Fransız hardalı nasıl yapılır ve kullanılır
Mağaza raflarında, soslu kavanozlar bulabilirsiniz. Bu Fransız hardalı. Garip, çünkü homojen hardal rengi bir macuna alıştığımız için. Burada tüm dikkat tahıllara odaklanıyor. Yemek pişirmede en popüler olan bu çeşittir.
Aksi takdirde Brassica Nigra olarak bilinen siyah hardal, birçok kişi tarafından gerçek Fransız adı altında bilinir. Bitki bir yıllıktır ve Lahana ailesine aittir. Ana dağıtım bölgesi, tropikal bölgelerde Asya ve Afrika'dır. Bitkinin bazı çeşitleri de Avrupa'da bulunur. Yine de Türkiye, Hindistan, İtalya, Romanya, Fransa, Çin, İngiltere'de yetiştirilmektedir. Hardal çeşitlerinden biri de Rusya'da yetişiyor. Aynı zamanda yabani ot veya yabani olarak da adlandırılır. Kural olarak, bitki çöplüklerde, nehirlerin ve göllerin kıyısında görülebilir. Ayrıca oku:Adım adım fotoğraflarla fırın tarifinde patates kızartması!
Lahana'ya ait olmasına rağmen, bitki görünüşte diğer hardallara çok benzer. Bitki sapının uzunluğu bir metreye ulaşır. Yayılan dallı yapraklar vardır. Çiçek salkımına toplanan parlak sarı çiçeklerin çözülmesi ile çiçek açar. Çiçeklenmeden sonra, parlak siyah oval tohumlarla doldurulmuş baklalar oluşur.
Fransız hardalı tohumları (ekli fotoğraflar) yaygın olarak kullanılmaktadır. Böylece alil hardalı ve uçucu yağlar ondan yapılır. İkincisi, sofra hardalı için önemli bir bileşendir. Fransız aşçı ondan Dijon hardalıbirçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır.
Bu arada, işin garibi, hardal, melez bir bitkidir. Ondan sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olan oldukça büyük miktarda bal elde edilir.
Kompozisyon
Hardal tohumları birçok faydalı bileşen içerir. Bu nedenle, Fransız hardalının bileşimi, D, A, E vitaminleri, amino asitler, kül, uçucu yağlar, lif, yağ asitleri, demir, fosfor, magnezyum, bakır, sodyum gibi mineral bileşenleri içerir.
Ürünün kalori içeriğinin oldukça yüksek olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle kontrolsüz kullanılması tavsiye edilmez. Aksi takdirde sağlığı olumsuz etkileyecektir.
Pişirme uygulamaları
Siyah hardal ayrıca gerçek, Fransız, bazen Hint olarak da adlandırılır. Tahıllar orta derecede acı, güçlü keskinlik ve parlak ama biraz keskin bir aromaya sahiptir.
Fasulyede Fransız hardalı kullanımı harikadır. Çoğu zaman, sebze ve et yemeklerinin hazırlanmasında Fransız hardalı kullanılır. Hardalın nemi "kilitleme" özelliğine sahip olması nedeniyle herhangi bir et turşusu yapılır. Sonuç olarak et çok sulu.
Hem öğütülmüş hem de bütün olarak saf Fransız hardalı taneleri et, mantar, balık, sosisler için kullanılır ve mantarları, sebzeleri ve çeşitli sosları konserve etmek veya tuzlamak için gerekli olan turşulara eklenir.
Ev tarzı Fransız hardalı
Fransız hardalı yapmakta zorlanıyor musunuz? Bir şey değil. Hazırlanan sos, çok yönlülüğü nedeniyle birçok yemekte kullanılabilir. Her biri 40 gr olmak üzere iki hardal tohumu tonuna (beyaz ve siyah) ihtiyacınız var. Hardal tozu da 40 gr miktarında kullanılmaktadır.Ek olarak, 2 diş sarımsak, 0,18 kg soğan ve 0,4 litre şaraba (beyaz, kuru çeşitler) ihtiyacınız var. Fransız hardalı yapmanın tarifine göre, 2 yemek kaşığı kadar da bal almalısınız. l, tuz (2 çay kaşığı) ve 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı.
Pişirme süreci:
- Sarımsakları ve soğanı soyun, suyla durulayın ve parçalara ayırın. Bir tencereye koyun, içine şarap dökün ve küçük bir ateş yaktıktan sonra kaynatın ve ardından 5 dakika pişirin.
- Ortaya çıkan sıvı filtrelenmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Sonra üzerine tuz ve bal ekleyin ve tamamen erimesine izin verin.
- Daha sonra hardal tozunu ekleyip zeytinyağına dökün ve iyice karıştırın.
- Tüm sıvı kütle bir tencereye dökülür, taneler eklenir, karıştırılır ve ısıyı minimuma indirdikten sonra sobaya yerleştirilir. Sosu kalın olana kadar pişirin. Yaklaşık 7-10 dakika.
- Hazır Fransız hardalı kavanozlara dökülür, tamamen soğuması için soğutulur ve iki gün buzdolabında bekletilir.
Hızlı Fransız hardalı
Fransız hardalı alıştığımızdan biraz farklıdır - bütün tohumları içerir. Üstelik tonları farklı olabilir. Bu hardal bizimkinden biraz daha zayıf.
Daha spicier versiyonunu tercih ederseniz, iki hardalı aynı anda karıştırabilirsiniz - Fransızca ve bizimki.
Evde Fransız hardalı yapmak için önerilen tarif, 0.1 kg hardal tohumu, 3 yemek kaşığı kullanılmasını içerir. bal ve 50 ml meyve suyu ve elma sirkesi... Tuz, tadı ideal hale getirmeye yardımcı olacaktır.
Pişirme süreci:
- Hardal tohumları iyice yıkanır ve üzeri sirke ile kaplanır. Bu durumda, buzdolabına yerleştirildikten sonra birkaç gün bırakılırlar. İki gün sonra hardal çekilir, bir tencereye gönderilir. İkincisi tahılları örtmelidir. Ayrıca mahalleye yenibahar bezelye de atabilirsiniz. Su kaynadığı anda tavanın içeriği bir dakika kaynatılır ve brülörden çıkarılır.
- Tohumlar soğuduktan sonra blender kasesine 3 yemek kaşığı koyun. Oraya meyve suyu, tuz ve bal eklenir ve pürüzsüz olana kadar her şey iyice öğütülür. Elde edilen kütle tam tahıllara dökülür. Bu durumda, tohumlardan gelen et suyu dökülmez, bırakılır.
- Tencerenin içeriği iyice karıştırılır ve bir gün buzdolabına gönderilir. Hardalın tüm lezzet nüanslarını aşılaması ve ortaya çıkarması için bu gereklidir.
Artık evde Fransız hardalı nasıl hazırlanacağını biliyorsun. Salata soslarında bir bileşen olarak kullanarak yemeğe sofistike ve lezzet katacaksınız.