Bezelye nasıl doğru pişirilir: lezzetli ve yumuşak bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak küçük püf noktaları

Bezelye, besin değerleri nedeniyle pek çok eyalette popüler olan eski baklagillere aittir. Bezelye lapası, çorba, patates püresi geleneksel yemeklere ve Slav mutfağına aittir, ancak herkes bezelyenin nasıl doğru pişirileceğini bilmiyor. Çoğu zaman, kurutulmuş bezelye yemek pişirmek için kullanılır, çünkü taze bezelye veya konserve ürün kurutulmuş olanlardan çok daha pahalıdır. Ancak bezelye yemeğinin lezzetli olması ve yeterince hızlı pişmesi için bazı özellikleri bilmeniz gerekir.

Bezelye nasıl doğru pişirilir: önemli noktalar

Kuru bezelyenin temel özelliği uzun pişirme sürecidir. Ne kadar bezelye pişirildiğinden bahsedersek, ortalama olarak, bütün bezelye kaynatmak bir tencerede pişirilirken 2,5 - 3 saat ve bezelye - 1-1,5 saat sürecektir.

Süreci hızlandırmak için tahıllar önceden ıslatılır. Bu, pişirme süresini birkaç kez azaltır. Şişmiş bütün bezelyeler 50-60 dakikada, bezelyeler ise 30 dakikada hazır olur.

Bezelyeyi doğru pişirmek için birkaç adım atarlar:

1. Kuru tahılların hazırlanması. Tahılları dikkatlice ayırın. Çocukları bu sürece dahil etmeye değer. Böylece bir taşla birkaç kuşu öldürebilirsiniz - zamandan tasarruf edin, kendinizi sıkıcı aktivitelerden kurtarın, çocukları meşgul edin ve ince motor becerilerinin gelişimini teşvik edin. Katıksız fayda!
2. Kızarma. Bezelyenin nasıl doğru pişirileceğine karar vermede yıkamaya önemli bir rol verilmektedir. Tahıllar, bulanık ve köpüklü hale gelene kadar yüksek basınçta akan su altında birkaç kez yıkanır.
3. Emmek. Bezelye birkaç saat ıslatılır (tercihen gece boyunca). Sabah bezelye yumuşar ve pişirme işlemi 30-40 dakikadan fazla sürmez. Ancak burada bezelye çeşitlerini ve türünü (bütün, bölünmüş, ezilmiş) dikkate almalısınız. Bütün bezelyelerin yumuşaması daha uzun sürer.
4. Ön pişirme. Fasulye şiştiğinde suyu boşaltın ve bezelyeleri bir tencereye koyun. Kalın bir tabana sahip olması daha iyidir. Tahılı 3 parmak kalınlığında kaplayacak şekilde soğuk su dökün. Tavayı, kapağı kapatmadan maksimum ısıda ocağa koyun. Suyun "akmaması" ve tahılın yanmaması için sürekli karıştırın, kaynatın ve ısıyı hemen minimuma indirin. Köpük sürekli olarak çıkarılır.
5. Bitiş. Tamamen pişene kadar yemeği pişirmeye devam ediyorlar. Bezelyenin ne kadar pişirileceği ve ne kadar bütün bezelye, tahılların "ağızdan" tadına bakılarak belirlenir. Bezelye istenilen duruma geldiğinde biraz tuz ekleyerek ocağı kapatır. Bu pişirme işlemini tamamlar. Baklagilleri ev yapımı yiyecekler oluşturmak için kullanabilirsiniz.

Pişirme nüansları

Deneyimli şefler, bezelyeyi lezzetli hale getirmek için nasıl doğru pişireceklerini bilirler.

