Lezzetli patlıcan boşlukları için 10 popüler tarif arasından bir seçim

Bahçıvanlar her sonbaharda ellerindeki meyvelerin tadını çıkarır ve çeşitli sebzeleri konserve ederek stoklamaya çalışırlar. Maviyi sevenler için, deneyimli şefler, mükemmel tadı ile ayırt edilen patlıcan boşlukları için 10 tarif sunar. Bu tür yemekler kesinlikle makarnaya, patates püresine veya soğuk atıştırmalıklara orijinal bir katkı olacaktır. Ayrıntılı tarifler ve fotoğraflar, kış için patlıcan pişirme sürecinin nasıl gittiğini hayal etmenize yardımcı olacaktır. Ama önce, hangi sebzelerin korunması için en iyi olduğunu ve nasıl seçileceğini bulalım.

Ayrıca oku: kışın mantar gibi patlıcan tarifi!

Akıllı tavsiyeye bağlı kalmak

Kış için yüksek kaliteli bir boşluk hazırlamak her zaman zor bir iş olarak görülmüştür. Ürünün ilkbahara kadar iyi korunması, kullanışlı özelliklerini kaybetmemesi ve hoş bir tada sahip olması önemlidir. Tüm bu kriterler sevgili mavileriniz için geçerlidir. Bu hedeflere ulaşmak için hangi meyvelerin en iyi seçileceğine dikkat etmelisiniz. Birkaç kural var:

1. Olgun patlıcan konserve için kesinlikle uygun değildir.
2. Uygun bir meyve dokunuşta sert olmalıdır.
3. Bir sebzeyi sıkarken sertlik hissedersiniz.
4. Mükemmel mülklerde daha fazlası var ağır patlıcan.
5. Meyvenin bir sapı eksikse, böyle bir örneği reddetmek daha iyidir.
6. Her mavinin mutlak uygunluğunu gösteren yeşil bir “şapkası” olmalıdır.

Bu temel kurallara bağlı kalarak, yalnızca aşağıdaki değerli özelliklere sahip yüksek kaliteli patlıcan satın alabilirsiniz:

• toksinleri, kolesterolü, ürik asidi vücuttan atma yeteneği;
• sindirim sistemini uyarır;
• kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Sebzenin olumlu özellikleri göz önüne alındığında, boşluklar için 10 tarif düşünün. patlıcan kış için.

Baharat ve ballı baharatlı patlıcan

Genellikle sevgi dolu ev hanımları, evlerini sıra dışı ve baharatlı yiyeceklerle memnun etmeye çalışırlar. Bir kış kar fırtınası pencerenin dışında şiddetlendiğinde ve şöminede yakacak odun yandığında, ballı baharatlı patlıcanlar hoş bir zevk haline gelebilir. Hazırlık için bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak:

• mavi (1,5 kg);
• bal (150 g);
• zeytinyağı (400 g);
• kırmızı soğan (1 adet);
• sarımsak (5 diş);
• defne yaprağı (2 adet);
• bir dizi baharat (karanfil, kişniş, tahıllar hardal, Rezene);
• acı biber (1 bakla);
• şarap sirkesi (5 yemek kaşığı);
• tuz (2 çay kaşığı).

Kış için patlıcan pişirmek aşağıdaki işlemlerden oluşur:

1. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
2. Meyveleri yıkayıp kurulayın. Sapı kesin. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın ve önceden zeytinyağı ile yağlanmış geniş bir fırın tepsisine yayın.
3. Soğanı, sarımsağı soyun. Biberleri tohumlardan arındırın. Her şeyi ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağı dökün. Malzemeleri oraya koyun ve karışımı biraz kızartın.
4. Soğan kahverengimsi hale geldiğinde baharat ekleyin: kişniş, hardal tohumu, defne yaprağı, rezene tohumu, karanfil. İyice karıştırın. 5 dakika sonra ocaktan alın.

Sonra, turşuyu hazırlamalısın. Önce bir tencereyi ısıtın ve içine bal koyun. Düşük ısıda ısıtın. Üzerine zeytinyağı, şarap sirkesi, 2 çay kaşığı tuz ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın.

Cam kavanozlarda pişmiş patlıcanları dikkatlice katlamanız ve baharatlarla serpmeniz gerekir. En iyi sebzeler turşuyla dökülür ve yuvarlanır.

Koruma amaçlı cam eşyalar, özel bir cihaz kullanılarak sterilize edilmelidir.

