Susam nerede ve nasıl büyür
Susam nedir ve nasıl büyür, bahçıvanı sahada başarılı bitki büyümesi için bilmek önemlidir. Susam olarak da bilinen susam, sıcağı seven bir yıllık otsu bir bitkidir. Çalıların ortalama yüksekliği 1-1,5 metredir ve uygun yetiştirme koşullarında 3 metreye ulaşabilir. Bitki, birçok yan kökü olan bir musluk kök sistemine sahiptir. Ana kök, susamın kurak koşullarda yetiştirilebilmesi ve iyi bir hasat alabilmesi sayesinde toprağa 1 metre derinliğe kadar batar.
Bitkinin dik gövdesinde düz veya hafif tüylü dikdörtgen yapraklar bulunur. Susamın yaprak koltuklarında bulunan büyük, beyaz, pembe veya mor çiçekleri vardır. Çiçeklenme süresi sadece bir gündür ve bu süre zarfında çiçeklerin kendi kendine tozlaşma zamanı vardır. Çiçek solduğunda içinde minik tohumların bulunduğu yerine 3-5 cm boyutlarında silindirik bir kutu oluşur. Bir kutuda, ağırlığı yaklaşık 2 gram olan yaklaşık 80 tohum oluşturulur.
Susam çeşitleri ve tohumlarının faydaları
Bu bitkilerin aynı türden olmasına rağmen, bir takım farklılıkları vardır:
- Beyaz susam tohumlarının hassas bir ceviz tadı ve hassas aroması vardır. Bu baharat uzun zamandır yemek pişirmede kullanılmaktadır. Beyaz susam tohumları ana yemeğin lezzetini tamamlar ve ortaya çıkarır, aynı zamanda görünümünü de iyileştirir. Beyaz susam tohumları ile süslenmiş unlu mamuller ve diğer hamur işlerinin çok güzel ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
- Siyah susamın daha yoğun bir tadı ve aroması vardır. Asya mutfağında çok popüler olan yağ bu türden yapılır. Siyah susamın biraz acı bir tadı vardır, bu nedenle daha çok pirinç, et veya sebze pişirmek için kullanılır. Ek olarak, siyah susam, insan vücudu üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle tıpta ve kozmetikte uygulama bulmuştur.
Orijinal ve keskin tada ek olarak, susam tohumları, türü ve rengi ne olursa olsun, birçok yararlı özelliğe sahiptir:
- Susam, içeriğindeki değerli sesamin maddesi nedeniyle güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Kan kolesterol seviyelerini düşürür, hücrelerin ve dokuların erken yaşlanmasını önler, tırnakların ve saçların durumunu iyileştirir ve ayrıca çeşitli hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesidir.
- Susam, tahıllarındaki yüksek kaliteli bitkisel protein içeriği nedeniyle oldukça değerlidir. Vejeteryan menüsünde yer alan pek çok yemekte susamı önemli bir bileşen yapan bu özelliktir.
- Susam tohumları, özellikle soyulmamış tohumlar çok miktarda kalsiyum içerir. Bu nedenle özellikle çocuklar ve yaşlılar için kemik dokusunu ve eklemlerini güçlendirmek için sistematik olarak yemeleri önerilir. Susam tohumları ayrıca laktoz intoleransı olan kişiler için bir kalsiyum kaynağı olabilir.
- Susamın içerdiği zengin vitamin ve mineral bileşimi vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirmeye ve canlılığı korumaya yardımcı olur.
Düzenli susam tüketimi bağışıklık sistemini ve kas sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, görme ve damar sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Susam nerede ve nasıl büyür
Susam sıcağı seven bir bitkidir, bu nedenle sıcak tropikal ve subtropikal iklim yetiştiriciliği için idealdir. Antik çağlardan beri susam, hala vahşi doğada bulunduğu Afrika ve Hindistan'da ekili bir bitki olarak yetiştirilmektedir. Daha sonra kültür, uygun yetiştirme koşullarına sahip diğer bölgelere - Güneydoğu Asya ülkeleri ve Arap Yarımadası'na yayıldı. Şu anda susamın altındaki en büyük alanlar Kuzey ve Doğu Afrika, Hindistan ve Amerika'da işgal edilmektedir.
Susam yetiştirmenin temel koşulları sıcaklıktır, nem ise ikincil önemdedir. Bu özellik, toprakta bir metre derinliğe kadar derinleşebilen ve susam tohumlarının kurak bölgelerde yetiştirilmesini mümkün kılan kök sisteminin özel yapısından kaynaklanmaktadır.
Sağlıklı beslenme ilkelerinin yaygınlaşması sayesinde son yıllarda susam tohumlarına olan ilgi büyük ölçüde artmıştır. Bu nedenle, birçok tarım üreticisi ve sıcak iklime sahip ülkelerde yaşayan sıradan bahçıvanlar, susamın nasıl büyüdüğü ve bu değerli bitkinin yetiştirilmesinde ustalaşmanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Rusya ve Ukrayna'nın güney bölgeleri, Transdinyester ile Kafkasya ve Orta Asya ülkeleri sadece amatör yetiştiriciliğe değil, susam tohumlarının endüstriyel üretimine de oldukça uygundur.
