Mantar dolması için her türlü dolgunun kaleydoskopu
Sıcak atıştırmalıklar arasında önde gelen yer, haklı olarak doldurulmuş mantarlar tarafından işgal edilmiştir. Başlangıçta hem alkollü içecekler hem de taze içecekler ile birleştirilirler. Enfes ürünlerle dolu küçük yarım küreler şenlik masasında harika görünüyor. Bu yemeğin temel özelliği, hazırlık hızı ve kolaylığıdır. Ek olarak, hostes, tüm mutfak potansiyelini ve zengin hayal gücünü başarıyla kullanabilecektir.
Temel süreçler
Fırında doldurulmuş mantarlar için tüm tariflerin (aşağıdaki fotoğraf) üç ana işleme sahip olduğunu dikkate almak önemlidir:
- şapkaların hazırlanması;
- dolgunun hazırlanması;
- küresel formları pişirme.
Petrolleri doldurmaya gelince, çeşitli yönlerde deneyler için açık alanlar var. Bu şunlar olabilir: et veya sebzeler, deniz ürünleri veya tahıllar ve otlar ile birleştirilmiş peynir. Aynı zamanda, ilk ve son aşamalar her zaman standart şemaya göre gerçekleştirilir, yani:
- büyük petrolleri seçin;
- akan su altında kirleri temizleyin;
- kuruduklarında bacağını dikkatlice kesin;
- İstenirse, onları biraz kızartabilirsiniz, ancak az miktarda yağda;
- fırın tepsisini bir folyo tabakasıyla örtün;
- yağla yağlayın;
- fırını 180-200 ° C'ye ısıtın
Bütün bunlar önce yapılmalı ve ancak daha sonra dolgunun hazırlanmasına devam edilmelidir. Ancak bazı işlemler paralel olarak çalıştırılabilir.
Bacağı sadece bir bıçakla veya özel bir yarım daire ile değil, aynı zamanda sıradan bir çay kaşığı ile de çıkarabilirsiniz. Huni olabildiğince derin kesilmelidir.
Jambon ile
Bu doldurulmuş mantar tarifi, füme domuz eti uzmanları için mükemmeldir. Ancak jambon alırken görünümüne özellikle dikkat etmelisiniz:
- güzel bir metalik parlaklık, etin koruyucu içerdiğini gösterir;
- kesme sırasında çiy oluşursa, içinde hacmi artıran ilaç olmadığı anlamına gelir;
- Bu ürüne genellikle soya veya kıyılmış et eklenir, bu, parçalanmaya başlayan kesim ile açıkça belirtilir;
- Yağ şeritlerinin, damarların ve tendonların varlığı, kaliteli ürünlerin bir işaretidir.
Dolgunun önde gelen bileşenine karar verdikten sonra, ek bileşenleri öğütmeye başlayabilirsiniz:
- champignon bacaklar;
- jambonlar (ince şeritler);
- soğan (küpler);
- dolmalık biber;
- sert peynir;
- maydanozyanı sıra kişniş.
Kıymanın tüm içeriği çok ince kesilmelidir. Daha sonra kütle homojen hale gelecek ve şapkaların içinde düz duracaktır.
İlk önce soğanları kızarana kadar kızartmanız ve ardından kalan boşlukları eklemeniz gerekir. Kızartma sırasında harika bir aroma elde etmek için, kütleyi tuzlamayı unutmadan, yiyecekleri sebze veya fesleğen için baharat serpmeye değer. Toplamda, ısıl işlem 10 dakikadan fazla sürmez.
Doldurma hazır olduğunda kapakları paketlemeye başlayabilirsiniz. Kıyma, küçük porsiyonlar halinde bir çay kaşığı ile sürülür. Bu, bir slayt elde edilene kadar yapılmalıdır. Doldurulmuş yarım küreleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Aralarındaki mesafe birkaç santimetredir. Üstüne peynir serpilir, mantarlar dolması fırına gönderilir. Karamel renkli bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Sonunda bitmiş yemek otlar ile süslenir.
Tavuk fileto ile
Elbette hindi buraya daha iyi uyuyor.Birçoğu bundan pek hoşlanmadığı için ve başkalarının bu kuşu satın alması sorunlu olduğu için tavuk fileto kullanabilirsiniz. Ana süreçleri yeniden tekrar etmenin bir anlamı yok. Mantar dolgusunu hazırlamaya odaklanmak daha iyidir. Pişirme prosedürü aşağıdaki adımları içerir:
- Hollanda peynirini ince ince rendeleyin.
- Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
- Hindi filetosunu (200 gr) doğrayın ve rostoya dökün. Biber, tuz ve zerdeçal ile tatlandırın. Bütün bunlar çeyrek saatte hazırlanıyor.
- Mantar bacaklarını dolmalık biberle birlikte ekleyin ve en fazla 15 dakika pişirin.
- 100 ml krema / ekşi krema içine dökün, 5 dakika ateşte tutun.
- Doldurulmuş mantarları soğutulmuş içerikle doldurun.
- Bir fırın tepsisine koyun ve üzerine peynir serpin.
Bu meze sadece sıcak servis edilir. Bu nedenle, hostesin her şeyi dikkatlice planlaması ve hesaplaması önemlidir. Mükemmel et yemekleri ve pişmiş sebzeler roka ile birlikte gelir. Yeşillerin zıt tadı, yemeğe hafif ama unutulmaz bir acı hissi verir.
Peynirli fantezi
Fermente süt ürünleri olmadan birçok popüler yemeği hayal etmek zordur. Üstelik milyonlarca şef, fırına doldurulmuş mantarları peynirle pişiriyor. Tabii ki, üst düzey restoranlar pahalı süt ürünleri kullanıyor. Bununla birlikte, aile masasında sıradan ürünlerden sıcak bir meze servis edilmelidir. Bunun için almanız gerekenler:
- beyaz peynir (125 g);
- sert peynir (150 g);
- maydanoz (kıvırcık);
- Sarımsak (3-4 diş);
- 15 adet soyulmuş şapkalar, doldurmak için bacakları kullanın;
- baharat.
Tüm malzemeler ince doğranmış olmalıdır: bazıları - rende, diğerleri - elle. Daha sonra dolgu aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- mantar kütlesi sıkılmış sarımsak ile karıştırılır;
- orta ateşte 7 dakikaya kadar kızartılmış;
- sonunda kıyılmış maydanoz eklenir;
- karışım, tavadan bir tabağa serilir;
- rendelenmiş peynirle kaplanmış (birkaç çeşit);
- viskoz homojen bir kütle elde edilecek şekilde karıştırılır.
Artık şapkaları doldurmak için her şey hazır. İyi durumda olmaları ve çürümemeleri arzu edilir. Oluklu olmaması gereken kenarlara da dikkat etmeniz gerekiyor.
Kaliteli peynir almanız gerekiyor. Renk, zıt noktalar olmadan eşit olmalıdır. Hava kapsülleri güzelce şekillendirilmiştir. Yüzey mukusla kaplı değildir.
Diğer malzemeler
Diğer tüm tarifler, hostesin buzdolabında bulabildikleri kadar kaynar. Bu yüzden birçok insan evlerini şımartmak için fırında mantar doldurmayı tercih ediyor. Bu nedenle, dolgunun hazırlanması için aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:
- Haşlanmış yumurta. Kaba bir rende üzerinde ezin. Tavaya önceden kızartılmış soğan ve biberleri dökün. En fazla 1 dakika pişirin. ve mantarlarla doldurun. Taze domates dilimleri ve yaprakları ile pişmiş şapkaları daha iyi servis edin salata.
- Patates. Patates püresi yapın. Kuru olmalı. Doğranmış soğan tüyleri ve rendelenmiş peynir ile karıştırın.
- Sebzeler ve kıyma. Domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz. Sıcak bir tavada yaklaşık 15 dakika kızartın. havuç, mantar budu, soğan ve pırasa ve dolmalık biber. Son dakikalarda otları (dereotu, maydanoz, kişniş) serpin. Fırında en az 20 dakika 200 ° C'de pişirin.
- Şekil: Haşlanmış pirinç, kızarmış mantar ve arpacıkla karıştırılır.
Mantarları pasta poşeti kullanarak doldurabilirsiniz. Yıldız şeklindeki ek, patates kütlesine şık bir şekil verecektir.
Dahası, mantar dolması deniz ürünleri ile yapılır. Yengeç veya karides eti ince ince kesilmeli ve bir tavada ekmek kırıntıları ile birlikte kaynatılmalıdır. Kekik, bu deniz ürünlerinin hassas lezzetini artırabilir. Bu tür orijinal yemekler kesinlikle şenlikli masayı süsleyecek ve konukları memnun edecek.