Şekerlenmiş olgun kavun - lezzetli yaz selamları
Şekerlenmiş meyvelerin olumlu nitelikleri hakkında konuşmaya gerek yoktur: genellikle doğru beslenmeye uyanlar ve kilolarını kontrol edenler tarafından bile diyetlerine eklenirler. Şekerlenmiş kavunlar, bu türden diğer tatlılarla birlikte, sadece harika lezzetleri için değil, aynı zamanda faydaları için de çekicidir.
Bu yazıda, şekerlenmiş meyvelerde hangi yararlı özelliklerin korunduğundan, kavunun işlenmeye nasıl hazırlanacağından ve ayrıca bu inceliği hazırlamanın birkaç yolunu ele alacağız.
Kısaca ana hakkında
Hazır şekerlenmiş meyveler sunan çok sayıda özel ve sıradan mağaza olmasına rağmen, satın alımları hala şüphe uyandırıyor. Hazır şekerlenmiş meyvelerin çoğu yoğun bir şekilde işlenir, parlak aroma doğal değil, yaygın bir mutfak tadıdır; tadı da arzulanan çok şey bırakır - tatlı dilimler sadece "kauçuk" dur.
Şekerlenmiş meyvelerden yaparsanız kavun evde, hem ilk ürünün kalitesinden hem de zararsızlığından emin olabilirsiniz (bkz. kış için karpuz kabuğundan limonlu reçel).
Kavunun yoğun kısmından şekerlenmiş meyveler
Şekerlenmiş meyve daha az sağlık yararına sahip olsa da, faydaları açıktır. Normal tatlıları tamamen değiştirebilmelerine ek olarak, şekerlenmiş kavun meyvelerinin, bulaşıcı hastalıkların salgınları sırasında ve ayrıca kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için bağışıklığı artırmak için kullanılması tavsiye edilir. Tabii ki, her şeyin bir ölçüye ihtiyacı var: günde iki veya üç şekerlenmiş meyve yeterli olacaktır.
Kavun hazırlama
Şekerlenmiş kavun tarifleri sunan birçok mutfak uzmanı şöyle diyor: herhangi bir meyve olgunlaşsa bile işe yarar. Bu doğru değil! Kavun tatlıları yerine tuhaf bir yulaf ezmesi almak istemediğiniz sürece kavun taze olmalıdır.
İşleme süreci basittir: kavun tohumlardan soyulur, kabuktan ayrılır ve - en önemlisi! - hamurun en yumuşak kısmından (çekirdeğe daha yakın olan). Şekerlenmiş meyveler için meyvenin en yoğun parçalarını alın. Dilimler, bir ısırık yapacak şekilde kesilir.
Şurup hazırlama
Şekerlenmiş Kavun Şeker Şurubu genellikle büyük, ağır bir tencerede hazırlanır. Şeker ve su miktarı 3: 1 oranında alınır - bu sadece şekerlenmiş meyvelerin hamurdan hazırlandığı tarifler için geçerlidir.
Su ve şeker karışımı kaynatılır ve kavun dilimleri özenle şerbeti tamamen kaplayacak şekilde şuruba ilave edilir.
O zaman iki pişirme seçeneği var:
- İlk durumda kavun, sürekli karıştırılarak yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatılır. Bu seçenekle, dilimleri çok dikkatli bir şekilde izlemeniz gerekir - şeffaf hale gelmeleri, ancak dağılmamaları gerekir.
- İkinci yöntem biraz daha zaman alacaktır, ancak daha güvenlidir. Dilimler orta veya yüksek ateşte beş dakika kaynatılır, ardından ocaktan alınır ve soğutulur. Kavun şurubu tamamen emene kadar işlem birkaç kez tekrarlanır. Bu durumda süreci tamamen kontrol edebilirsiniz.
Şeker şurubu çok sıvı ise, şekerlenmiş meyve çok çabuk bozulur ve şekerle aşırıya kaçarsanız meyve elastikiyetini ve yoğunluğunu kaybeder.
Son aşama
Kışın şekerlenmiş kavun meyvelerini kurutmanın en kolay yolu fırını kullanmaktır. Fırın tepsisi kağıtla kapatılmalıdır (aksi takdirde şekerli parçaları koparmak imkansız olacaktır), kavun dilimleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarılır ve birbirine yapışmayacak şekilde kağıt üzerine serilir. Kurutma için ideal sıcaklık 100 derecedir ancak süre fırınınıza göre değişir.
Şekerlenmiş meyveler, fırından çıkarıldıktan hemen sonra kağıttan çıkarılır.
Taze şekerlenmiş kavun meyvelerinin bir özelliği vardır - herhangi bir yüzeye güçlü bir şekilde yapışırlar. Bu nedenle, onları geliştirmeniz ve hızlı bir şekilde yemeğe aktarmanız gerekir. Spatula kullanmayın - kavun kolayca yapışır - en iyisi geniş bir bıçak kullanmaktır. Son kavun dilimleri hala çıkarılamıyorsa, birkaç dakika fırına geri gönderin ve ardından çıkarın.
Şekerlenmiş Kavun Kabukları
Nasıl pişirilir şekerlenmiş meyve kavun, biz çözdük. Ancak meyvenin özünün değil, kabuğunun kullanıldığı başka bir tarif daha var.
Tarif orijinalinden çok farklı değil, teknoloji aynı kalıyor: şurupta yemek pişirmek kuruyor, ancak bazı nüanslar hala var. Şekerlenmiş kavun kabuğu yapmak için ihtiyacınız olan:
- pişirmeden önce, kabukları limon suyu veya 0,5 çay kaşığı karbonatla suda birkaç dakika beklettiğinizden emin olun;
- şeker şurubu 1: 3 değil, 1: 1 oranında hazırlanır, ancak kabuklar 8-10 saat (!) ara ile iki veya üç kez kaynatılır;
- fırın minimum - 40-50 derece ısıtıldığında yeterli olacaktır.
İster posa ister kabuk kullanıyor olun, şekerlenmiş meyveler yemek pişirildikten sonra birkaç güne değer.