Soğan marmelatı: Fransız evrensel baharatı için orijinal tarifler
Soğan marmelatı, popüler bir Fransız yemeğidir. İsmin kendisi bir çelişkidir ve öyle görünüyor ki saçma. Ancak bu sadece ilk bakışta. Aslında, bu orijinal yemek uzun zamandır Avrupalıların diyetine dahil edilmiştir ve hatta endüstriyel ölçekte yapılmıştır. Ne ile hizmet edecek? En sevdiğiniz yiyeceklerle: aromatik beyaz ekmek, balık, et, ciğer ezmesi, peynir ve biftek. Sonuç o kadar sıradışı olacak ki, ilk kaşıktan bu marmelata aşık olacaksınız.
Klasik soğan marmelatı
Gerekli Malzemeler:
- kırmızı soğan (1 kg);
- kuru kırmızı şarap (180 ml);
- sıvı bal (2 yemek kaşığı L);
- balzamik sirke (1.5 yemek kaşığı. l.);
- zeytinyağı (1/2 su bardağı);
- taze çekilmiş karabiber;
- tuz.
Pişirme süreci:
- Soyulmuş ve yıkanmış soğanları dörde bölün. Ardından, yüzüğün ince bir çeyreğini alacak şekilde onları öğütün. Süreci hızlandırmak için rende de kullanabilirsiniz.
- Daha sonra ana malzemeyi ısıtılmış yağ içeren bir tavaya aktarın ve sürekli karıştırarak kızartın. Haşlanmış soğanı sevenler için tuz ekleyebilir ve üzerini kapatabilirsiniz. Yumuşak ve şeffaf olana kadar pişirin
- Bir süre sonra kaba şarap, bal ve sirke ekleyin, tüm sıvının buharlaşması için kaynamaya devam edin. Biber en iyi şekilde en sonunda eklenir. Uzun süreli ısıl işlemle çok fazla acı verir.
Soğan marmelatının son tadı kolaylıkla ayarlanabilir.
Daha tatlı isteyenler için - daha fazla bal eklemelisin, ekşi sevenler - daha fazla sirke dökmelisin, baharat için - farklı biberler kullanmalısın.
Soğan karışımı karamelleşip kılçıklı hale gelir gelmez ocaktan alınmalıdır. Her şeyi hazırlanmış kavanozlara aktarın ve soğumaya bırakın. Bu tür marmelat, buzdolabında euro kapakları altında saklanır.
Garni kokulu soğan marmelatı
Gerekli Malzemeler:
- soğan (2 kg);
- bir bardak kırmızı şarap;
- şeker (6 yemek kaşığı. l.);
- bal (100 g);
- şarap sirkesi (7-8 yemek kaşığı. l.);
- bitkisel yağ (0,5 su bardağı);
- bir buket garni;
- öğütülmüş biber.
Soğan marmelatı yapma süreci:
- Hazırlanan soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve bir süre bekletin, kaseyi büyük bir tabakla örtün (bir deniz gözyaşı dökmemek için).
- Şimdi garni buketini hazırlayın. Bu bir demet aromatik Provence bitkisidir. Geleneksel olarak defne yaprağı, maydanoz ve kekik içerir. Ek malzemeler biberiye olabilir, Fesleğen, kekik ve kereviz.
- Yağı bir tavaya veya güvece dökün ve soğan ekleyin. Kuvvetlice karıştırarak ilk 5 dakika kızartın. Sonra ısıyı azaltın ve kapağın altındaki sebzeyi 15 dakika daha pişirin. Soğan yumuşak, yumuşak hale gelmelidir. Yanarsa yemek bozulur.
- Haşlanmış soğanı biber, tuz ile baharatlayın, bal, otlar, şarap ekleyin ve sadece kapaksız olarak pişirmeye devam edin.
- Soğan karamelleşir, hoş bir viskoz ve parlak hale gelir gelmez, ocaktan çıkarılmalı ve steril kavanozlara konulmalı, kapatılmalı ve baş aşağı konulmalıdır.
Soğan marmelatı, farklı milletlerden yemeklerle uyumludur.
Bu tür soğan marmelat tarifleri ile tanıdık yemekler yeni bir tat ve aroma kazanacak. Her zamanki tavuk veya etli sandviçinizin yumuşak bir bal tadı olacak ve pate daha da yumuşak hale gelecektir. Kehribar tatlı karamel notaları ile orijinal bir meze ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmaya değer!