Masayla ideal eşleşme: domuz eti ve mantarlar

Mantarlı sulu ve aromatik domuz eti, yoğun bir şekilde kalori sayan kadınlar tarafından beğenilemez. Ancak, yemeği daha da iştah açıcı hale getiren kesinlikle bu kadar başarılı bir bileşen kombinasyonudur. Mantarların nefes kesici aroması ve baharatın hafif notaları ete lezzetli bir tat verir. Masada böyle bir şaheser varken, hostes sadece sevgili adamını değil, aynı zamanda bütün bir alayı da kazanacak.

Ayrıca makaleyi okuyun: bifteğin pişme derecesi ve sıcaklığı!

Temel hazırlıklar

Mantarlı et için birçok tarif birkaç basit teknik içerir. Tek bir banal prensibe indirgiyorlar - ana ürünlerin işlenmesi birbirinden ayrı olarak gerçekleştirilir. Bazılarının hazır olmak için diğerlerinden daha fazla zamana ihtiyaç duyduğu biliniyor.

Şimdi hazırlık hakkında. Et sadece akan su altında yıkanır. Bazı insanlar onu ıslatır, ancak daha sonra çok fazla sıvı emer ve sulu hale gelir. Donmuş parçalarsa, durulanmalı, bir kaseye konulmalı ve doğal olarak eriyecek şekilde örtülmelidir. Üstelik, bir mutfak şaheseri yaratmadan 2-3 saat önce, domuz etini marine etmek gerekiyor, daha sonra mantarlı fırında yumuşayacak ve ağzınızda eriyecek.

Aşağıdaki teknoloji kullanılarak bir turşusu hazırlanmaktadır:

• 4-5 st. l. kırmızı / beyaz şarap;
• bir tutam biberiye;
• Defne yaprağı;
• taze kara biber;
• limon / mandalina suyu;
• şerbetçiotu-suneli;
• 2-3 büyük soğan (yarım halka şeklinde kesin).

Alkollü içecek olarak da konyak (50 gr) alabilirsiniz. Sonra doğranmış birkaç diş sarımsak, hardal ekleyin zencefil ve limon suyu. Kıyılmış tüm parçalar, özü liflere iyice sürtünerek iyice yağlanmalıdır. Tencereyi bir kapakla örtün ve soğutun. Sonra mantarları yapabilirsiniz. Sadece mantarlarla birleştirilen domuz etinin bazı özelliklerini dikkate almaya değer:

• Champignon;
• ballı mantarlar;
• chanterelles;
• beyaz;
• boletus;
• boletus;
• morels.

Dikkatlice temizlenmeleri gerekir. Bazı çeşitlerde kapağın üstündeki deri çıkarılır. Bacakları kesmek gerekli değildir. Temizlenmiş numunelerin kaynar su ile durulanması ve ardından 10 ila 30 dakika pişirilmesi önemlidir. Isıl işlemden önce, petrolleri sitrik asitle 5 dakika soğuk suda bekletmeniz ve ardından aynı miktarda kaynatmanız önerilir. Kuru olduklarında soğanla kızartılmalıdır.

Pişirme işlemi sırasında yemeği tuzlamanız gerekir. Tuzun koruyucu özellikleri vardır ve gerekli meyve sularını yiyeceklerden alır.

Fransız aksanıyla

Fırında mantarlı Fransız tarzı et pişirmek için 1,5 kg domuz eti (bonfile veya pirzola) ve 300-400 gr mantar (konserve) almanız gerekir. Yemeği süslemek için bir paket mayonez ve sert peynir kullanılacaktır. Birkaç kabarık domates ve küçük bir soğan yemeğe sofistike bir hava katıyor. Tüm ürünler temizlendikten ve yıkandıktan sonra aşağıdaki işlemlere geçebilirsiniz:

• domuz eti bir kağıt havluyla silin ve küçük parçalar halinde kesin;
• onları streç filme sarılmış bir mutfak çekiciyle (bir santimetre kalınlığa kadar) dövün;
• bir fırın tepsisini yağlayın. Parçaları aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirin;
• tuz ve karabiber serpin (ince oldukları için bir tarafta da yapabilirsiniz);
• üstüne kızarana kadar kızartılmış soğan koyun;
• domatesleri 0,5 cm'lik dilimler halinde kesin ve üzerini örtün;
• mayonez (ince iplik) üzerine dökün. Rendelenmiş peynirle örtün (sadece yarısını tüketin);
• mantarları halkalar halinde kesin ve güzelce düzenleyin;
• sondan bir önceki prosedürü tekrarlayın.