Tatlı bir lecho ile birlikte patlıcan

Kış geldiğinde insanlar çoğunlukla patates, lahana, soğan, pancar ve havuç yerler. Diyetinizi çeşitlendirmek için patlıcan boşlukları için 10 popüler tariften birini seçip kendiniz pişirmek güzel olurdu. Mavinin ünlü lecho ile birleşimi özellikle ilginçtir. Ürün şunları içerir:

• patlıcan;
• tatlı dolmalık biber;
• domates;
• birkaç ampul;
• sebze yağı;
• şeker;
• tuz.

Ürün sayısı bağımsız olarak seçilebilir. Çünkü porsiyonlar farklı. Deneyimli şefler, yemeğin kıvamına ve tadına özel önem veriyor.

Başlamak için sebzeler bol miktarda sıvı ile yıkanır. Bunu birkaç kez yapabilirsiniz. Daha sonra, ürünleri temizlemeye devam ederler: sapları, tohumları, kabukları çıkarmak. Bir sonraki adım dilimlemektir:

• domates - dilimler halinde;
• soğan - halkalarda;
• patlıcan küpleri;
• biber - ikiye bölün.

Malzemeler derin bir kaba konur. Bitkisel yağ, biraz kaynamış su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Sebzeler oturduğunda şeker ve tuz ekleyin. Ardından orta ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Yanabileceğinden sosu sürekli karıştırmanız önerilir. Sonuç olarak, tüm yemeğin tadı bozulacaktır.

Dilimlenmiş patlıcanlar tuzlanır ve ardından bir tavada bol miktarda yağda kızartılır. Altın bir kabuk göründüğünde sterilize edilmiş kavanozlara aktarılırlar. Ardından mavi olanlara lecho sos dökülür. Kaplar sarılır. Baş aşağı çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Leçolu kış için patlıcan hazır.

Lezzetli patlıcan dolması meze

Bazı ev hanımları sebzelerde olabildiğince çok yararlı elementi korumaya çalışır. Bu nedenle, klasik yöntemi - fermantasyonu kullanıyorlar. Bu formda meyveler özel bir tat ve aromayla elde edilir. En iyi boş tarifleri kullanarak şık atıştırmalıklar sunarlar.

Hazırlamak mavi dolması bir dizi sebzeye ihtiyacınız var:

• büyük boy patlıcanlar;
• kırmızı dolmalık biber;
• Sarımsak;
• maydanoz;
• Dereotu;
• tuz.

Atıştırmalık oluşturma adımları:

1. Patlıcan sapından kurtulur. Tuzlu suyla bir tencereye koyun ve pişene kadar pişirin.
2. Dolmalık biberi tohumlardan ve yeşil bacaklardan temizlerler. Küçük küpler halinde kesin.
3. Sarımsak kabuğundan arındırılır. Akan su altında yıkayın ve kurutun. Daha sonra karabiberle homojen bir yulaf ezmesi elde etmek için kıyma makinesinde yuvarlanır.
4. Haşlanmış mavi olanlar baskı altına alınır. Soğuduklarında ikiye bölün. Hamuru dikkatlice seçin. Hazırlanan yarımlar biber ve sarımsak karışımı ile doldurulur. Her birine bir dal yeşillik konur ve ardından tuzlanır.
5. Patlıcanın parçaları bir ip ile bağlanarak birbirine bağlanır. Daha sonra sebzeler bir tencereye gönderilir ve üstüne baskı konulur. Kap meyve suyu ile doldurulduğunda sebzeler kuru buharda pişirilmiş kavanozlara aktarılır.
6. Onları sıradan naylon kapaklarla örtün. Doldurulmuş patlıcanları buzdolabında veya iyi havalandırılmış bir bodrumda saklayın.

Klasik patlıcan turşusu tarifi

Basit yemek sevenler geleneksel yemekleri tercih eder. Bunu yapmak için bir dizi malzemeye ihtiyacınız var:

• elastik mavi meyveler;
• kereviz yeşillikleri;
• Sarımsak;
• maydanoz;
• Dereotu;
• biber;
• tuz.

Gördüğünüz gibi tarif oldukça basit. Turşu şu şekilde hazırlanır:

1. Mavi olanlar musluğun altında iyice yıkanır. Sap kesildi. Her bir meyve boyunca uzunlamasına bir kesi yapılır ve kaynar suya batırılır. 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
2. Daha sonra sebzeler kaynar sudan çıkarılır ve hemen soğuk sıvıya daldırılır. 20 dakika bekletin.
3. Tuzlu su için kaynar su yapın. İçine kereviz koydular. Yaklaşık 5 dakika pişirin.Çıkarılır ve daha sonra soğuk suda soğutulur. Kalan et suyuna tuz eklenir. 4 bardak sıvı için 1,5 yemek kaşığı yeterlidir.
4. Yeşiller, sarımsak ve biberler iyice yıkanır. Kuru. İnce doğranmış. Tuzu karıştırın.
5. Patlıcan kesikleri baharatlı bir karışımla doldurulur ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
6. Sebzelerle dolu kaplar soğutulmuş salamura ile dökülür. Vida veya naylon kapaklarla kapatılır. Kuru ve havalandırılmış bir alanda depolayın.