Uygun bakım ve uygun koşullar ile susam fideleri yaklaşık bir hafta içinde ortaya çıkar. Fideler ortaya çıkana kadar, toprak yüzeyinde bir kabuk oluşmamasını sağlamak gerekir, aksi takdirde fideler içinden geçemez. Bunun için arazinin sürekli gevşek durumda olması gerekir.
Fideler göründükten sonra, 8-10 cm uzunluğunda bitkiler arasında boşluk bırakarak inceltilmeleri gerekir.Kurak bir iklimde ve nadir sulamada, sıralar arasında olduğu kadar fideler arasında da yeterli mesafe bırakılması yeterlidir. Bu, bitkilerin daha geniş bir beslenme alanı almasını sağlar ve aynı zamanda onlara bakımını kolaylaştırır.
Endüstriyel tarıma ek olarak, bitki yaygındır peyzaj tasarımı... Orijinal borulu çan çiçekleri, kısa çiçeklenme dönemine rağmen her çiçek bahçesini süsleyecektir.
Büyüyen kurallar
Susam tohumu yetiştirmek belirli koşullar gerektirir:
- Işık modu. Bitkinin en az 12 saat olması gereken uzun bir gün ışığına ihtiyacı vardır.
- Sıcaklık koşulları. Susam ekimi, toprak + 18 ° C'ye kadar ısındığında ve hava sıcaklığı + 25 ° C'nin altına düşmediğinde yapılmalıdır. Sıcaklıktaki hafif bir düşüş bile kısmi mahsul kaybına neden olabilir. Ayrıca, düşük sıcaklıklar, özellikle yüksek nem ile birlikte, sadece mahsulü değil bitkileri de yok edebilecek mantar hastalıklarının yayılmasına katkıda bulunur.
- Nem. Susam, kuraklığa dayanıklı bir bitkidir ve dikkat edilmesi gereken temel şart nemli toprağa tohum ekmektir. Büyümenin ilk aşamalarında, bitkinin de neme ihtiyacı vardır, ancak kural olarak, ilkbahar yağışları bunun için yeterlidir.
Ekim döneminde yağmur yağmaması durumunda, bir defaya mahsus su şarjlı sulama yapılması gerekir.
Toprak ihtiyacı
Susam en iyi şekilde, yakın yeraltı suyu tablolarına sahip, hafif ila orta iyi drene edilmiş topraklarda yetişir. Hafif asitli topraklarda da iyi sonuçlar gösterse de toprağın asitliği nötr olmalıdır. Tuzlu ve suyla tıkanmış topraklar hakkında söylenemez - bu tür yerlerde susam hiç büyümeyecektir.Ayrıca susam tohumlarını, iyi süzüldükleri sürece kara toprakta veya diğer topraklarda yetiştirebilirsiniz.
Susam, en iyisi tahıllar, kavunlar ve baklagiller olan selefleri konusunda çok seçicidir. Ama sonra ayçiçeği susam ekmemek daha iyidir. Ayrıca, uzmanlar iki yıl üst üste tek bir yerde büyümeyi önermiyorlar. Ayrıca, kültürün 6 yıldan daha erken olmamak üzere aynı yere iade edilmesi tavsiye edilir. Bu, hastalık ve zararlı riskinden kaçınmak için yapılır.
Ekim tarihleri
Ekim tabakası 16-18 ° C'ye kadar ısındığında susam tohumları toprağa ekilir.
Toprak optimum sıcaklığa ısınana kadar, susam tohumlarının en tehlikeli hastalığı olan fusarium ile enfekte olma olasılığının yüksek olması nedeniyle ekime değmez.
Tohum ekmeden önce toprak gübrelenmelidir. 1 metrekare için m. toprak aşağıdaki miktarlarda mineral gübrelerle uygulanmalıdır:
- 20 g potasyum klorür;
- 30 g amonyum nitrat;
- 100 gram süperfosfat.
Ekim sadece ıslak toprakta yapılmalıdır. Uzun süre yağış yoksa tohum ekmeden önce toprak nemlendirilmelidir.
Susam tohumunun gereksinimleri diğer mahsullerle aynıdır - tohumlar yüksek kalitede, tam gövdeli, görünür hastalık veya bozulma belirtileri olmadan olmalıdır. Ekimden önce bir gün sade suda bekletilmeli ve ardından istenirse hastalıklardan korunmak için bir mantar ilacı uygulanmalıdır.
Susam tohumları çok küçük olduğu için ekilen alanın iyi bir şekilde tesviye edilmesi gerekir. Tohumlar 50-70 cm sıra arası aralıklarla 2-3 cm derinliğe kadar ekilir, ekimden sonra toprağın sarılması zorunludur.
