Kendi suyunda aromatik salatalıklar

Kendi suyunda lezzetli ve sıradışı salatalıklar. Salatalık turşusunu çeşitli şekillerde yapabilirsiniz, ancak kendi suyunuzda yapabilirsiniz - sadece birkaçı bunu bilir. Acemi bir aşçı bile böyle bir hazırlığın üstesinden gelebilir. Sürecin kendisi biraz zaman alır ve sonuç buna değer. Ödevinizi çeşitlendirin!

Taze salatalık: kompozisyon, faydalar ve zararlar

Salatalık, sofralarımızda tanıdık ve arzu edilen bir sebzedir. Eşit derecede benzersiz ve çeşitli kimyasal bileşimle doğada benzersiz.

Kompozisyonda, susuzluğunuzu giderebilen, zararlı toksinleri vücuttan atabilen neredeyse% 95 sudur.

Salatalığı oluşturan geniş ve çeşitli bir mikro element paleti vardır: iyot, flor, potasyum, fosfor, molibden ve diğerleri. Ayrıca B vitaminleri, karotenoidler, organik asitler (askorbik, folik) içerir.

Salatalıkların faydaları:

1. Tiroid fonksiyonunu desteklemek için doğal iyot içerir.
2. Bileşimde bulunan molibden, vücudun metabolik süreçleri normalleştirmesi için son derece gereklidir.
3. Vücutta karbonhidratların yağa dönüşmesini engelleyen tartronik asit içerir.
4. Sağlıklı bir kilo vermeye yardımcı olarak kullanılabilir.
5. Lif içeriği vücudun çok daha iyi performans göstermesine yardımcı olur.
6. İdrar söktürücü etkisi vardır.
7. Salatalık yardımı ile şişlik ve kabızlığın ne olduğunu unutabilirsiniz.
8. Bileşimin bir parçası olan potasyum, kalbin ve iletken sisteminin normal çalışması için gereklidir.
9. Vitaminler genel olarak tüm organ ve sistemlerin işleyişini iyileştirir, doku koruması artar ve bağışıklık güçlendirilir.
10. Kozmetolojide salatalık kütlesinin yaygın kullanımı: su dengesini geri kazandırır, fazla yağlı cildi ortadan kaldırır.

Salatalıklara zarar:

1. Gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olanların yemek yemesi tavsiye edilmez veya tamamen yasaktır.
2. Mide ülseri ve gastriti olan kişiler için tavsiye edilmez.

İyi bir müshil etkisine sahip oldukları için salatalık küçük çocukları besleyen annelere tavsiye edilmez.

Kendi suyunuzda salatalık nasıl tuzlanır

Farklı büyüklükteki salatalıklar yemek pişirmek için uygundur: büyük, orta ve küçük.

Sebzeleri tuzlamak için iyotlu tuzu kullanamazsınız, çünkü ilk olarak iyottan bir tat ortaya çıkar ve ikinci olarak sebzeler iyottan yumuşar ve ekşi hale gelebilir. Sadece kaya tuzu almanız gerekiyor.

Salatalıklar kışın salatalık suyunda aşağıdaki şekillerde yemek pişirebilirsiniz:

1. Fermente edin ve ardından mahzende, balkonda, buzdolabında sıkı kapakların altında saklayın.
2. % 9 sirke ile marine edin, metal kapaklarla örtün ve oda sıcaklığında saklayın.

Tuzlamadan sonra salatalıkların gevrek ve yoğun olması için tuzlamadan önce 3 saat soğuk suya konulmalıdır.

Aşağıdaki tarife göre lezzetli, gevrek, hafif baharatlı salatalıklar elde edilir.

Tarif: kış için kendi suyunda salatalık

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Meyve suyu için 1 kg büyük salatalık;
• 1,5 kg orta veya küçük salatalık;
• 80-100 gram büyük taş sofra tuzu;
• 3-4 diş sarımsak;
• 3-4 adet yenibahar bezelye;
• 4-5 adet karabiber bezelye;
• 1/3 küçük acı kırmızı biber;
• 1-2 adet karanfiller;
• 1-2 adet Defne yaprağı;
• 1 şemsiye kuru dereotu;
• 2 adet yaban turpu yaprağı.