İnce cilde sahip genç mavi olanlar fermantasyona uygundur. Ayrıca orta büyüklükte olmalıdırlar. Hasarlı kopyaları kullanmamak daha iyidir.

Olgun patlıcanın iştah açıcı dilleri

Bu isimdeki orijinal meze birçok gurmenin kalbini kazandı. Özellikle yemek tabakta dağılmadığında hoş bir aroma yayar ve enfes bir tada sahiptir. Ve yemek pişirmek için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var:

• patlıcan;
• domates;
• Sarımsak;
• sebze yağı;
• tuz.

Küçük mavi olanlar 25 dakika tuzlu sıvıya batırılır. Sonra çıkarıp bir peçete veya havluyla iyice siliyorlar. Sap kesildi. Uzun şeritler halinde kesin.

Sıcak bir tavaya bitkisel yağ dökülür, patlıcan parçaları serpilir ve kahverengi bir kabuk belirene kadar kızartılır.

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra domatesler yıkanır ve küçük dilimler halinde kesilir.

Mavinin yarısı kızartıldığında üzerine bir dilim domates koyun ve üzerine sarımsak serpin ve patlıcanın ikinci yarısını örtün. Bu "sandviçler" buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirilir ve ardından yaklaşık 50 dakika sterilize edilir.

Son aşamada, kış için boş patlıcan metal bir kapakla sarılır. İyi havalandırılan kuru bir bodrum katında saklayın.

Domates soslu meze için orijinal tarif

Kış diyetini çeşitlendirmek için, birçok ev hanımı patlıcanı domates suyuyla pişirmenin orijinal bir yolunu buldu. Yemek yemek için almanız gerekenler:

• patlıcan (1 kg);
• domatesler (aynı miktar);
• büyük soğan (3 adet);
• 2 orta boy havuç;
• tatlı biber (Bulgarca 3 adet);
• sebze yağı;
• domates suyu (0,5 litre);
• yeşillikler (maydanoz, dereotu);
• defne yaprağı (4 adet);
• öğütülmüş biber;
• tuz.

Boşluk yaratmanın sırları:

1. Yıkanan patlıcanlar en fazla 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir ve tuzlanır. İyi doymuş olmaları için çeyrek saat kalırlar. Bundan sonra patlıcanlar yıkanır, kurutulur ve kızarana kadar kızartılır.
2. Domatesler yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Soğanı soyun. Küçük parçalar halinde doğrayın. Biber, sap ve tohumları alınarak temizlenir. Kağıt hamuru küpler halinde kesilir.
3. Havuçları güçlü bir su akışı altında yıkayın. Kağıt havlu veya havluyla silin. Büyük bir tabana sahip bir rende üzerinde Tinder.
4. Tavaya bitkisel yağ dökülür ve soğanlar hafifçe sotelenir. Doğranmış dolmalık biberleri, havuçları ekleyin. Karışım iyice karıştırılır. Sebzeleri domates suyu, karabiber ve tuz ile baharatlayın.
5. Sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yaprağı, dereotu ve maydanoz konur. Daha sonra bir kat patlıcan sosu dökülerek domates dilimleri ile kaplanır.
6. Dolu kutular en az 15 dakika sterilize edilir. Bundan sonra metal kapaklarla sarılırlar. Sonuç, domates suyunda mükemmel bir patlıcan sosudur.

Hazır domates suyunuz yoksa olgun domatesleri kıyma makinesiyle çevirip kaynatabilirsiniz. Hazırlanan sıvıyı tülbentten geçirerek tohumlardan kurtulun.

Kışlık atıştırmalık - patlıcan ruloları

Sebzelerin orijinal hazırlanması hayal gücünü göstermeyi mümkün kılar. Sonuçta, bu sadece bir patlıcan salatası değil, aynı zamanda mutfak sanatının gerçek bir şaheseri. Burada farklı türlerdeki malzemeleri deneyebilirsiniz. Mavi rulolar aşağıdaki sebze listesinden hazırlanır:

• patlıcan;
• domates;
• havuç;
• tatlı biber);
• maydanoz;
• Sarımsak;
• tuz;
• sebze yağı.

