Sebze havyarı - sadece kış için çok renkli bir sebze incelik nasıl pişirilir
Havyar sadece kabak veya patlıcan olamaz. Bu iki sebzeleri birleştirirseniz çok iştah açıcı ve lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz. Asıl mesele, hazırlık sırasını ve nasıl yapılacağını ve hangi bileşenlerin gerekli olduğunu gözlemlemektir, şimdi size söyleyeceğiz.
Ayrıca makaleyi okuyun: uskumru tuzlu suda günde parçalar halinde nasıl tuzlanır?
Dolayısıyla, tüm süreç üç aşamaya ayrılabilir:
- Sebzeleri hazırlamak.
- Kızartma ve buğulama malzemeleri.
- Haşlanmış sebzeleri işlemek ve havyarı istenen kıvama getirmek.
Kaç tane ve hangi sebzeye ihtiyacınız var?
Havyar için yıkamanız, soymanız ve doğramanız gerekir:
- iki büyük havuç;
- üç orta boy kabak;
- iki orta patlıcan;
- üç ila dört büyük soğan;
- bir küçük acı biber.
Soğanı büyük küpler halinde kesin. Havuçları ikiye böldük, her biri bir kez daha uzunlamasına ikiye bölündü. Sonra bu tür üçgenlerle de büyük kestik. Kabak ve patlıcanın kabuğunu çıkarın (ancak fanatizm olmadan), uçlarını kesin ve büyük küpler halinde kesin. Ancak tohumları seçtikten sonra acı biberleri ince ince doğramak daha iyidir.
Kabak, tohumlarla birlikte olgunlaşmış yakalanırsa, havyarın görünümünü bozmamak için ikincisi kesilmelidir.
Sebzeleri nasıl ve ne kadar pişirmeli?
Sebzelerimizin iyice kızartılması için bir kazan ve ayçiçek yağına ihtiyacımız var. En az 150 ml olmak üzere çok miktarda yağ bulunmalıdır. Tüm bileşenleri hemen birleştirmek ve güveç yapmak mümkün olacaktı, ancak o zaman havyarın bu kadar eşsiz bir aroması ve tadı olmayacak. Ön kızartma, sebzelerin tamamen gelişmesine ve lezzet vermesine yardımcı olur.
Havyarın daha az yağlı ve karakteristik kokusuz olmasını istiyorsanız, rafine yağ kullanmak daha iyidir.
Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir:
- Önce kazana havuç ve soğan atıyoruz. Açık altın rengi görünene kadar onları pişirin.
- Onlara acı biber ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın.
- Kabak ve patlıcanı en son koyuyoruz. Kapağı kapatırız, böylece meyve suyunun daha hızlı dışarı çıkmasına izin verirler ve iş parçasının aşağıda yanacak zamanı olmaz.
Sebzeler yumuşayıp yerleşince ocağı vidalayın ve havyarımızı kapaksız olarak yaklaşık 40-60 dakika kaynamaya bırakın. Bunca zaman sebzeleri tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun.
Havyar: son aşama
Demek sebzeler hazır ama şimdilik daha çok salataya benziyorlar. Onları havyar ve mevsim kıvamına getirmek için kalır. Bir blender alıyoruz, iş parçasını bir kase ile birlikte içine koyuyoruz ve pürüzsüz olana kadar öğütüyoruz. Kazana geri dökün ve biraz daha pişirin, böylece fazla meyve suyu buharlaşır. Sonunda, 2 yemek kaşığı tadı ve dökün. l. sirke. Terlemek için birkaç dakika veriyoruz ve ateş edip yuvarlanabilirsiniz.
Havyar kışın saklanmak için hazırlanmadıysa, sirke atlanabilir.