İşte bazı ince ayarlar:

1. Bütün değil, bezelye almak daha iyidir. Yoğun dış kabuk çıkarıldı ve bu da pişirme sürecini önemli ölçüde yavaşlattı.
2. Özellikle kötü yıkanmışlarsa bezelyeleri uzun süre ıslatmayın. Ürün ekşi bir hal alır ve mayalanmaya başlar.
3. Kabuğu çıkarılmış tane suya çok düşkündür, bezelyenin 2-3 cm üstüne dökülmelidir.
4. Demliği karıştırdığınızdan emin olun. Bezelye suyu emer, dahası buharlaşır ve deneyimsiz ev aşçıları genellikle kabuğu çıkarılmış tane yakar.
5. Pişirme sırasında bezelye rastgele yukarı aşağı hareket etmelidir. Bu, sürecin doğruluğunun bir göstergesidir.
6. Hiçbir durumda pişirme kabına soğuk su eklememelisiniz. Bu tadı bozacak.
7. Sıvı hacmiyle hesaplamadıysanız, bezelye çoktan hazırlığa ulaştı ve hala çok su varsa, ateş eklememelisiniz. Yani mısır gevreği sadece sertleşecek. Tavayı ocaktan çıkarmanız ve fazla sıvıyı boşaltmanız gerekir. Ancak bezelyeleri, fazla sıvı tamamen buharlaşana kadar kaynamaya bırakabilirsiniz.
8. Pişirdikten sonra yemeği tuzlamanız gerekiyor. Tuz, bezelyenin kaynama sürecini engeller.

Bu basit kurallara uyarak güzel bir yemek pişirebilirsiniz.

Ön ıslatmadan bezelye yemekleri

Bezelye ıslatma işlemi, onlardan yemek hazırlamak için gereken süreyi azaltır. Ancak yumuşamanın kendisi birkaç saat sürer. Halk ustaları, bezelyeyi ıslatmadan hızlı bir şekilde kaynatmak için birkaç yol önerir.

Soda

Pek çok kişi bezelye yemeklerini pişirirken biraz karbonat eklemeyi tavsiye ediyor. Bu seçeneğin farklı görüşleri var.

Destekçiler, soda ekledikten sonra bezelyenin yalnızca birçok kez daha hızlı kaynamakla kalmayıp, artan gaz oluşumuna neden olma yeteneklerini de kaybettiğini savunuyorlar.

Bu yöntemin muhalifleri, soda eklendiğinde, kelimenin tam anlamıyla tavadan dışarı çıkan büyük miktarda köpük oluştuğunu söylüyor. Ayrıca, bazı insanlar soda ekledikten sonra yemeğin hoş olmayan acı bir tada sahip olduğunu not eder.

Tereyağı

Pişirmeyi hızlandırmak için tereyağı (bir parça tereyağı veya küçük bir parça sebze) ekleyin. Yüzeyde bir film oluştururlar, bunun sonucunda yemeğin içindeki sıcaklık yükselir ve bezelye daha hızlı kaynar.

İkili ısıtıcı

Pişirme işlemini hızlandırmak için çift kazan kullanılabilir. Yıkanan bezelye bir kaseye konur ve 1'e 2 oranında su ile dökülür. "Pilav" modunu seçerler, zamanlayıcı 40 dakikaya ayarlanır tuz.

Düdüklü tencere

Bezelyeyi hızlı bir şekilde kaynatmanın en iyi yollarından biri. Gerekli olan tek şey bezelyeleri durulamak, düdüklü tencereye koymak, bol su dökerek tahılları 8-10 santimetre kaplayacak şekilde doldurmaktır. Kapağı kapatın ve yüksek ateşte koyun. Düdüklü tencere karakteristik tıslama sesleri çıkarmaya başlar başlamaz, ısıyı en aza indirin ve 20-25 dakika (bezelye), 40-50 (bütün bezelye) pişirin. Ardından kapatın ve düdüklü tencerenin basıncı boşaltmasını bekleyin. 10-15 dakika daha sürecektir. Kapağı açın, tuz.

Bezelye yemekleri yetişkinler ve çocuklar arasında oldukça popülerdir. Tütsülenmiş kaburga ile bezelye çorbası, et soslu bezelye lapası ve biftek ile bezelye püresi - bu yemeklerden daha lezzetli ve daha besleyici ne olabilir! Bezelye nasıl düzgün pişirileceğini biliyorsanız, hızlıca pişirmek için birkaç püf noktası öğrenin, o zaman evinizi en azından her hafta tam öğle ve akşam yemekleriyle memnun edebilirsiniz.

Bezelye pişirmenin sırları - video