İştah açıcı bir yemek yaratmanın aşamaları:

1. Sebzeler akan su altında iyice yıkanır. Kuruması için masanın üzerine yayın.
2. Patlıcanlar sebze boyunca ince şeritler halinde kesilir. Kızarana kadar bir tavada kızartın. Domatesleri yarıya bölün. Biber, tohumlardan ve saplardan temizlenir. Sonra geniş dilimler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve ovalayın.
3. Yıkanan maydanoz kurutulur ve ince ince doğranır. Soyulmuş sarımsak bir preste geçirilir ve otlar ile karıştırılır.
4. Kızarmış patlıcan dilimlerinin üzerine önce maydanoz ve sarımsak karışımı serpilir. Ardından domatesler, havuç talaşı, biber şeritleri geliyor.
5. Küçük mavi olanlar sarılır ve sıcak buharda pişirilmiş kavanozlara gönderilir. En iyi sebzeler haşlanmış bitkisel yağ ile dökülür ve sterilize edilir.

0,5 litrelik tenekeleri 10 dakika kaynatmak yeterlidir. Litre versiyonları - 15 dak.

Bitkisel yağda domatesli mavi olanlar - kış için baharatlı bir atıştırmalık

Deneyimsiz bir aşçı bile omzunda böyle bir patlıcan salatası yapabilir. Ana şart, ayrıntılı bir tarifi itaatkar bir şekilde takip etmektir.

Atıştırmalık için malzemeler:

• patlıcan (yarım kilo);
• soğan kırmızısı (4 adet);
• Sarımsak;
• 4 büyük domates;
• bir bakla acı biber;
• karanfil (baharat);
• karabiber (10 adet);
• sirke (30 g);
• zeytin yağı;
• tuz.

Yemek sırrı:

1. Patlıcanları dilimler halinde kesin. Her taraftan bir tavada kızartın.
2. Halka şeklinde doğranmış soğanlar, kaynayan zeytinyağında sotelenir.
3. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Domatesler - daireler halinde. Minyatür halkalarda biber.
4. Katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza koyun: altta karabiber ve karanfil, ardından patlıcan, soğan halkaları, domates, sarımsak dilimleri ve acı biber. Tüm sebzeler tuzla terbiye edilir. Üzerine sirke dökün ve bir defne yaprağı koyun.
5. Zeytinyağı ayrı bir kapta kaynatılır. Biraz soğuduğunda salatayı dökün. Örtün ve bir buçuk saat sterilize edin. Sonunda yuvarlanırlar. Bodrumda saklandı.

Patlıcan havyarı - "denizaşırı"

Dışarısı soğukken ve kar yağarken kim lezzetli yemeklerin tadını çıkarmayı sevmez? Bakıcı ev kadınları, etrafta çok fazla taze sebze ve meyve varken bunu önceden düşünmeye çalışır. Kışın patlıcanları korumanın birçok yolu vardır, ancak onlardan havyar yapmak gerçekten değerlidir.

Gerekli ürün listesi:

• elastik patlıcan;
• fındık (çam);
• Sarımsak;
• yoğurt (50 g);
• limon suyu;
• bitkisel yağ (zeytin);
• kırmızı biber (toz);
• tuz.

Bir ürün yaratmanın sırları:

1. Patlıcanlar yıkanır, peçete ile silinir ve fırın rafına yerleştirilir. 180 derecelik bir sıcaklıkta, çeyrek saat pişiriyorlar. Daha sonra sebzeler çıkarılır, folyoya sarılır ve tam hazır hale getirilir.
2. Çam fıstığı, kuru bir tavada kızartılır, böylece altın bir kabuk görünür.
3. Soğutulan patlıcanlar küçük parçalara bölünür. Daha sonra fındıkla karıştırılır, bir preste sarımsak geçirilir, taze limon suyu. Havyar, zeytinyağı ve yoğurt ile tatlandırılır.
4. Püre yapmak için kütleyi bir karıştırıcıya koyun. Bitmiş ürüne tuz ve karabiber eklenir. Hepsi iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. "Yurtdışı" havyarı buzdolabında saklayabilirsiniz.

Maydanozlu patlıcan havyarı için geleneksel tarif

Kışa basit bir hazırlık yapmak isterseniz, mevcut ürünlerden bir seçenek yapacaktır. Şunları alabilirsiniz: patlıcan, birkaç soğan, domates, sarımsak, maydanoz, yağ ve baharat. Öncelikle, mavi olanlar kırışık cilt görünene kadar fırında pişirilir. Sebze soğuduğunda soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Bir tencereye koyun. İnce doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ekleyin. Karışımı baharatlayın, tuzlayın ve pişene kadar güveçte pişirin. Meze, buharda pişirilmiş kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve sonra eve götürülür.