Krakerlerden kvas nasıl yapılır - lezzetli bir ev yapımı içeceğin sırları

Lütfen bana krakerlerden nasıl kvas yapılacağını öğret. Uzak çocuklukta, yaz için büyükanneme geldiğimizde, onun harika içkisini içtik. Yıllar geçti ve bu tadı asla unutmayacağım. Tabii genç yaşımdan dolayı tariflere ayıracak vaktim olmadı ama şimdi yemek yapmayı öğrenemediğim için çok üzgünüm. Sadece büyükannemin her zaman kraker yediğini hatırlıyorum.

Bugün mağazadaki her şeyi satın alabilirsiniz ve şişelerdeki çeşitli kvas türleri bizim için zor bir seçim sorusu oluşturmaktadır. Koyu veya beyaz, klasik veya meyveli - hepsi iyidir, ancak hiçbiri ev yapımı kvasın aromasını ve tadını yenemez. Annelerimizin ve büyükannelerimizin çoğu, peksimetlerden kvas yapmayı biliyorlardı, çünkü içkiye eşsiz bir koku veriyorlar. Üstelik krakerler özel olmalı ve tercihen kendi ellerinizle pişirilmelidir. Hem tarif hem de prosedür basit: minimum malzeme ve biraz zaman. Ancak sonuç olarak, sadece lezzetli kvas değil, aynı zamanda bir dahaki sefere hazır bir ekşi maya da alacaksınız.

Krakerlerden kvas nasıl yapılır

En önemli şey "doğru" krakerleri kullanmaktır, çünkü içeceğin hem kokusu hem de tadı ona bağlıdır. Bir somun çavdar ekmeği alarak onları evde yapmak daha iyidir. Kvasa eşsiz bir aroma ve kahve kahvesi rengi veren odur. Ekmeği, şekli ne olursa olsun, ancak çok büyük olmayan parçalara ayırın, böylece daha hızlı kururlar. Sonra bunları bir fırın tepsisine tek kat halinde serpin ve fırına koyun. Veya bir tavada kızartın (tabii ki yağsız).

Krakerleri yakmamaya dikkat edin. Yanmış ekmek, içeceği daha koyu ve daha yoğun renklendirecek olsa da acılık verecektir.

Pişirme işlemi (ilk aşamayı ifade eder) 2 aşamadan oluşur:

1. Önce ekşi mayayı veya mayayı hazırlayın. Bunu yapmak için, ekmek kırıntılarının yarısından biraz daha azını (1/3) bir litrelik kavanoza dökün. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şekeri ve kabın yarısından biraz fazlasını yapmak için kaynar su dökün. Soğumaya bırakın, 20 gr taze koyun Maya veya 5 gr kuru. Kapakla kapatılmış 3 gün boyunca ılık ve aydınlık bir yerde bekletin.
2. Maya fermente edildiğinde kvas yapmaya başlayın. Ekmek kırıntılarını tekrar üç litrelik bir kavanoza dökün, ama biraz, birkaç avuç. 4-5 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker (tatmak için) ve kaynar su dökün, ancak üstüne değil, çünkü yine de mayayı eklemeniz gerekecek. Doldurulan hacmin 2 / 3'ünden fazlasını almamalısınız. Su soğuk ve ılık olduğunda mayayı ekleyin. Şimdi iş parçasını bir gün sıcak bırakın. Kvas "kazanırsa", keskin olacaktır. Ardından buzdolabında daha fazla saklamak için boşaltın, süzün ve şişeye koyun. Keskinliğin yeterli olmadığı durumda, iş parçasının aşırı asitlenmemesi için başka bir gün daha beklemesine izin verin.

Bitmiş kvası boşalttığınızda, kutunun dibinde bulanık bir sıvı kalacaktır. Bu, bir dahaki sefere kullanılabilecek hazır bir mayadır. Kalan hacim, iki yeni içecek kutusu için yeterlidir (2. adımı tekrarlayın).

Mayasız ev yapımı kvas

Birisi maya kokusundan hoşlanmıyorsa, kuru üzümle değiştirilebilir. Kurutulmuş üzümler ayrıca kvaya keskin bir kenar verir ve mayalanmasına yardımcı olur. 5 litre su için 300 gr şekere ve kurutulmuş çavdar ekmeğine, yani krakere ihtiyacınız olacak. Üzerlerine kaynar su dökün ve iyice soğumaya bırakın. 50 gr yıkanmamış kuru üzümü ılık bir boşluğa koyun ve 3 gün boyunca ılık bırakın. Kvasın mayalanması için bu süre yeterli olacaktır.Şimdi şişeleyin, her birine 5 kuru üzüm atın ve 3 gün daha serin bir yerde saklayın.

Çavdar ekmek kırıntıları ile ev yapımı kvas pişirme - video