Bunların hepsini 35-40 dakika 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin. Bu durumda, hiçbir şeyin yanmadığından emin olmanız gerekir. Keskin yanma kokusunu duyduktan sonra, yiyecekleri bir kesikle çıkarmanız gerekir. Fransız usulü ette kullanılan malzemelerin mantarlı istifleme sırası kritik değildir. Yani önce mantarları ve sonra domatesleri koyabilirsiniz. Asıl mesele, pişmiş dilimleri sonunda otlar ile süslemeyi unutmamak. 5-7 dakika serpin. hazır olana kadar.

Domuz eti önce tahıl boyunca büyük parçalar halinde ve ancak o zaman çapraz kesilir. Daha sonra ortaya çıkan kısımlar yeterince kızartılır ve kurutulmaz. Aynı zamanda ürünün sulu olduğu kadar rengi de korunur.

Bu yemek, farklı yorumlarda patateslerle süslenecek. Sebze salatası ile birlikte süt / ekşi krema ile tatlandırılmış hassas patates püresi, bu lezzet senfonisinde uyumlu bir şekilde birleşecek.

Folyoda peynir ve mayonez karışımı

Fırında mantarlı et pişirmek için ideal koşullar yaratmak için normal folyo veya fırın kılıfı yardımcı olacaktır. Tabii ki, her bir bölüm için yemek hazırlama yapılır. Sonuç olarak, böyle gümüş bir çantayı açtığınızda, buharla birlikte tabaktan yükselen tüm aroma misafirlerinizi uçuracaktır. Bu pişirme teknolojisi en alakalı olarak kabul edilir, çünkü bu sayede bileşenlerin tüm faydalı özellikleri korunur.

Fırında mantar ve peynir ile çarpıcı et elde etmek için aşağıdaki adımları atmanız gerekir:

1. Domuz eti, sığır eti veya kuzu eti marine edin. Baharatları mayonez, hardal ve ketçapla karıştırın (Fesleğen, kişniş, köri, suneli şerbetçiotu ve biber karışımı) ve limon / limon suyu ile gezdirin. Serin bir yerde 3 saat demlensin.
2. Sebzeleri kesin: mantarlar, domatesler, soğanlar, patatesler (dilimler kızartılabilir veya çiğ olabilir) ve dolmalık biber. İlk iki ürün ince dilimler halinde doğranır ve soğan küpler halinde doğranır. Büyük bir rende üzerine 300 gr peynir rendeleyin.
3. Folyoda salamura domuz eti ambalajı. Yaprağa zeytinyağı sürün. Her et parçasının üzerine soğan, küp biber, patates, domates ve mantar dilimlerini koyun. Peyniri serpin ve sarın.
4. Pişirme. Tamamen pişene kadar yemek bir saatten fazla pişirilir. 15 dakika içerisinde fırından çıkarmadan önce, paketleri açmanız ve içindekileri peynir talaşı serpmeniz gerekir. İsterseniz dereotu veya maydanoz ekleyin.

Her katmanı ayrı ayrı, ancak aşırıya kaçmamak için mantık dahilinde eklemek gerekir. Bu tarif, mantar ve domatesli Fransız etine çok benziyor, ancak bazı farklılıklar var. Patates ve biber bu tür vakumlu folyo torbalarda şaşırtıcı bir şekilde elde edilir. Yakındaki malzemelerden tüm suyu emerek yumuşarlar.

Bu tür yemeklerin pahalı şarapla servis edilmesi tavsiye edilir. Taze sebzeler ve bol miktarda taze ot kesilerek tamamlanacaktır. Güçlendirilmiş tazelik bu idilin son dokunuşu olacak.

Rolls veya Eskimolar

Bu ikram hem bayram hem de günlük yemek olarak kullanılabilir. Hostesin bu tür minyatürleri hazırlamak için 1 ila 2 saate ihtiyacı olacaktır. Doldurma meyve ile seyreltilirse mantarlı domuz ruloları sulu olur. Elma veya armut pişirildiğinde eşsiz bir aroma verir. Ayrıca hem sağlıklı hem de lezzetli olan meyve şekerini salgılarlar.

