Turp çeşitleri veya doğru lezzetli kök sebzenin nasıl seçileceği
Turpun sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı olduğu uzun zamandır bilinmektedir, bu nedenle günlük diyete dahil edilmesi önerilir. Hiç kimse en kaliteli sebzelerin kendi bahçesinde yetiştiğini iddia edemez. Bununla birlikte, herkesin kendi başına turp yetiştirme fırsatı yoktur, örneğin, mega şehir sakinleri bir vitamin aramak için pazarlara veya dükkanlara gider.
Sulu kök sebzeler yerine sert, tatsız ve pratik olarak işe yaramaz sebzeler elde etmemek için nasıl yanılmayacaksınız? Gelin bu konuyu birlikte ele alalım. Ama her şeyden önce, ne tür turp olduğunu hatırlamakta fayda var, çünkü buna bağlı olarak, alıcının seçimi belirlenir: biri sadece bir vitamin salatası yapmak ister, diğerleri ise ilaç olarak buna ihtiyaç duyar.
Turp türleri
Tüm turp çeşitleri, aşağıdakiler gibi aynı besin kompleksini içerir:
- B ve C vitaminleri;
- flavonoidler;
- mineral tuzlar;
- selüloz;
- amino asitler ve diğerleri.
Kök sebzelerin türleri, bu aynı vitaminlerin konsantrasyonunda farklılık gösterir.
En kullanışlı turp siyahtır, en faydalı maddeleri içerir. Ancak beyaz turpta vitamin oranı en düşüktür, bu nedenle neredeyse tıbbi amaçlar için kullanılmaz.
Çoğu zaman bu turp türleri yetiştirilir:
- Yeşil... Üstü açık yeşil bir kabukla kaplıdır ve içi sulu, lezzetli ve acı kırmızı etli değildir. Çok miktarda mineral tuz, şeker ve lif içerir.
- Beyaz... Orta keskinlikte beyaz sulu ete sahiptir. Dış kısımda, cilt de beyazdır, ancak kesimlerin büyümesi bölgesinde yeşil bir renk tonu vardır. Çok fazla iri diyet lifi içerir.
- Siyah... Siyah derinin altında sulu ama çok acı, kar beyazı bir hamur bulunur. Bu tat, hardal yağı glikozitlerinin ve fitokidlerinin artan içeriğinin bir sonucudur.
- Daikon... Büyük beyaz bir havuç gibi görünüyor, eti tatlı, sulu. Hardal yağı içermediği için acılık da yok ama bol miktarda iyot, demir, kalsiyum, magnezyum var.
- Turp... Beyaz etli ve kırmızı tenli küçük, yuvarlak veya uzun köklerde hafif bir acı vardır.
Turp alırken nelere dikkat etmelisiniz?
Yararlı özelliklerinin ve tadının korunabilmesi için turpun uygun şekilde yetiştirilmesi ve hasatın zamanında hasat edilmesi gerekir. Bu doğru olsun ya da olmasın, kök mahsulün kendisinin görünümünü anlamaya yardımcı olacaktır:
- çok büyük veya yumuşak turp, uzun süredir bahçede olduğunu ve olgunlaştığını gösterir;
- küçük meyveler, dikimlerin kalınlaşmasının veya erken hasatın sonucu olabilir.
İri ve küçük kök bitkilerinde yeterli vitamin yoktur, en yararlı ve vitaminli turp bir buçuk yumruk büyüklüğünde olmalıdır. Daikon'a gelince, optimum boyutu büyük bir havuç gibidir.
Turpun taze olması da görünümü ile belirlenebilir. Taze ve kaliteli bir sebzenin temel özellikleri şunlardır:
- cilt yüzeyine zarar vermez;
- sıkı hamur yapısı;
- yeşil ve gevrek at kuyruğu.
Salatadaki turp çok acı olmaması için, birkaç kez suyla doldurmanız ve acılığın ortaya çıkması için biraz bekletmeniz gerekir. Tüm yararlı maddeler kalacaktır.