Salamurayı yeniden hazırlarken sirke, şeker ve tuz miktarını biraz azaltmak gerekir. Sebzeler onları önceki dolguda çoktan emdi.

Bununla birlikte, tüm tekrarlanan işlemler yalnızca taze haddelenmiş ürünlerle ilgilidir. Geçen sezon bile uzun süre saklanan tüm teneke kutular bulutlandıklarında çöpe atılıyor. Kapaklar zamanla şiştikten sonra yerine "batsa" bile, tuzlu su bulanıktır. Bu tür bir koruma botulizm bakterileri içerebilir.

Salatalıkların patlamasını önlemek için ne yapılmalı - video