Soğukta lezzetli bir pasta veya meyve içeceği yapmak için kızılcıkları kışa saklamanın iki yolu
Kızılcıkların tatlı ve ekşi kırmızı meyveleri son derece faydalıdır, ancak bildiğiniz gibi bu bitki her yerde yetişmez. Bu nedenle, kızılcık satın alacak kadar şanslı olan herkes, kışın kızılcıklardan tasarruf etmenin en iyi iki yolunu nasıl seçeceğinizi düşünür, böylece kışın bile vitaminlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Kızılcıkları kışa kurtarmanın iki yolu
Birkaç basit yol, daha sonra daha ayrıntılı olarak bahsedeceğimiz kızılcık stoklarının yapılmasına yardımcı olacaktır, yani:
- meyveleri şekerle öğütün;
- onları suyla doldurun.
Her iki durumda da meyveler ısıl işlemden geçirilemediğinden, Yaban mersini tüm vitaminleri tutar ve mümkün olduğu kadar faydalı kalır.
Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, meyveleri hasat etmeden önce ayıklamanız, bozulmuş olanları reddetmeniz, iyice durulamanız ve fazla sıvının akmasına izin vermeniz gerekir.
Meyveleri şekerle öğütün
Kızılcık şekeri konsantresi, ahududu hasadı ile aynı prensibe göre yapılır. Yıkanmış ve ayıklanmış meyveler, homojen bir kütle elde etmek için şeker serpilmeli ve patates değirmeni ile ezilmelidir. Çok fazla şeker dökmek gerekli değildir, 1: 1 oranını gözlemlemek yeterlidir. Daha tatlı seçeneği sevenler için şeker miktarını biraz artırabilirsiniz. 1 kg kızılcık üzerine 1.5 kg şeker koyun, ancak daha fazla değil, çünkü kütle çok fazla tıkanmaya başlayacaktır.
Ardından rendelenmiş yaban mersini temiz kavanozlara koyun, naylon kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın. Birkaç gün geçecek ve başlangıçta sıvı kütle bir tür jöleye dönüşecek.
Şeker eklenmeden meyveler nasıl saklanır?
Şeker elbette çok lezzetlidir, ancak herkes tatlıları sevmez ve özellikle şeker hastalığı gibi bazı kronik hastalıkların varlığında herkes onu yiyemez. Bununla birlikte, kızılcıklar şekersiz mükemmel bir şekilde saklanır. Bu, büyük bir cam kavanoz ve sade su gerektirir.
Yıkanan meyveler, sağlam kalmaları için kurcalamadan dikkatlice ve serbestçe kavanoza dökülmelidir. Ardından suyla doldurun, böylece üzerlerini tamamen örtün. Böyle bir kavanoz serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklanır. İşin garibi, ancak suyla dolu kızılcıklar 2 yıla kadar dayanabilir. Ancak, onu bu kadar uzun süre saklamak mümkün olmayacak - taze meyveler, sanki yeni toplanmış gibi, muhtemelen çok daha erken yenecektir.
İlk yöntemde, hala yıpranacakları için hasarlı, patlamış meyveler bile kullanılabilir. İkinci yöntem için yalnızca bütün kızılcıkların seçilmesi gerekir.
Gördüğünüz gibi, kış için kızılcık hazırlamakta zor olan bir şey yok. En sevdiğiniz seçeneği seçin ve sıcak bir yaz hayal ederek soğuk akşamlarda kızılcık suyunun tadını çıkarın.