Sevdiklerinizi böyle Eskimolarla memnun etmek için şunları yapmalısınız:

1. Pirzola için olduğu gibi hazırlık yapın ve ardından onları tuzlayın ve karabiber ekleyin.
2. İnce doğranmış mantarları (ballı agarikler, chanterelles, boletus) kızartın, doğranmış soğan ekleyin. Son olarak elma / armut parçalarını dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı 50 gr tereyağı ile karıştırın.
3. Sıkıca katlayarak pirzola (çiğ) üzerine bir dolgu tabakası yerleştirin.
4. Ruloları bir fırın tepsisine yerleştirin (bitkisel yağı tüm alana sürün). Mantarla pişirilmiş domuz etinin sulu olması için her tarafı mayonezle cömertçe yağlanmalıdır.
5. T = 180-200 ° C'de 40 dakikaya kadar pişirin.
6. Son 15 dakika içinde ruloları peynirle kaplayın.

Hafifçe soğuduklarında, her birini bir Çin sopası veya başka bir keskin nesneyle dikkatlice geçirin. Bu, "müşteriler" küçük çocuklarsa yapılabilir. Bu lezzetli dondurma ikramına bayılacaklar. Bu numara yalnızca rulolar çok büyük olmadığında işe yarar.

Dolguda haşlanmış yumurta ve otlar da kullanılacaktır. Bazı ev hanımları ruloları önce bir tavada kızartır, ekmeklere batırır ve sonra fırına gönderir. Parçalanmalarını önlemek için kürdan ile sabitlenirler.

Tencere

İlk önce boşluklar için zaman ayırmalısınız. Bu oldukça zahmetli bir süreçtir. Tencerelerde mantarlı iştah açıcı etleri 1-3 saat içinde pişirebilirsiniz. İlk adım şudur:

1. Et, soğan, patates, mantar ve 3 diş sarımsağı doğrayın. Peyniri ve havucu rendeleyin.
2. Öncelikle eti kızartın ve ardından kesilmiş gülü şeritler halinde pişirin. Soğan, havuç ve mantarları ayrı ayrı pişirin. Tüm bu bileşenler ayrı kaplarda paketlenmelidir.
3. Her tencerenin dibine koyun: domuz eti parçaları, biraz sebze ve doğranmış sarımsak ile baharatlayın. Kalan mantar ve patateslerin bir tabakasını koyun, üzerine otlar serpin.
4. Her şeyi et suyu / su ile dökün ve tereyağı (1 çay kaşığı) ile baharatlayın. Mayonez ile yağlanmış mozzarella veya parmesan ile doldurun.

Mantarlı ve peynirli domuz eti, orta ateşte (180 ° C) 60 dakika veya daha fazla fırında pişirilir. Servis yapmadan önce tencere çeyrek saat soğumaya bırakın. Bu yemek kefir veya taze lahana salataları ile birleştirilir. Salatalık, domates ve roka, böyle bir muamele için harika bir parti yapacak.

Her katmanı ayrı ayrı tuz ve karabiber. Sadece et baharatlarla baharatlanmaya değer.

Güveç seçeneği

Hiçbir şey bir erkeğin kalbini ve midesini, sevgi dolu bir eşin mantarlı yahnisi kadar sevindiremez. Ancak prezentabl sunum bu konuda önemli bir rol oynar. En lezzetli yemek bile kötü görünüyorsa, eş onu tamamen yemeyi reddedebilir.

Böyle bir sonucu önlemek için, ana teknolojik süreçleri doğru bir şekilde gerçekleştirmek gerekir, yani:

• 1 kg domuz filetoyu orta boy parçalar halinde kesin;
• onları bakır bir kabuk oluşana kadar çok miktarda yağda kızartın;
• bu aşamada doğranmış soğan, ballı mantar ve havuç ekleyin;
• tuz ve biber;
• her şey yeterince kızartıldığında 250 gr ekşi krema / krema dökün ve 7 dakika pişirin (kaynattıktan sonra);
• sonuç olarak, parlak yeşilliklerle süsleyin.

İstenirse hazırlaması oldukça kolay olan domates sosu kullanabilirsiniz. Soğan ve havuçları ayrı ayrı kızartın ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. domates salçası (tatlı kaşığı) ile tatlandırılmış un. Karışım pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş soğuk kaynamış su / et suyunu dökün. Kaynattıktan sonra 15 dakika tavada pişirin. Bittiğinde, ana yemeği sosla baharatlayın.