Olga Matvey'den soğan turtası: yazarın versiyonu
Bu yemek, soğan ve işlenmiş peynirle doldurulmuş hamur işinden yapılır. Olga Matvey'in soğanlı turtası hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından zevkle yenir. Çoğunlukla bu sebzeyi sevmedikleri gerçeğine rağmen.
Fırınlama yüksek çıkıyor, bu nedenle uygun forma ihtiyaç var. Dolgu, orada olmasalar da mantarları andırıyor.
Olga Matvey'den soğan turtası, adım adım fotoğraflı
Bu ürün için almanız gerekenler:
- margarin veya tereyağı - 200 g;
- herhangi bir yeşillik - 2 tatlı. l.;
- un - 2 yemek kaşığı. (300 gram);
- soda -1 çay kaşığı;
- işlenmiş peynir lorları - 3-5;
- ampuller, boyuta bağlı olarak - 3-6 adet;
- yumurtalar - 4 adet;
- % 20 ekşi krema - 2/3 st .;
- tuz, karabiber, otlar.
Pişirme süreci aşağıdaki gibidir:
- Unu geniş bir kaba dökün ve kabaca dondurulmuş tereyağı veya margarini rendeleyin. Homojen bir kırıntı haline getirin.
- Ekşi krema ekleyin, sirke ile söndürülmüş soda, biraz tuz ve bir parça hamur oluşturun. Bir film veya torba ile kapatın ve 2 saat soğukta koyun, bir gecede yapabilirsiniz.
- Soğanı en ince halkalara veya yarım halkalara doğrayın, şeffaf, karabiber, tuz olana kadar bitkisel yağda kızartın. Olga Matvey'in soğanlı turtasını yapmak için tamamen pişmiş, yumuşak, lapa gibi olmalı, ancak sıvı içermemelidir.
- Peyniri kabaca rendeleyin.
- Yumurtaları bir çatalla yumuşayana kadar tuzla karıştırın, taze, kurutulmuş veya dondurulmuş otlar ekleyin, karıştırın.
- Soğanı derin bir kaseye aktarın ve sıcakken rendelenmiş lorları ekleyin. Ve homojen bir yulaf lapasına karıştırın.
- Kütle soğuduğunda yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
- 28 cm çapında bir kalıbın altını ve yanlarını bitkisel yağ ile yağlayın.
- Hamuru (2/3) 0,4 cm kalınlığında un üzerine açın ve dolguyu dökün.
- Kalan hamuru açın, dolguyu kapatın ve kenarlarını şekillendirin.
- 25-35 dakika 160-170 derece ısıtılmış fırında pişirin. Çırpılmış yumurta ile 5 dakika fırçalayın.
Bitmiş turta soğutulmalı ve ancak daha sonra kesilmelidir.
Soğan iyidir çünkü önceden hazırlanabilir, çünkü soğuduğunda yenmesi daha iyidir. Bu ucuz hamur işleri kahvaltı, akşam yemeği ve aile yemekleri için idealdir. Böyle bir testle yapabilirsin turta balık, mantar, lor.
Olga Matvey'nin soğanlı turtasına ek olarak, daha birçok çeşidi var.
Pastırma Zwiebelkuchen (soğan turtası) ile mayalı hamurdan
Bu tarifi tamamlamak için hazırlayın:
- un - 2 yemek kaşığı;
- süt - 130 ml;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 800 g;
- pastırma - 130 g;
- ekşi krema - 250-300 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- un - 3 tatlı. l.;
- tuz, karabiber - tatmak.
Maya şekerle karıştırılır ve ılık süt ile seyreltilir. Çıkan un, mayaya (üzerlerinde köpüklü kapak oluştuğunda) tuz ilave edilerek elastik hamur yoğurulur. Aynı zamanda eller, yapışmaması için bitkisel yağ ile yağlanabilir. Hamuru örtün ve 1 saat ısıtın.
Yağ küpler halinde kesilir ve bir tavada eritilir, daha sonra üzerine yarım soğan halkaları eklenir ve şeffaf hale getirilir. İçini biraz koyulaştırmak için soğanı un serpin, karıştırın ve soğutun. Yumurtalar ekşi krema, tuz, karabiber ile karıştırılarak soğana eklenir.
Kabaran hamur açılır, yüksek bir fırın tepsisine yerleştirilir ve kenarlar oluşturulur. Dolguyu dağıtın ve 35 dakika 180 derece ısıtılmış bir fırında pişirin.
Alman mutfağından bu turtaya Zwiebelkuchen denir. Yağ, domuz pastırması veya herhangi bir tütsülenmiş et ile değiştirilebilir. Almanya'da bir gençle hizmet etmek gelenekseldir. şarap.