Bakım kuralları
Fidelerin seyreltilmesi sırasında en büyük ve en güçlü bitkilerin terk edilmesi gerekir. Susam tohumlarının ana bakımı, sıra aralıklarının sistematik olarak gevşetilmesi ve yabani otların uzaklaştırılmasıdır. Yağışlardan sonra, özellikle sağanak yağışlardan sonra toprak yüzeyinde oluşan kabuğun yok edilmesi gerekir. Bu tarımsal uygulama, yağışla elde edilen nemi maksimum düzeyde korumanıza izin verir ve sizi ek sulama ihtiyacından kurtarır.
Sıcaklık 2-3 ° C'ye düştüğünde susam bitkileri ölür, bu nedenle şiddetli soğuk çatlama tehdidi varsa, fidelerin bir örtü malzemesi ile korunması gerekir.
Ilıman bir iklimde çiftçilerin karşılaştığı temel sorun budur. Bununla birlikte, yetiştiriciler, düşük sıcaklıklara ve hastalıklara dirençli yeni genotipler geliştirmek için aktif olarak çalışıyorlar.
Büyüme mevsimi çeşide bağlı olarak 90 ila 130 gün arasında değişmektedir. Susam tohumlarının büyümesini izlerken hasatın başladığı anı kaçırmamak önemlidir. Yaprakların sararması ve dökülmesi, mahsulün olgunlaştığını gösterir. Küçük alanlar elle temizlenir.
Susam bitkilerinin biyolojik özelliklerinden biri de meyvelerin düzensiz olgunlaşmasıdır. Alt kapsüllerin zaten tamamen olgunlaştığı bir zamanda, üst olanlar hala yeşilimsi kalır, içlerindeki tohumlar sıkıca tutulur ve kötü bir şekilde harmanlanır. Meyveler olgunlaştığında çok kolay açılır. Kapsülün açılması için en ufak bir dokunuş, hatta bir nefes bile yeterlidir ve tohumlar doğrudan yere dökülebilir.
Mahsul kayıplarını en aza indirmek için, kutuları biraz olgunlaşmamış olarak toplayın ve ardından tamamen kuruyana kadar güneşte kurutun.
Susam nasıl kullanılır
Eski uygarlıklar susam tohumlarının iyileştirici özelliklerini biliyorlardı. Bu değerli ürün bugüne kadar neredeyse tüm halklar arasında çok popüler olmaya devam ediyor.
Eski zamanlardan beri insanlar susamın faydalı özelliklerini yaşamın çeşitli alanlarında kullanmayı öğrendiler, örneğin:
- yemek pişirme;
- ilaç;
- kozmetoloji;
- Tarım;
- peyzaj tasarımı.
Susamın en büyük dağılımı yemek pişirmede, özellikle diyet beslenmesinde kullanılmasından kaynaklanmaktadır.Çoğu Asya yemeği, kepekli tahıllar bir macun haline getirilmiş veya tuzla karıştırılmış toz şeklinde susam tohumlarını şu veya bu şekilde içerir.
Ortadoğu'nun milli mutfaklarında, dövülmüş susamdan yapılan tahin ezmesi özel bir yer işgal ediyor. Pek çok Ortadoğu ülkesinde, bu tür makarna günlük diyetin vazgeçilmez bir unsurudur. Temelde soslar ve kalın etler hazırlanır. Makarna, falafel ve et yemeklerine eklenerek meyve şurupları ile karıştırılarak ekmeğin üzerine sürülür. Helva gibi pek çok oryantal tatlı tahin esas alınarak hazırlanır.
Tıpta ve kozmetikte uygulama
Susamın iyileştirici özellikleri antik çağda keşfedildi ve insanlar onları hastalıklarla savaşmanın yanı sıra sağlık ve uzun ömürlülüğü sürdürmek için kullanmayı öğrendi.
Yüzyıllar boyunca geleneksel tıp için birçok tarif, bu tür rahatsızlıklarla başa çıkmaya yardımcı oldu:
- soğuk algınlığı ve öksürük;
- boğaz ağrısı ve boğaz hastalıkları;
- sindirim bozuklukları;
- astım ve akciğer hastalıklarının alevlenmesi;
- yüksek tansiyon;
- ateroskleroz;
- depresif koşullar.
Resmi tıp, susam tohumlarının insan vücudu üzerindeki olumlu etkilerini de kabul eder. Susam yağı temelinde, yağda çözünen enjeksiyon preparatları ile yara iyileştirici sıvalar ve merhemler üretilir.
Çeşitli kozmetiklerin üretiminde besleyici ve yenileyici özelliklere sahip susam yağı kullanılır. Susam bazlı kozmetik preparatlar ciltte pullanmayı yumuşatır ve ortadan kaldırır. Ayrıca erken yaşlanma belirtileriyle savaşmaya da yardımcı olurlar. Yüz ve saç maskeleri susam yağı ile yapılır ve masaj işlemlerinde de kullanılır. Ultraviyole ışınlarını emme özelliğinden dolayı susam yağı güneş koruyucu kozmetiklerin üretiminde kullanılmaktadır.