Limonlu turta - bütün aile için tatlı ve ekşi muamele

İnanılmaz ferahlatıcı tadı, onu daha iyi tanımaya hazır olan daha fazla yeni hayranın ilgisini asla çekmiyor. Bu, basit bir adı olan popüler bir ev yapımı ikramdır - Lemon Pie. Uzun bir süredir, karmaşık olmayan pişirme yöntemiyle ev mutfağında en sevilen hamur işi olarak kaldı.

Bunu oluşturmak için deneyimli şefler çeşitli hamur türlerini kullanır:

• galeta;
• Maya;
• puf;
• ekşi krema üzerinde;
• bisküvi.

Bazıları tatlı, bazıları tuzlu olabilir, ancak incelik her zaman orijinal zıt bir tada sahiptir. Bunun nedeni narenciye dolgusudur. Limon suyu, kabuğu rendesi, bir karıştırıcıda doğranmış veya içinden geçirilebilir. kıyma makinesi fetus. İnce kabuklu limonlar daha az beyaz ete sahip oldukları için bu seçenek için uygundur. En popüler limonlu turta dolgusu, asil narenciye içeren özel bir krema türü olarak kabul edilir.

Limon, sıvı dolguyu kalınlaştıran pektin içerir.

Bu egzotik meyvenin tadı diğer turunçgiller kadar ekşi olsa da un, şeker ve yumurta ile birleştiğinde tamamen yeni bir şekilde algılanır. Bu yüzden sadece profesyoneller tarafından değil, aynı zamanda acemi şekerlemeciler tarafından da hazırlanan çok sayıda limonlu turta tarifi var. Adım adım talimatlar ve fotoğraflar ile en basit seçenekleri düşünün.

Ayrıca konudaki makaleyi okuyun: Ravent Pastası!

Tüm dahice basittir

Uzun süre, ayrılmış İngilizler kendilerini limonlu bisküvili hamurla şımartmayı severdi. Ve Amerikalı ev hanımları onu beze ve limon loruyla pişiriyor. Rus şefler, denizaşırı komşularınınkinden daha kötü olmayan kendi seçeneklerini buldular. En kolay limonlu turta tarifi aşağıdaki yiyecekleri içerir:

• Buğday unu;
• tavuk yumurtaları;
• Tereyağı;
• toz şeker;
• Limon;
• kabartma tozu;
• toz şeker;
• dal nane dekorasyon için.

Pişirme yöntemi bu kadar basit adımlardan oluşur:

1. Yumurtalar bir cam kaba sürülür. Toz şeker, limon suyu, lezzet ve yumuşak tereyağı eklenir. İyice karıştırın ve homojen bir kütle elde etmek için çırpın.
2. Buğday unu, herhangi bir düz yüzeye bir elek vasıtasıyla elenir. Kabartma tozu ile karıştırın, ardından küçük porsiyonlar halinde yumurta kütlesine ekleyin ve hamuru yoğurun.
3. Pişirme kabını kağıtla örtün ve tereyağı sürün. Daha sonra hamur dikkatlice içine dökülür ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir. 25 dakikadan fazla pişirmeyin.
4. Pasta fırının içindeyken krema hazırlanır. Bunu yapmak için yumurta beyazlarını güçlü bir köpük haline getirin ve yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. İşlemin sonunda limon suyunu dökün ve iyice karıştırın.

Pişmiş unlu mamullere pudra şekeri veya pişmiş sır serpin. Narenciye dilimlenmiş ve nane dalıyla süsleyin.

Bitmiş ürüne dekorun ancak tamamen soğuduktan sonra uygulanması tavsiye edilir.

Limonlu Turta - Klasik

Bu tür hamur işleri genellikle birkaç yüzyıl boyunca mutfak şöhretinin zirvesinde kalan kısa hamur hamurundan yapılır. Bir tatlı yapmak için basit bir malzeme seti alın:

• birinci sınıf buğday unu;
• şeker (beyaz);
• yumurtalar (tavuk);
• Tereyağı;
• tuz;
• soda;
• sirke;
• Jelatin.