Kabuk veya meşe yaprağı, kiraz veya frenk üzümü yaprağı eklerseniz, bu bileşenlerde bulunan tanenler sayesinde salatalıklar gevrek ve dolgun hale gelecektir.

Çoğu zaman, ev hanımları büyük ve olgunlaşmış salatalıkları atarlar, ancak sonuçta meyve suyu için mükemmeldirler ve çeşitli yemekler için hazırlık görevi görürler: turşu turşusu, yeşil çorbalar ve çeşitli salatalar.

Pişirme metodu:

1. Bahçeden toplanan salatalıkların tuzlanması tavsiye edilir. Sıralayın ve iyice yıkayın. Kuru olduğundan emin olun.
2. Olgunlaşmış büyük salatalıkları rendeleyin, ardından tuz ekleyin, karıştırın ve demlenmesine izin verin.
3. Tüm pişmiş baharatları temiz 3 litrelik bir kavanozun dibine koyun: defne yaprağı, dereotu, Sarımsak (kesilmiş), kokulu karanfil, yaban turpu yaprağı, karabiber, acı ve hoş kokulu.
4. Rendelenmiş salatalık suyunu ekleyin. Orta ve küçük meyveleri düzgün ve güzel bir şekilde düzenleyin, tuzlu suyla dökün, boşlukları doldurun.
5. 2-3 gün sonra salatalıklar hafifçe tuzlanacaktır. Soğuk bir yere götürülmeleri gerekiyor.

Kış için kendi suyunda salatalık turşusu, alışılmadık derecede aromatik ve gevrektir. Meyve suyundan çok lezzetli çorbalar hazırlanır: turşu, hodgepodge, azu. Ayrıca çeşitli sosların, mayonezlerin veya et suyunun hazırlanmasında da kullanılabilir.

Karabiber: Bezelye ve toz, kırmızı biber ve diğer baharatlar turşuyu yumuşatır, bu nedenle tarifte verilen miktardan fazlasını eklememeniz tavsiye edilir.

Isıl işlem (sterilizasyon) olmaksızın kendi suyunda salatalık tuzlamak, vitamin ve mikro elementleri koruduğu için istisnasız herkes için faydalıdır.

Bu tür kıvrımları serin bir yerde saklamanız gerekir, onları bahara kadar yemeniz tavsiye edilir, çünkü sonra peroksit.

Bu tür salatalıklar uzun süre kolayca dayanabilir. Sarımsak kokusunu emdikten sonra, harika kokulu ve çıtır çıtır olacaklar.

Küf oluşmaması için üstüne bir yaban turpu yaprağı koymanız önerilir. Plastik bir kapakla iyice kapatın. Veya yaban turpu yaprağının yokluğunda, bitmiş hardalı kapağın iç kısmına sürün. Böyle bir "koruma" sebzelerin küflenmesini önleyecektir. 

Kendi suyunuzda salatalık turşusu "Parmaklarınızı yala"

Bu hazırlığın avantajı, onu farklı boyutlarda, büyük, şartlandırılmamış ve orta boy sebzelerden pişirebilmenizdir. Kışın kendi suyumuzda ağız sulandıran, çıtır çıtır salatalık turşusu açıp büyük bir tabağa koyup akşam yemeği ya da şenlikli bir masaya servis ediyoruz.

Malzemeler:

• 3 kg büyük veya orta boy salatalık;
• 100 gr ayçiçek yağı;
• yarım bardak sirke% 9;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 250-300 gr şeker;
• 10 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal tohumu;
• demet maydanoz ve dereotu.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve sıralayın.
2. Çapraz olarak 4 parçaya (6-8 parçaya kadar çok büyük) kesin ve ikiye bölün, bir "bayanın küçük parmağına" benzemelidir. Her şeyi büyük bir tencereye koyun.
3. Dereotu ve maydanozu doğrayın. Hazırlanan malzemeleri dilimlenmiş salatalıklara ekleyin: otlar, yağ, sirke, tuz, şeker, doğranmış sarımsak, hardal tohumu ve otlar. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve 5-6 saat bekletin.
4. Turşunun iyice ıslanması için iş parçasını periyodik olarak karıştırın. Önerilen tarifte, turşunun rolü, ayçiçek yağı ve sirke ile salatalık suyu tarafından oynanır.
5. Salatalık turşusunu hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin, salatalık turşusu dökün. Steril kapaklarla kapatın.

