Roka nedir ve nasıl yenir - gizemli baharatı tanımak

Söyle bana roka nedir ve nasıl yenir? Kocam farklı yeşilliklerden çok hoşlanır, bu yüzden her zaman ülkeye çok fazla ekerim. Maydanoz, dereotu - tabi ki artı farklı salatalar - ıspanak ... Ve gelecek yıl bu merakıma yer bırakmamı emrettim. Bunu bazen süpermarkete getirilmesi dışında pazarda satmıyoruz. Nasıl görünüyor ve onunla ne yapmalı, salatalar, belki ya da başka nereye ekleyebilirsiniz?

Gurmelerimizi kişniş ve ıspanakla şaşırtamazsanız, çoğu kişi roka hakkında bir şey bilmiyor bile. Roka nedir ve nasıl yenir sorusunun hala anavatanımızın genişliğiyle alakalı olması şaşırtıcı değildir. Bilmediğiniz bir kelimeden korkmayın, çünkü arkasında özgün bir tada sahip alışılmadık bir baharat var. Tabii ki, herkes bundan hoşlanmayacak, ancak yine de hafif bir ceviz aroması ve acı bir not mutfakta harikalar yaratabilir. Bu bitkinin sadece birkaç yaprağı, sıradan bir sebze salatasından gerçek bir mutfak şaheseri yapabilir.

Roka nedir ve nasıl yenir

Bu baharatı denemeye karar verdiyseniz, bir demet satın aldıysanız ve hepsini salata için kullandıysanız, ancak acı olduğu ortaya çıktı, sonuçlara varmayın. Evet, acılık, rokanın karakteristik bir tadıdır, ancak çeşide bağlı olarak az çok telaffuz edilecektir. Acılığın pratikte hissedilmediği baharat türleri vardır. Salatalara, örneğin Olivetta çeşidine gidenler onlardır. Ancak belirgindir - keskin bir tat ile acı olan roka Koltivat'ın yaprakları sadece bu yemeği bozacaktır. Soslar veya kanepeler için kullanılırlar.

Bahçede lezzetli ve sağlıklı bir bitki neye benziyor

Roka, otsu bir yıllıktır, lahananın yakın bir akrabasıdır. Yapraklara benzer, dar yapraklı bir rozet ile 40 cm'den yüksek olmayan küçük bir çalıda büyür. karahindiba... Azami acılık miktarı genç yapraklarda bulunur, bu nedenle çalılar büyüdüğünde yemek için hasat edilirler.

Bununla birlikte, çiçeklenme başlamadan önce bunu yapmak için zamanınız olması önemlidir. Roka vurulduktan sonra sert ve çok acı hale gelir.

Çiçeklerin kendileri küçük, sarımsı, gevşek çiçek salkımlarında toplanmıştır. Çiçeklenme sonrası bitki tohumları baklalara yerleştirir. Baharatın aroması ilginç, tek kelimeyle tarif edemezsiniz. Hardal, biber ve ceviz kokusu arasında bir geçiştir. Kültür kesinlikle iddiasız, hem açık alanda hem de pencere kenarında bir tencerede yetiştirilebilir.

Bitkinin başka isimleri var: eruka, tırtıl, roka salatası.

Ağız sulandıran yeşilliklerle neler yapabilirsiniz?

Çoğu zaman roka, sadece sebzelerde değil salatalarda kullanılır. Baharat, bu tür ürünlerle iyi gider:

• balık, karides - genel olarak deniz ürünleri, ancak nehir balığı değil;
• alıştığımız sebzeler (biberler, salatalıklar, domatesler, turplar);
• avokado, bıldırcın yumurtası, hafif tuzlu balık (somon, alabalık);
• güneşte kurutulmuş domates, pırasa, reçel;
• baharatlı peynir;
• ceviz, kuşkonmaz;
• bıldırcın yumurtası, kabak çekirdeği, kinoa.

Bu tür salataları zeytinyağı veya sosla baharatlamak daha iyidir, ancak mayonezle değil. Ve bir şey daha: roka kesmiyorlar, sadece yaprakları elleriyle parçalara ayırıyorlar.

Ayrıca çeşitli soslara, çorbalara, pizzalara, sıcak et yemeklerine, turta dolgularına baharatlı yapraklar da eklenebilir. Ayrıca sandviçlere de yayılırlar.

Roka'nın zengin vitamin kompozisyonuna ve faydalı özelliklerine rağmen, herkes onu yiyemez ve her zaman değil. Yani, alerjisi olanlar, hamile kadınlar ve emzirenler için kokulu yaprakları bile deneyemezsiniz.Karaciğer, böbrekler ve mide ile ilgili sorunlarınız varsa baharattan da vazgeçmeye değer. Ayrıca ölçülü olarak tüketilmelidir, aksi takdirde şişkinlik meydana gelecektir.

Roka neden faydalıdır ve ondan ne pişirilir - video