Evde füme domuz yağı - gerçek gurmeler için bir incelik

Bana evde füme pastırma yapmayı söyle? Geçenlerde bir balık avı gezisinde arkadaşlarla birlikteydik ve yanlarında birkaç parça getirdiler. Henüz bu kadar lezzetli yemeklerin tadına bakmadım; bunu mağaza domuz yağıyla karşılaştıramıyorum. Kendim için denemeye karar verdim, özellikle de gerekli ürünler yakında tamamen ücretsiz olacağından - çöpçatan bir domuzu kesiyor. Sigara içmek için ne gereklidir ve kantinin olmadan yapmak mümkün mü? Bende yok, ama gerekirse bir komşuya sorabilirim.

Füme pastırma, eşsiz bir duman ve güzel bir renkle gerçek bir inceliktir, kokulu. Üstelik bunun için mağazaya gitmek hiç gerekli değil - evde füme domuz pastırması yapmak oldukça mümkün. Tütsülenmiş etlerin faydaları tartışılabilir ve herhangi bir beslenme uzmanı nadiren ve az miktarda tüketilmesi gerektiğini söyleyecektir. Ancak kesinlikle kabul edeceği şeyle - ev yapımı pastırma birçok kez daha yararlıdır. Özellikle ahşap malzeme üzerinde sıvı duman şeklinde kimyasal kullanmadan içiyorsanız. Ancak işleme başlamadan önce iyi bir ürün seçmeniz ve onu sigara içmeye hazırlamanız gerekir.

Hangi domuz yağı almak daha iyidir

Ürün kesinlikle taze, güzel beyaz renkte, soyulmuş ve yumuşak bir cilde sahip olmalıdır. En hassas tütsülenmiş incelik, domuz yağı, göbek kısmında veya göğüs kemiğinde kesilerek elde edilir. Bu durumda, parçalar küçük, yaklaşık 5 cm kalınlığında, tercihen bir et tabakası ile birlikte olmalıdır. Ancak bu herkes için değil, katman olmadan da yapabilirsiniz.

Evde füme domuz yağı - tuzlama yöntemleri

Tuzsuz yağ nedir? Sigara içmeden önce tuzlanmalıdır. Bu iki şekilde yapılabilir:

1. Kuru tuzlama. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin ve birkaç saat suda bekletin. Sonra kurulayın, sarımsak ve tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın. 3 gün serin bir yere koyun.
2. Turşu. 1 litre suyu kaynatın, 150 gr tuz, 2 lavrushki, 5 doğranmış sarımsak ve baharatları tatmak için ekleyin. Turşunun soğumasına izin verin ve domuz yağı ılık dökün. Zulümle bastırın ve 3 gün bırakın.

Kuru tuzlanmış domuz yağı, sigara içmeden önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ve domuz yağı turşuyla dökülmeden önce, parçaları baharatlarla iyice doyurulacak şekilde doğramak daha iyidir.

Evde domuz yağı nasıl içilir - yollar

Tabii ki, en iyi seçenek evde özel bir tütsü odası olup olmadığıdır. İçine ahşap malzeme koymanız gerekiyor ve bu hiç yakacak odun değil. Sigara içmek için talaş, talaş veya talaş kullanılır. Taze veya önceden ıslatılmış olmalıdırlar. Kuru malzeme hemen yanacak ve duman üretmeyecektir.

Yaprak döken mahsullerin (kiraz, erik, elma ağaçları) cipslerinde sigara içmek daha iyidir. Biraz huş ağacı ekleyebilirsiniz, ancak kabuğu olmadan - domuz yağı güzel bir renk verecektir. Ayrıca renk için meşe, titrek kavak, meşe ekleyin. Ve tatmak için baharatlı otlar, asmalar veya ardıç dalları koyun.

Değilse tütsü odası, evde yağ içebilirsiniz:

1. Gazlı veya elektrikli ocaktaki bir kazanda. Çanağın altını folyo ile örtün, üzerine talaş koyun ve pastırmayı kazanın içine yerleştirilen ızgaranın üzerine koyun. Bir kapakla örtün ve 40 dakika kısık ateşte ısıtın.
2. Fırında. Ayrıca bir fırın tepsisine folyo ve bir talaş tabakası koyun. Kalıbı fırına yerleştirin, ısıtın, sıcaklığı 90 ° C'ye ayarlayın. Domuz yağı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yarım saat pişirin.

Pastırmayı fırında gevrek yapmak için, sonunda 10 dakika içinde dereceleri biraz artırabilirsiniz.

Ev yapımı bir tütsü odasında domuz yağı dumanı