Salatalıkların uçlarını kestiğinizden emin olun. Birincisi, tuzlama hızlanacak ve ikinci olarak nitratlar en çok uçlarda birikecektir.

Salatalık turşusu yaparken, koruma için kavanozlar ve kapaklar hazırlamanız gerekir. Kavanozlar iki şekilde sterilize edilebilir:

1. İyi yıkanmış kavanozları sterilize edin. Kavanozları kaynar su ile bir tencereye koyun ve 10-15 dakika bekletin.
2. Temiz kuru kavanozları 10-15 dakika fırına koyun.

Kendi suyunda kavanozda bulunan salatalıkların iyi tuzlanabilmesi için dikey olarak istiflenmesi gerekir. Ayrıca, gevrek özelliklerini kaybedecekleri için birbirine çok sıkı koymayın.

İş parçamızın iyi saklanabilmesi için kavanozların sterilize edilmesi gerekir.Tavanın dibine özel bir tahta daire veya 2 kez katlanmış kalın bir bez yerleştirin. Üstüne dolu salatalık kavanozları koyuyoruz.

Kutunun "omuzları" boyunca bir tencereye ılık su dökün. Tenceredeki suyun kaynamasını, ısıyı düşürmesini ve sterilize etmesini bekliyoruz:

• 0,5 l - 10-15 dakika;
• 1 litre - 20-25 dakika.

Hazır kutuları boş bir şekilde alın ve iyice sıkın. Sızdırmazlığı kontrol edin, kutuları baş aşağı koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında saklayın.

Bir ay içinde salatalıklarımızı yiyebilirsiniz "Parmaklarınızı yala", çok
aromatik, lezzetli ve gevrek.

Kendi suyunda hafifçe tuzlanmış salatalık

Büyük olgunlaşmış sebzelerden salatalık suyu hazırlayın - rendeleyin. Elde edilen kütleyi kavanozlara meyve suyu ile dağıtın, biber, tuz, çeşitli baharatlar ekleyin ve hepsini ılık suyla dökün. Sonra oraya küçük salatalık koyun. 2 gün sonra hafif tuzlu salatalıklar hazır olacak.

Kış için salatalıkları kendi suyunda dilimleyin

Basit ve kolay hazırlama süreci ve az malzeme. Sonuç olarak, ileride sofranızı süsleyecek baharatlı lezzetli bir meze alacaksınız.

Gerekli malzemeler:

• orta boy salatalık 4 kg;
• toz şeker 250-300 g;
• bitkisel yağ 1 su bardağı;
• masa sirkesi 1 bardak;
• tuz, iyotsuz 1/3 fincan;
• bir sürü maydanoz ve dereotu;
• orta boy ampuller 4 adet.

Hazırlık:

1. Salatalıkları otlar ile iyice yıkayın, soğanları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, salatalıkları halka şeklinde kesin ve yeşilleri çok ince doğrayın.

2. Her şeyi karıştırın ve karışıma şeker ve tuz, sirke, ayçiçek yağı ekleyin. Her şeyi 3 saat demlenmeye bırakın, böylece bol miktarda meyve suyu öne çıkar.

3. Bundan sonra hemen yenebilirler. Salatalıkları kendi suyunuzda döndürmek için kavanozları hazırlamanız gerekir: iyice yıkayın, sterilize edin. Sonra tüm karışımı kavanozlara koyun, bükün ve hemen baş aşağı koyun. Sıcak bir battaniyenin altında yaklaşık bir gün bırakın. Mahzende, sebze dükkanında saklayabilirsiniz.

Bu tarife göre salatalık çok lezzetli ve kendine has bir aroması var. Kış tariflerine göre salatalık suyunda salatalık pişirmek zor olmasa da kışın tadını çıkarmak çok keyifli olacaktır.