Darı neyden yapılır - darı ayrıntılarını ve sırlarını öğreneceğiz

Darı yapmak için hangi mısır gevreğinin kullanıldığını söyle. Torun darı lapasına çok düşkün ve o da bizimle çok meraklı. Her şeyle, özellikle nereden geldiği ile ilgileniyor. Diyorlar ki, büyükanne, karabuğday lapası karabuğdaysa, darı neyden? Ve bir şekilde kendim düşünmedim.

Darı, kokulu, haşlanmış ve çok lezzetli tadı hepimiz biliyoruz. Böyle bir yemek anaokulu ve okul kantinlerinde menüye dahil edilir ve hatta hastanelerde sarı yulaf lapası çok popülerdir. Darı yapmak için hangi mısır gevreğinin kullanıldığını biliyor musunuz? Nitekim buğday ve karabuğdaydan farklı olarak bu tahıl ve elde edildiği tahılın farklı isimleri vardır.

Darı hangi tahıldan yapılır?

Mutlaka mutfağın köşesinde duran en sıradan süpürgenin neden yapıldığını biliyorsunuzdur. Böyle modern fırçalar değil, "büyükanneler" el ile örülmüş - tabii ki darıdan. Küçük parlak tanelerde meyve veren hububat ailesinden otsu bir bitkidir. Aslında herkesin en sevdiği darı lapasının kaynağı onlar. Ve hemen hemen her çeşit süpürge için uygunsa, tahıl elde etmek için ekili darı türleri yetiştirilir. Anavatanımızın topraklarında 8 çeşit tahıl bulabilirsiniz, ancak en çok darı ekilir.

Darı neden darıya dönüştü ama yulaf lapası "darı" olmadı? Her şey çok basit: isim, rafine tahılın darı (pseno) olarak adlandırıldığı Sloven dilinden alınmıştır. Buna göre, tahıl elde etmek için darı tanesinin özel işlemden (temizleme) geçmesi gerekir.

Darı nasıl yapılır

Darı taneleri kabukla kaplıdır ve altında da bir film kabuğu bulunur. Tahılın iyice kaynaması için onları bundan kurtarmak gerekir. Tahıl işleme birkaç aşamadan oluşur:

• darı boyutuna göre ayırmak, en büyük taneleri seçmek ve çöpü elemek (kum, çim tohumları);
• kabuğu temizlemek için özel makineler kullanmak;
• filmi serbest bırakmak için öğütme ekipmanında öğütüldü.

Birinci sınıf kabuğu çıkarılmış tane daha bir işleme tabi tutulur. Acıdan kurtulmak için darı sıcak buharla yıkanır. Ekipmanla temas halindeki teknik yağlar ile verilir. Darıdan pullar da önce işlenmiş tahılın kaynatılması ve kurutulmasıyla yapılır.

Darı türleri

Darı taneleri ne kadar çok işlenirse, tahıl o kadar iyi ve pahalıdır. Toplamda 4 çeşit darı vardır:

1. Shingle - çiçek kabuğundan soyulmuş parlak sarı, parlak taneler. Acı bir tada sahip, en faydalı tahıl, ancak çok lezzetli değil.
2. Cilalı darı - açık sarı, mat kabuğu çıkarılmış tane, işlemin tüm aşamalarını tamamen geçti. Hızla hazırlanıyor.
3. Ezilmiş darı - işleme sırasında ezilmiş taneler (bir yan ürün). Ondan sıvıyı hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz yulaf lapası... Bu tür "atıklardan" da un yapılır.
4. Pullar - soyulmuş, ezilmiş ve önceden pişirilmiş ve kurutulmuş küçük parçalar. Yulaf lapası pişirmek için kullanılır - beş dakika.

Darı lapasının yararları ve zararları - video