Lezzetli bir limonlu turta için benzer tarifler gibi bu seçenek de aşağıdaki işlemler yapılarak hazırlanır:

1. Tereyağı konulur mikrodalga fırınyumuşak getirmek için. Bu mümkün değilse su banyosunda ısıtılabilir.
2. Tavuk yumurtası geniş bir tabağa sürülür. Bunlardan biri, unlu mamullerin en üst katında kullanılmak üzere proteini sıyırdı.
3. Daha sonra toz şeker ekleyin ve kalın bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Kabartma tozu, sofra sirkesi ile söndürülür, elenmiş unun içine konur ve yoğun bir hamur yoğurulur.
5. Oluşan un topu streç film ile kapatılarak 20 dakika buzdolabına gönderilir.
6. Bu tarif için limonlu kısa hamurlu kek için orijinal bir karamel hazırlanır. Muamelenin ana malzemesi kaynar su ile dökülür ve ardından küçük bir tencereye sıkılır. Kalan lezzet, bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir ve ardından meyve suyuna gönderilir.
7. Oluşan karışıma şeker (100 gr) konur ve 50 gr kaynar su dökülür. Tüm bileşenler iyice karıştırılır, en düşük ısıda kaynatılır. İlk kabarcıklar göründükten sonra, 2 dakika daha kaynatın, böylece kütle kahverengimsi bir renk alır. Ürünün stabilitesi için hafifçe soğutulmuş karamel içerisine biraz jelatin eklenir.
8. Soğutulmuş hamurdan, limonlu kısa kabuklu bir kek için tabanı açın. Küçük kenarlar yaparak bir fırın tepsisine koydular. Ardından karamel dökülür. Fırın 180 ° C'ye ısıtılır ve gelecekteki tatlı içine yerleştirilir.
9. Bir sonraki dolgu katmanı, şekerli çırpılmış yumurta akıdır.  
10. Daha sonra, kısa hamurlu limonlu turta, kahve renkli bir kabuk görünene kadar 10 dakika daha pişirilir.
11. Küçük porsiyonlarda servis yapın.

Harika mayalı hamur turtası

Muhtemelen, dünyada mayalı hamur işlerinden hoşlanmayan kimse yoktur. Antik çağlardan beri aile kutlamaları ve çay partileri için rustik bir fırında pişirilmektedir. Günümüzde bunun için elektrikli veya gazlı fırınlar kullanılmaktadır.

Harika bir Limonlu Mayalı Turta yapmak, her mutfakta bulunan basit malzemeleri gerektirir:

• büyük limon;
• toz şeker;
• Maya;
• Tereyağı;
• nişasta;
• tuz;
• toz şeker;
• Su.

Yiyecekler el altındayken hamuru yapmaya başlarlar. Maya ılık suya biraz şeker konur ve reaksiyonun oluşması için 15 dakika bekletilir.

Un elenerek derin bir kaba alınır, ardından tuzlanır, karıştırılır ve tereyağı ilave edilir.

Ellerin aktif hareketleriyle, malzemeleri homojen bir kırıntı haline getirin, ardından hamurun içine dökün ve hamuru yoğurun.  

İyi oturması için yaklaşık bir saat ılık bir yere konulur.

Bu dönemde limonlu turtayı doldurmaya başlarlar. Bunu yapmak için, meyve önce bol miktarda kaynar su ile dökülür. Sonra iki parçaya bölün, kemikleri çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin.

Bitmiş kütleyi şekerle serpin ve iyice karıştırın.

Limonu bir blender ile de öğütebilirsiniz, ancak bunun için önceden küçük dilimler halinde kesilir.

Bir sonraki adım, testle çalışmaktır. İlk önce ikiye bölünür, ardından her biri ince bir tabaka halinde yuvarlanır.

Yağlanmış veya parşömen kaplı bir fırın tepsisine bir kat maya hamuru yayın. Üzerine nişasta serpin ve limonlu dolguyu yayın. Daha sonra ikinci bir hamur tabakası ile örtülür.

Pastanın kenarlarını dikkatlice birleştirin ve içinden buharın çıkacağı delikler açın. Tatlı 180 ° C'de pişirilir. 

Servis yapmadan önce bolca pudra şekeri serpin.

Vitamin Narenciye Turtası

Egzotik bir şey istediğinizde, şefkatli ev hanımları limon ve portakal ile vitaminli turta hazırlar. Oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Buğday unu;
• Tereyağı;
• mayonez;
• Ekşi krema;
• yumurtalar;
• soda;
• sirke.

Önce bir su banyosunda tereyağı yumuşatılır ve yumurtalara, ekşi kremaya ve mayoneze eklenir. Tüm ürünler bir kaşıkla iyice karıştırılır.Sonra toz şeker ve sirkeli soda ekleyin ve kütleye eşit olarak dağıtın.

Ortaya çıkan un bazı iki kısma ayrılmıştır. Biri buzdolabına, diğeri dondurucuya yerleştirilir.

Hamur sertleşirken dolguyu hazırlayın. Kaynar suyla ıslatılan kabuğundan turunçgiller soyulur ve kemikler çıkarılır.

Hamuru ve kabukları bir kıyma makinesinden geçirin, şeker ekleyin ve karıştırın.

Hamur (buzdolabından) ince bir tabaka halinde açılır ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Sonra, dolguyu yerleştirin ve donmuş hamuru üstüne rendeleyin.

180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.